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信心牌鲜肉坊:能否演绎高端猪肉的传奇

作者:康大夫来源:温州日报瓯网时间:2013-01-11 09:30点击:

  
核心提示:信心鲜肉在老百姓眼中,无公害猪肉、生态猪肉等品牌肉显得既新鲜又略有陌生。它能否演绎高端猪肉的传奇。
信心鲜肉坊专卖展示厅

  近三个月,温州市区飞霞路、民航路、前庄路等地都开出了“信心”鲜肉坊,直营专卖终端快速有序开发的同时,全面进入沃尔玛、世纪联华等商超体系。浙江永凯农业有限公司“温州百店/柜工程”就此拉开序幕。

  在老百姓眼中,无公害猪肉、生态猪肉等品牌肉显得既新鲜又略有陌生。从市区上世纪90年代广场路第一家无公害猪肉门店开始,品牌肉的运营一直被行内人士所看好,永嘉人李永平的“露平”无公害猪肉、乐清荣达无公害猪肉直销门店等都在品牌肉的开拓推行上艰难跋涉,似乎并不顺利。而作为一家肉制品供应商,集冷鲜肉、肉制品和熟制品的研发、生产、销售于一体的永凯农业,此次大举进军品牌肉营销领域,能否演绎成功高端猪肉的传奇呢?

  探访

  跟踪质量主打服务牌

  上周末,记者来到温州市区飞霞路“信心”鲜肉坊专卖店一探究竟。

  绿色的门面,带有笑脸的红色LOGO简约而亲切。走进门店,里面的海报张贴整齐,温州土猪酱油肉、富硒生态冷鲜肉、特色休闲肉制品等宣传图片充满诱惑。“先生您好,我们已经开始办理会员卡业务,现在办理还有相应优惠。”见记者走进来,工作人员立即热情地过来招呼。

  在现场,记者指着门店内的两台屏幕机问:这是做什么用的?工作人员笑着说,“这是用于查询信心猪肉的来源渠道,每件产品的质量保证都能给消费者一个交代。我们的生态肉采用国际先进冷鲜肉技术,要求全程冷链运输,温度必须控制在0摄氏度到4摄氏度之间,经过24小时的冷却排酸,肉品的乳酸及其他有害物质含量得到减轻,富含硒元素。”工作人员告诉记者,门店还提供配送服务,只要打个电话,就可以将肉直接送上门。

  “酱油肉是温州的传统特产,要将这道温州家常菜发展成一种独具特色休闲产品,成为内外温州人的居家、旅游、馈赠佳品。”永凯农业负责人林永法说,信心土猪酱油肉的开发上市是进行品牌肉运营的一大基础,欲以此为突破口,找到市场支撑点。为了做出“温州老味道”,信心精选生态肉中的五花肉或后腿肉,采用独特腌制配方和揉捏手法进行排酸腌制,激活酶作用,使肉质更鲜嫩。在仿生传统晒制工艺的气候条件下,通过15次0摄氏度和10摄氏度肉温转化,并在低温加工间,真空脱离肉中水分,低温干燥,独特腊干。同时,永凯农业还将酱油肉这一季节性较强食品研制成休闲小零食,开袋即食。

  据了解,在确保安全、创新服务的同时,“信心”鲜肉坊所有肉品均采用保鲜包装销售,购买和携带更加方便卫生。目前,“信心”鲜肉坊有温州酱油肉、富硒生态冷鲜肉、熟制品和休闲肉制品等6大系列100多类产品。

  猜想

  全产业链模式的影响

  “很多周边的人都说现在的猪肉普遍不好吃了,香味不够,而”信心“推出的金牌十月生态冷鲜肉就能让消费者找到儿时吃肉的鲜美感觉。”林永法说,此次他们从生猪养殖、批零向下游产业延伸,可谓厚积薄发,志在必得。

  

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