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本香安全猪肉品牌是怎样创造的

作者:康大夫 编辑来源:食品商务网时间:2008-10-24 10:57点击:

     当病猪肉、注水肉、劣质肉让国家检验部门防不胜防、让消费者提心吊胆之时,有一种猪肉却安全、卫生、健康,人们可以100%地放心食用,它就是杨凌本香农业产业集团有限公司生产的“本香”无公害冷鲜肉、分割肉系列产品。

    本香安全猪肉品牌是怎样创造的?近日,记者先后两次深入该公司进行采访,探讨他们生产这一优质产品的奥秘。

    杨凌本香农业产业集团有限公司是一家以发展现代农业产业化为目标的成长型民营科技企业,国家农业产业化重点龙头企业。公司倾力建设 “安全猪肉产业化示范工程”,形成了 “饲料生产-种猪繁育-商品猪养殖-猪肉深加工-肉食品连锁专卖”完整的安全猪肉产业链。严格按照“自繁、自养、自宰、自制、自运、自销”的“六自”经营体系封闭运行,从源头到餐桌全程进行质量控制,重点抓好六大环节,确保了产品的安全优质。

    (一)

    猪肉食品首先要从源头上得到安全保证,生产安全饲料是第一个重要环节。本香集团拥有年产3万吨饲料的安全饲料生产基地,从妊娠母猪仔猪—育肥猪,每个生长阶段,他们都严格按照《绿色食品生产资料标准》和生产操作规程研发,生产出了安全猪专用饲料。

    要想肉好吃,品种最重要。本香集团引进被誉为 “中国瘦肉型猪王”的 “光明猪配套系”。该品种猪瘦肉率、屠宰率高,生长性能好,肉质鲜美细嫩。在陕西杨凌、凤县等地建起了种猪扩繁场,满足了自繁优良仔猪的需求。

    一头优良仔猪能否成长为商品猪,科学养殖是关键。本香集团以“公司+养猪" href="http://cj.zhue.com.cn/jinrijujiao/" target="_blank">养猪协会+农户”的形式先后建起了3万头新型农民养猪创业示范园、10万头安全猪养殖基地,协助养猪协会建设“养猪技术服务中心”,实行统一配送种猪、统一配送饲料、统一疫病防治、统一技术标准、统一优惠收购的 “五统一政策”,通过服务中心为养殖基地提供优良种猪、安全饲料、疫病防治和先进技术培训等一系列配套服务,从根本上保证每一头育肥猪都能达到安全商品猪的标准,从而使本香的肉食品在原料供应源头上得到了安全保证。

    (二)

    屠宰,最容易使猪肉受到污染。本香集团一开始就按欧盟标准设计,建造了一条高标准的现代化屠宰冷却分割生产线,同时建立了肉食品检测中心,配备了国内一流的实验和检测设备,坚持从源头上严格检查,从严把关。

    记者曾观看了本香集团现代化的屠宰生产线,在全封闭条件下生产安全猪肉的全过程。生猪在屠宰前都进行严格检疫检验,再进入待宰圈,停食饮水24小时,让猪听音乐,充分休息完全松弛。转入冲淋圈清洗后实施“三点式高频低压电击晕”,待猪昏迷后放血,二级脱毛后再采用“燃气燎毛”去除残毛,杀灭胴体表面细菌。随后,利用电动圆锯将猪切割成两半。每切割一头猪都要对切割设备进行消毒,避免交叉感染。生产过程及仓贮都全部在恒温条件下进行,经过传输系统,实现自动入库和出库,彻底杜绝了人与肉品的直接接触,完全避免了污染。本香冷鲜肉采用流水线精细分割成的低温无菌小包装肉,既方便了消费者购买,更重要的是彻底改变了白条肉上市后造成的二次污染。每一头猪从进入屠宰到生产成商品肉,要经过18道检验检疫,重点检测猪肉中重金属含量、药物残留及激素含量,使“放心肉”从无注水、无病害提升到无药残、无重金属污染的更安全、更营养的“安全健康食品”。

    (三)

    本香安全猪肉怎样送到消费者的餐桌上?

    在流通领域,本香集团通过建立肉类专卖连锁店,产品通过冷藏车送到专卖店进入冷藏保鲜柜贮存和销售,使产品在冷链条件下一直保持安全卫生。专卖店面向大众,统一品种,连锁经营。是连接本香优质安全猪肉产品与广大消费者的桥梁。如今,本香集团已在西安、咸阳、杨凌、陕北等地设立专卖店、加盟店、专柜70多个。他们还在不断地将零售网点建设从陕西扩展到周边省市,让更多地消费者享受到本香安全、营养的“健康肉”。

    至此,本香集团精心打造的“安全猪肉产业链”,在肉食品领域树立了一个光辉的典范。

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