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可追溯猪肉做到 让猪肉安全上市民的餐桌?

作者:康大夫来源:内蒙古新闻网-《内蒙古日报》  时间:2013-01-28 14:03点击:

  
核心提示:春节即将来临,怎么保障猪肉能安全的上市民的餐桌啦。

  快过年了,老百姓都在备年货,肉是餐桌上的主角,怎样上的餐桌,安全吗?1月27日,记者走进位于呼和浩特市南郊的美通食品批发市场,径直来到肉食品批发区,想知道这个“大众年货”的销售情况。卫生安全吗?

  从新城区驾着私家车赶过来的王琳琳一边挑选,一边说:“烧红烧肉、炸肉丸子、蒸扒肉条是过年时家里必备的老三样”。

  一直在美通食品批发市场做猪肉生意的刘老板告诉记者,“年关到了,市民有烧肉、灌肉肠的传统习俗,对猪肉的需求量比平时增加了不少,以前只做半天的生意,现在一天到晚都在接待顾客。”

  记者问起猪肉是否安全时,他伸手指了指猪肉上盖的蓝色“滚花”说:“放心吃吧,这些猪肉都是从正规屠宰场进的,这就是标志。”

  “呼和浩特现在有个猪肉追溯系统,你拿着购肉小票,往终端设备上一放,就知道猪肉从哪来的了,甚至这些猪吃过什么料,打没打过防疫针都一清二楚。”另一位摊主连忙附和。

  记者随后来到呼和浩特动物检疫所,对这个猪肉追溯系统一探究竟。

  检疫程序严格吗?

  据呼和浩特市动物检疫所王所长介绍,为确保市民春节吃上“放心猪肉”,检疫所对猪肉市场采取了很多监管措施,在生猪产地、屠宰场所和批发市场,都制定了一道道严格的程序来把关。市民购买猪肉时,只要注意两点就行了。一是看猪肉上面盖的检疫检验章,二是看经营户的检疫证明与屠宰猪是否相符,只要有这个检疫证明印章,就证明猪肉通过了有关部门检疫,是合格的。

  记者随后来到县府街的瑞天龙屠宰场,一位工作人员详细介绍了生猪的检验检疫流程。

  这里待宰的生猪,都有产地开具的动物检疫合格证明,上面写明了起运地点、目的地,以及户主姓名和联系方式等。即使有些经销商在产地逃避检验检疫,运到呼和浩特市也过不了关。因为每头生猪的耳朵上都有“耳标”,上面印有编号,通过编号,可查找到生猪的真正产地。

  记者详细了解了一头猪从头到脚的检疫过程。生猪经过脱毛后,检验师会在猪头上划一刀,这叫“破咬肌”,主要是看咬肌里是否有囊虫。若有囊虫,立即就地焚毁。检疫完头部后,传送带将生猪传送到内脏检疫区。健康的猪肺呈粉红色,放在水里会浮上来,病猪的肺颜色发黑,出血点多,呈泡沫色或暗红色。与发现囊虫就要销毁不同,内脏器官有病变,只需将病变的器官割除就行。然后就是胴体检疫了,检疫的主要任务是检查肉体是否色泽鲜艳、有无病变组织等。这一环节还有一个重要程序就是检测旋毛虫。旋毛虫和囊虫一样,存在于膈肌中,一旦发现,需要立即销毁猪肉。

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