巴马香猪落户大连 猪中“贵族”引发追捧

　　您听说过能预防心血管疾病、有美容保健特殊功效、特别适合老年人食用的猪肉吗？这样的猪肉不仅营养丰富，还非常美味，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美称。

　　日前，素有“猪中贵族”之称的巴马香猪在大连受到市民的青睐，众多食客也慕名尝鲜，更有市民专门购买用来孝顺父母。据猪E网网友了解到此猪肉原产于广西巴马瑶族自治县，正是被誉为猪类“名门贵族”的巴马香猪。现在巴马香猪已入驻大连，成为大连餐桌上的亮点，更成为街头巷尾热议的健康话题，更成为新闻媒体报道的美食热点，《大连晚报》、《半岛晨报》相继刊文报道。

　　据史料记载，早在宋朝年间，外貌清秀的巴马香猪便成为皇室贡品；在人们普遍追求健康养生的今天，巴马香猪无疑满足了人们的需求。大连牧歌香猪养殖基地负责人闫士杰介绍说，巴马香猪最直接的特点是皮薄肉细，瘦肉多，肌纤维细嫩，脂肪洁白。肉味清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料就香气扑鼻。值得一提的是，巴马香猪独特的营养特质引人瞩目，据了解，其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%；热量低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量比例几乎与鸡蛋一致。

　　闫士杰表示，在大家越来越关注食品安全追求健康的时代，巴马香猪的优势更加彰显。自瘦肉精和速成鸡事件后，造成了人们对整个食品行业的不信任，致使人们谈肉色变。而巴马香猪的整个生长过程不使用抗生素和激素，所以生产出的香猪无抗生素、激素残留，因此肉质也格外鲜美。同时，现在流行越吃越小，巴马香猪很合适宜，不仅体小、肉嫩，满足市民天天吃好肉的需求，还不必担心储藏问题。

　　中国保健协会食物与营养安全委员会理事、大连市保健协会副会长刘政说，巴马香猪肉蛋白质含量高达21.8%，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，脂肪与胆固醇含量较其他品种的猪肉低。

　　最独特神奇的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸特殊物质，具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品。而且，这样绝对纯净无污染的绿色食品，使不少食客怀念起小时候邻里间新春佳节时各种猪肉飘香的场景，所以，一时间各种巴马香猪制品走俏大连餐桌，成为滨城食客争相品尝的时尚美食。

　　为了见证巴马香猪的绿色养殖过程，记者来到辽南地区最大的香猪养殖基地——大连牧歌香猪养殖基地，这里是一派田园风光，自然淳朴，基地根据巴马香猪耐粗饲、野性强、畏寒冷等特性，种植紫花苜蓿、欧洲菊苣、墨西哥玉米、意大利黑麦以及花生、红薯等十多种牧草植物五十余亩，用鲜草投喂、制作草粉和春夏秋放牧，坚持绿色饲养，香猪基地如同“田园牧歌”。

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