节前福州肉价将继续回落 稳定于25元/公斤

　　市场寻因：供远大于求

　　遵循最为简单的市场原理来看，福州的猪肉市场，供与需之间长期处于失衡状态。

　　据福州商贸服务业局的数据显示，福州目前每年的生猪供应量约在300万头，而福州市场的需求量仅在70万头。多出的猪输出外地，而且外调的生猪价格要高于本地。因此，福州本地的猪肉价格在全国一直处于中下水平。尽管福州的生猪价格相对稳定，但因作为猪肉输出地，极易受外地价格的影响。

　　作为批发商，好闽声食品有限公司负责人张伯林对市场价格尤为敏感。据他回忆，从上世纪90年代开始，福州的猪就开始大量外销。到了现在，福州已经成了周边地区的“养猪场”。“只要外地的价格稍高一点，就会有外地的批发商到福州来拉猪。近一点的温州和台州，远一点的江西，甚至黑龙江都来福州运猪。他们一出高价，福州的猪肉价格就会跟着上去。”张伯林说道。

　　为此，我市设立了31家生猪直控基地，供应量达90万头。一旦市场出现异动，可迅速调配，保障供应，平抑价格。此外，我市还建立了猪肉价格协商机制，政府从批发环节给补贴，从而拉低市场价格。

　　据介绍，目前在政府引导下，福州的养猪户规模化养殖的趋势日益明显，规模最大的养殖基地生猪年出栏量达到40万头，全市的生猪产量仍在上升。尽管有着产量的优势，但在郑谋铨眼里，福州的猪价仍“被牵着鼻子走”。他认为这与多数养猪户的“自由主义”直接相关。“这几年开始，猪价起伏越来越大。当涨价的时候，养猪户就会一窝蜂大量增加养猪量;当这批猪一窝蜂涌到市场上，很快就会造成猪肉价格下跌。当市场价格大跌的时候，养猪户又会大量减产，市场供应量少了之后价格又会上升。”他把这样的过程称之为“恶性循环”。这些年养猪协会尝试在会员企业中互通价格、行情信息，给养猪户传授市场原理、养猪技巧等，但收效甚微。

　　规范发展：期盼建立交易中心

　　目前，福州一头猪从养殖到上市要经历这样的过程：全市二三十家批发商行到各大养猪户拿猪，然后拉到定点屠宰场处理成片肉后，批发给农贸市场、超市进行销售。在猪肉进入市场的环节中，批发商的作用可谓举足轻重。

　　但批发商现在也觉得生意不好做。张伯林坦言，现在卖一头猪批发商能获取的毛利在70元~100元，但人工成本、运输成本在增加，更为重要的是“原始”的交易秩序让他觉得难以实现公平。

　　“批发商从养猪户那里买猪要现金交易，但卖给超市，要等一两个月后才能拿钱。卖给农贸市场又不稳定，小摊贩是哪里价格低就去哪里拿，对品质不作要求。一旦天气异常，外地批发商就会大量涌入福州，直接找基地买猪，他们不熟悉，也不方便谈价，那就有中介出现，每车收上五六百元的中介费，严重的还要直接赚取中间的市场差价。”张伯林说。

　　他认为这样的市场秩序已经伤害到本地猪肉的品质和本地批发商行的壮大。为此，他建议政府参考外地的做法，建立毛猪交易中心，统一管理毛猪进出，使得交易可以公平、透明。

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