江苏泰州：买猪肉须查看“两章”“两证”

　　一年一度的春节即将到来，猪肉消费迎来了高峰。为确保市民买到放心安全的猪肉，从1月12日至2月9日，工商海陵分局将开展为期近一个月的猪肉市场专项整治行动。通过前期走访，执法人员发现个别经营户出售的猪肉没有“滚花”。

　　个别摊贩 出售未“滚花”猪肉

　　据猪e网网友了解到此次整治行动以集贸市场、超市以及生猪交易市场为重点，主要查看经营者主体资格是否有效，上市猪肉是否有检验检疫合格证明，抽检猪肉是否注水或者注入其他物质，是否变质腐烂，以及猪肉制品经营者是否落实肉品索证索票、进销货记录和不合格食品退市记录等经营自律制度。

　　在市区城中一家菜场肉品区，七八家摊位一字排开，摊主割肉收钱忙个不停，生意很是红火。

　　执法人员逐一检查每家摊位的猪肉来源。在一家猪肉摊，案板上放着半爿还未来得及分割的白条肉，执法人员将猪肉前后翻看了一遍却没找到“滚花”（即未经防疫部门检查）。执法人员请摊主出示当天的猪肉检疫证和“滚花”上市凭证，摊主在口袋和钱盒子里查找了一番后表示：“肉是从一个小刀手手上进的，忘了索证。”执法人员暂扣了摊位上的100斤猪肉。

　　在苏陈镇菜场一家肉铺，执法人员也发现了未经“滚花”的白条肉，执法人员将这批来源不明的猪肉查扣，并向摊主下发了200元罚单。

　　截至昨天，工商部门已对市区各大农贸市场的200多家猪肉摊位和猪肉专卖店一一“过堂”，检查中发现有个别摊贩出售未经检疫的猪肉。根据检查出来的问题，检查人员要求所有生肉经营户要做到亮证、亮照经营，要公示产地、检疫合格证明等内容。

　　买生猪肉

　　看“两章”“两证”

　　有市民担心买到“私宰肉”或者病猪肉，而自己又不会辨别，怎么办？ 海陵区动物卫生监督所一位姓王的所长说，市民购买猪肉应该查看“两章”“两证”。“两章”包括印在猪肉胴体上的动物检疫合格验讫滚花印章和圆形的肉品品质检验合格验讫印章。“两证”包括动物检疫合格证和肉品品质检验合格证。

　　滚花印章上刻有猪肉的检疫日期和代表具体屠宰场的编号，海陵区的印章一般是红色。外县市过来的猪肉，印章一般是蓝色；肉品品质检验印章刻有肉品检验合格的字样，直径约8厘米。如果“两章”“两证”齐全清晰，市民可以放心购买。

　　“放心肉”上市前经过层层关口。生猪进入屠宰厂前要查看动物检疫合格证明，检疫人员要对生猪进行现场观察，抽检“瘦肉精”。“私宰肉”的猪皮上没有印章，并且胴体常常带毛、血、粪和受污染。此外，“私宰肉”的脊骨是用刀劈开，切面参差不平。

　　腌肉的多了，肉价涨了

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