我国畜牧业产业化发展战略和对策

　　(四)畜产品加工业严重滞后

　　畜牧业产业化要求畜牧业产前、产中和产后要有机联合，但我国的畜牧业产业化却存在产中、产前发达，产后加工严重滞后的格局，畜产品加工业与发达国家存在巨大差距。发达国家畜产品加工量占畜产品生产总量的比重高达60%～70%，而我国肉类加工比重不到5%，且加工技术较落后，企业规模较小，还存在着加工深度不够、花色品种较少和优质高档品种比重低等问题。

　　四、畜牧业产业化发展的战略和重点

　　(一)发展战略

　　以市场为导向，以农牧户经营为主体，以龙头企业为主导，以合作服务组织和专业市场为中介，把分散的农牧户与国内外市场连接起来；坚持分类指导，系列刀：发，确立和开发主导产品，发挥比较优势；在畜牧业规模化、专业化、区域化和社会化的基础上，重点突破规模养殖、加工储运、市场营销，以利益互补的形式将畜产品的产前、产中、产后连接起来；建立教、研、推相结合的科技增长机制，贸工农一体化的经济运行机制和管理机制，提高畜牧业整体素质，进而实现畜牧业的现代化。

　　(二)畜牧业产业化的发展重点

　　1.瘦肉型猪产业化开发。生猪是我国肉类生产的主体，也是居民肉食消费的主体。应坚持“稳定数量，提高质量，扩大加工，增加效益”的总体思路。瘦肉型猪产业化开发要抓住两个环节，一是结合畜禽良种工程，抓好猪的良种繁育体系建设，加快品种改良，增加优良“三元杂交”和配套系瘦肉型猪比重；二是抓猪肉的精深加工和肉猪产品的综合开发利用，增强在国内外市场的竞争力。抓好10个生猪主产区、东北和内蒙古玉米带的200个优质瘦肉型猪基地建设，在基地建设中要与发展规模养殖、建设无规定疫病区结合起来，提高基地的规模化、商品化程度和肉猪的卫生质量标准；同时，围绕生猪产品开发，新建、扩建和联合组建猪肉综合加工企业，完善内部机制，增强带动能力，抓好猪肉产品的精深加工和皮革加工，增加产品出口创汇能力，推进生猪生产、加工上档次。另外，还要注意培育和发展一批容量大、功能全、辐射面广的生猪批发市场和仔猪交易批发市场。

　　2.优质肉牛产业化开发。现有中原肉牛带和东北肉牛带是全国肉牛生产的集中产区。优质肉牛产业化开发要紧紧抓住退耕还草、草地生态治理等有利时机，加快品种改良步伐，增加优质牛肉生产比重，尽快建立区域化、规模化的优质肉牛基地100个，发展龙头加工企业，开发、生产牛肉食品、牛皮制品，推动肉牛快速发展。立足国内市场，逐步走向国际市场。同时在农牧结合地区逐步建立起第三条肉牛带，通过大力推进牧区架子牛易地育肥，发挥农区与牧区二个优势。重点是在已形成的肉牛带生产区建设优质肉牛育肥基地，在基地内建设适度规模的肉牛育肥场，扶持肉牛育肥专业户，提高肉牛生产水平和产品档次。在肉牛繁育专业户和育肥场之间形成风险共担、利益共享的纽带关系。

　　3.奶业产业化开发。加强奶牛生产基地建设，不断增加奶牛养殖数量，走奶业产业化路子。重点是加快良种繁育体系建设，增加良种奶牛数量和奶产量，提高鲜奶及其制品的质量和加工水平，保证城市消毒奶及奶制品的供应，并大力推进学生饮用奶计划。以乳品加工厂为龙头建设高质量的奶源基地100个。同时，新建或扩建乳品加工企业，加大技术改造力度，重点扶持大型乳品加工骨干企业，通过资产重组，组建企业集团。在产品上逐步降低奶粉生产，重点发展液态奶。奶粉生产重点开发以婴儿和老年消费群体为主要消费对象的花色品种。液态奶制品生产则要加快纯牛奶、风味牛奶、酸乳饮料和强化乳饮料等系列产品。

　　4.优质肉羊产业化开发。要紧紧抓住退耕还草、草地生态治理等有利时机，加快肉羊品种改良步伐，提高肉羊屠宰加工能力，同时，肉羊生产要因地制宜，积极发展舍饲型养羊业，走高效集约型发展道路。在南方山羊生产区，北方非绒山羊生产区，在牧区的非细毛羊产区建立200个肉用羊育肥基地。搞好种羊场及扩繁场建设，开发羊肉、风味食品及羊皮制品等，扩大出口，开辟一条发展肉羊产业化的路子。

　　5.优质禽肉产业化开发。禽肉生产要在增加数量的基础上，加快优质肉用家禽的发展，特别是加强独具特色的地方优良家禽开发，促进规模化、集约化肉禽生产迅速发展。要加快产品品种的更新换代，特别是要开发适销对路的优质产品，进一步提高肉鸡业产业化水平。利用鸡肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇和易快餐制作等特点，改进加工工艺，改革烹饪方式，促进国内消费。同时，要加速开拓国际市场，以大型加工出口企业为龙头，建设现代营销体系，保持和拓宽日、韩及欧盟市场，并以我国特有的优质肉鸡，占领东南亚国家及港澳地区市场。水禽业重点是建设完善水禽规模化、集约化生产加工体系。建立北方集约化肉鸭生产带，南方以适度规模饲养为主体的水禽生产基地。

责任编辑：陈宠霞