3月13日，国家发改委网站消息称，截至3月6日，国内猪粮比价跌至5.95：1，跌破6：1的全国平均盈亏平衡点，进入《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》设定的蓝色预警区域，“部分养殖户出现明显亏损。”
全产业链的利弊
“虽然养殖场单个公司目前是亏损的，但整个爱森公司现在仍是盈利的。”楼玮说。据介绍，除了10个自有牧场，爱森旗下还拥有一家年加工能力在70万头的屠宰加工场，以及700余家肉食品门店及专柜，去年爱森的猪肉销量超过37万头。
“如果养殖环节亏损，那么对于加工和零售来说，其实成本也降低了；因此一个环节的亏损，并不影响公司的盈利状况。”楼玮这么解释。据称，2012年，爱森的销售额超过6亿元，近年来每年均保持了20%以上的净利增长水平。
“目前行业内实力较强的企业，只占据生猪养殖其中的一环，确实难以对质量有良好的监控，采犬企业+农户’的经营模式，企业往往只要结果，对生猪的饲养环节很少涉及。”中投顾问农林牧渔业研究员郑宇洁和郭会勇都认为，全产业链模式发展将会成为该行业的一种趋势。
郑宇洁认为，全产业链的模式对企业来说可以是一个较优的选择，但对企业资金、管理等方面也有较高要求，企业面临的风险也会随之增加。
可见的是，即便是爱森，所销售的猪肉也并非全部来自其自有牧场，除了自有牧场提供的9万头生猪，其余的商品猪均来自爱森的46家签约基地牧常
“自有牧场一方面投资额很大，另一方面所需要的大面积土地问题也很难解决。”楼玮透露，最近爱森准备在崇明再建一个猪场，但土地资源还需进一步协调。对于基地牧场，爱森会有一定的规模和标准要求，同时派遣驻场员进行现场技术指导及验收，平时也会有“飞行抽检”(不定期检查)。
对于全产业链企业来说，建立品牌、营销也是难题。
在成立了以全产业链模式的猪肉运营体制后，爱森花了近4年时间才扭亏转赢。
“在中国生猪这个行业，大多是养猪的不会卖肉、卖肉的不会养猪。”打造高端猪肉品牌的壹号土猪董事长陈生称，壹号土猪独特的营销，使得它在面市13个月后实现了盈利。
“有些企业可能在猪价大涨时大赚，但有些人可能还没等到大涨到来时就已亏光。就像现在一样，有些去年刚投产的养殖场，去年亏一年，今年亏一年，风险就很大。虽然别人在赚100%时，我们赚的是10%，但算是比较正常、稳剑”陈生如是谈及壹号土猪盈利的“稳定性”。
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“一个企业可能养很多猪，但不一定卖很多；另外一方面，能卖的也不一定养很多，这是多种因素决定的。因为我们做了很长时间的快消品，对各个环节的把握等都有些感觉，对消费者、市场的理解，可能比大山里养猪的农民兄弟理解得深透一点。和在市场里面混的人相�/取/颐嵌耘┟瘛⑴┮档睦斫猓窒喽远嘁坏恪！背律怠�
据介绍，目前壹号土猪已有超过500家专柜，并在今年初进入上海市场，一次开出12家专柜，到3月底计划增至26家。壹号土猪还准备继续北上，不过越往前走，难度也越大。
“我们从深圳往珠海走，往上海走，在长江以南都不存在地域差异的问题，销售、养殖等并没有一个根本性差别。但再往北方走，还是有一些问题，北方猪种和南方猪种有很大差别，我们直接从广州把猪拉过去，运输费用高得要命；不拉在那边养，养出来的猪可能跟我们这边的又不一样，饲料什么的可能又得重新弄，存在这种风险性。”陈生直言，就壹号土猪来说，扩张的步伐注定不会那么快。除了养殖成本高，这也在某种程度上决定了土猪目前仍难以大规模替代洋猪。
采用全产业链模式的壹号土猪的发展速度并不算快，25万头的年出栏量与国内猪肉养殖巨头温氏的800万头相�/取/嗖钌踉丁�
“生猪业亟待事前预警”
瑞银在最新发布的相关报告中称，回顾2000年以来猪价波动历史，中国猪市的特点是：3-4年周期运行；年内价格低谷基本出现在春夏之交；持续上升的养殖成本推高周期均价，规模化养殖正在积累，尚未质变；疫餐对疫病的预期，成为猪价最大扰动项。
瑞银认为，中国猪市的“长期均衡”依赖两个因素：一是需求增长趋于稳定可预测；二是供给主体集中化，即形成众多年产千万头大型养殖常
但在目前的中国猪肉产业中，不要说已实施全产业链模式的企业寥寥无几，即便是形成规模的大型养殖场占比也很低。“如果以3000头为标准的话，达到这一规模的养殖场比例不超过20%。”郭会勇说。
大量的小散猪农决策受需求变化、成本波动、疫并生产滞后等多种因素干扰，在决定是否“养”时，并不能明确“卖”时的供求，同时又没有足够规模和资金平滑生产穿越周期，这些因素共同造成了中国猪农难以逆周期养殖。
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不过，在郭会勇看�/础/ゴ坷┐笱彻婺Ｒ膊荒芑饧鄹癫ǘ蛞咔槲侍猓凹鄹癫ǘ怯晒┣蠊叵稻龆ǖ模彻婺；笏淙豢梢员苊獬鱿帜壳吧⒒Э旖斐鲈斐傻难沉坎ǘ淼某隼甘奔浜拖研枨笸境鱿值氖奔洳⒉荒芡耆呛希饩途龆思鄹癫ǘ南忍齑嬖凇！�
郭会勇认为，规模化之后可能会使得价格调整的周期更长。而对于防疫来说，由于规模化使得养殖密度加大，本身并不利于疫情的防治。
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“目前发改委所发布的有关生猪行业预警，都是事后的，而且是业外的。”郭会勇说，虽然目前市场上有不少统计数据，但难言准确，相关部门或组织应该用即时、准确的数据发布事前预警，指引养殖户进行存栏调整。
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