信心牌鲜肉坊：能否演绎高端猪肉的传奇

　　为了构建“从农场到餐桌”的绿色新鲜的肉制品供应通道，“信心”将生态肉的生态基地搬到了海拔800米的山区。从仔猪期开始遴选健壮仔猪进入生态农场，采用专有配方的富硒谷物，历经300天完全饲养期，严格按照防疫规格，每隔7天就对生猪进行一次体检，检疫合格及肌腱达标的信心生态肉才能进入信心生产车间。林永法告诉记者，“信心”现设有两个生态基地和冷鲜肉、酱油肉、熟制肉三大生产车间及一个研发中心。从饲料源头到养殖、销售下游，每一个环节都把控经营，可以规避产业链条不完整带来的市场风险，可以最大程度地实现利润，同时也可以在最大程度上控制食品安全。与此同时，“信心”还与江南大学食品学院合作，研发加工猪肉新产品。

　　对广大消费者而言，现在还能吃到30年前的那种原始的肉香吗？显然，信心生态猪肉的高品质导向，让人充满期待。

　　据了解，冷鲜肉的市场推广是永凯农业现阶段努力的主要方向。由于冷鲜肉相比热鲜肉、冷冻肉，具备滋味鲜美，容易咀嚼，易消化，营养价值高等特点，是目前健康吃肉的一大趋势，如上海“五丰”、河南“雏鹰”等品牌，市场接受程度都较理想，因此林永法对“信心”鲜肉坊信心满满：计划在未来两年内于温州开出50家店（柜），并立足温州逐步向周边及全国市场辐射。

　　业内人士认为，随着生活水平的提高，消费者对营养和健康会更加看重。市场需求呈现多元化和个性化并存的趋势，生态食品的高质高价，有着良好的市场空间。信心富硒生态冷鲜肉顺应了时代潮流，有望改变高端猪肉市场的生存格局。

　　信心鲜肉坊专卖展示厅。 舒展波近三个月，市区飞霞路、民航路、前庄路等地都开出了“信心”鲜肉坊，直营专卖终端快速有序开发的同时，全面进入沃尔玛、世纪联华等商超体系。浙江永凯农业有限公司“温州百店/柜工程”就此拉开序幕。在老百姓眼中，无公害猪肉、生态猪肉等品牌肉显得既新鲜又略有陌生。从市区上世纪90年代广场路第一家无公害猪肉门店开始，品牌肉的运营一直被行内人士所看好，永嘉人李永平的“露平”无公害猪肉、乐清荣达无公害猪肉直销门店等都在品牌肉的开拓推行上艰难跋涉，似乎并不顺利。而作为一家肉制品供应商，集冷鲜肉、肉制品和熟制品的研发、生产、销售于一体的永凯农业，此次大举进军品牌肉营销领域，能否演绎成功高端猪肉的传奇呢？探访跟踪质量主打服务牌上周末，记者来到市区飞霞路“信心”鲜肉坊专卖店一探究竟。绿色的门面，带有笑脸的红色LOGO简约而亲切。走进门店，里面的海报张贴整齐，温州土猪酱油肉、富硒生态冷鲜肉、特色休闲肉制品等宣传图片充满诱惑。“先生您好，我们已经开始办理会员卡业务，现在办理还有相应优惠。”见记者走进来，工作人员立即热情地过来招呼。在现场，记者指着门店内的两台屏幕机问：这是做什么用的？工作人员笑着说，“这是用于查询信心猪肉的来源渠道，每件产品的质量保证都能给消费者一个交代。我们的生态肉采用国际先进冷鲜肉技术，要求全程冷链运输，温度必须控制在0摄氏度到4摄氏度之间，经过24小时的冷却排酸，肉品的乳酸及其他有害物质含量得到减轻，富含硒元素。”工作人员告诉记者，门店还提供配送服务，只要打个电话，就可以将肉直接送上门。“酱油肉是温州的传统特产，要将这道温州家常菜发展成一种独具特色休闲产品，成为内外温州人的居家、旅游、馈赠佳品。”永凯农业负责人林永法说，信心土猪酱油肉的开发上市是进行品牌肉运营的一大基础，欲以此为突破口，找到市场支撑点。为了做出“温州老味道”，信心精选生态肉中的五花肉或后腿肉，采用独特腌制配方和揉捏手法进行排酸腌制，激活酶作用，使肉质更鲜嫩。在仿生传统晒制工艺的气候条件下，通过15次0摄氏度和10摄氏度肉温转化，并在低温加工间，真空脱离肉中水分，低温干燥，独特腊干。同时，永凯农业还将酱油肉这一季节性较强食品研制成休闲小零食，开袋即食。据了解，在确保安全、创新服务的同时，“信心”鲜肉坊所有肉品均采用保鲜包装销售，购买和携带更加方便卫生。目前，“信心”鲜肉坊有温州酱油肉、富硒生态冷鲜肉、熟制品和休闲肉制品等6大系列100多类产品。猜想全产业链模式的影响“很多周边的人都说现在的猪肉普遍不好吃了，香味不够，而”信心“推出的金牌十月生态冷鲜肉就能让消费者找到儿时吃肉的鲜美感觉。”林永法说，此次他们从生猪养殖、批零向下游产业延伸，可谓厚积薄发，志在必得。为了构建“从农场到餐桌”的绿色新鲜的肉制品供应通道，“信心”将生态肉的生态基地搬到了海拔800米的山区。从仔猪期开始遴选健壮仔猪进入生态农场，采用专有配方的富硒谷物，历经300天完全饲养期，严格按照防疫规格，每隔7天就对生猪进行一次体检，检疫合格及肌腱达标的信心生态肉才能进入信心生产车间。林永法告诉记者，“信心”现设有两个生态基地和冷鲜肉、酱油肉、熟制肉三大生产车间及一个研发中心。从饲料源头到养殖、销售下游，每一个环节都把控经营，可以规避产业链条不完整带来的市场风险，可以最大程度地实现利润，同时也可以在最大程度上控制食品安全。与此同时，“信心”还与江南大学食品学院合作，研发加工猪肉新产品。对广大消费者而言，现在还能吃到30年前的那种原始的肉香吗？显然，信心生态猪肉的高品质导向，让人充满期待。据了解，冷鲜肉的市场推广是永凯农业现阶段努力的主要方向。由于冷鲜肉相比热鲜肉、冷冻肉，具备滋味鲜美，容易咀嚼，易消化，营养价值高等特点，是目前健康吃肉的一大趋势，如上海“五丰”、河南“雏鹰”等品牌，市场接受程度都较理想，因此林永法对“信心”鲜肉坊信心满满：计划在未来两年内于温州开出50家店（柜），并立足温州逐步向周边及全国市场辐射。业内人士认为，随着生活水平的提高，消费者对营养和健康会更加看重。市场需求呈现多元化和个性化并存的趋势，生态食品的高质高价，有着良好的市场空间。信心富硒生态冷鲜肉顺应了时代潮流，有望改变高端猪肉市场的生存格局。

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