放心肉进社区：每块猪肉速冷排酸低温运输

　　最近这一周的时间里，我们持续关注了放心肉进社区活动。应该说不少老百姓都买了放心肉，尝了放心肉。但是，要问大家这放心肉究竟怎么个放心，估计很多人都说不出个一二三。带着大家的疑问，我们的记者专门走访了提供放心肉的企业。

　　凌晨三点，当记者赶到西安?灞的方欣产业园时，里面早已忙的热火朝天。

　　为了保证给每一个销售点都能供应上新鲜的猪肉，现在是凌晨的4点钟，在西安方欣公司的生产车间里，工人师傅们就已经开始忙碌了。现在他们正在把经过12个小时排酸的猪肉送到肉品分割区。

　　排酸肉又叫冷鲜肉，生猪被屠宰后24小时内迅速冷却，从生产、加工、配送到销售，始终保持在零至四度。

　　方欣食品连锁销售公司经理靳军义：“在低温环境下，可以抑制微生物的生长，使猪肉不受细菌的感染，再一个它使得蛋白酶得到充分分解，这样的猪肉在吃的过程中它会更加鲜美。”

　　在现场，记者看到工人们将猪肉分成两类，一类送往深加工区进行分割，一类则装车运走。靳经理告诉记者，装车的这些将被连夜送到门店，之所以不在厂区切割，除了浪费时间外，更重要的是，整片猪肉上的章印不容易糊弄、方便门店检查。

　　方欣食品连锁销售公司经理靳军义：“我们每天早上四五点就要配送，赶到早上七点以前，就要必须出二环，因为国家规定（时间内）大货车不能进市区。等一会我们把这个肉送到门店以后，还要进行门店接受的一个检疫，过程也比较费时间。”

　　半个多小时后，配送车抵达了指定门店，门店的人员一边收货一边检查猪肉的检疫证明手续，确认无误后才把证明悬挂在销售柜台前显眼的位置。

　　方欣食品公司门店销售人员：“咱这检查猪的章子、皮毛（是否）干净、有没有什么不正常，检查一遍，然后看上面盖的我们公司的印章有没有，都要全部检查一遍，1421屠宰时一猪一票的检疫合格证、这都是当天的，（老百姓）买着放心、看着放心。”

　　据猪e网网友了解到由于最近要进社区，靳经理盯着送过几个门店后，还要赶到小区集中销售放心肉。靳经理说，自从上世纪80年代退伍复员后，他就一直待在方欣公司，生产环节中每个工种几乎都干了一遍，现在当了经理最重要的就是把好质量关，让消费者买到放心肉，吃上放心肉。

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