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广东省汕头市:买排骨“贴”上厚厚一层肉

作者:康大夫来源:互联网时间:2013-06-09 09:41点击:

核心提示广东汕头市场一块排骨足足能比原来胖上一大圈,“肉包骨”成了猪肉摊档的“潜规则”。

  猪e网讯:爱啃骨头少吃肉,这是许多市民饮食习惯的悄然变化,不过,随之而来的是市场排骨的售价一跃超过了猪肉,而且不少猪肉档经营者也给排骨“加厚”,把猪肉当排骨卖,一块排骨足足能比原来胖上一大圈,“肉包骨”成了猪肉摊档的“潜规则”。“我们究竟是在买肉还是买排骨?”不少消费者发出这样的感叹。

  市民李女士从市场上买回排骨,每次都能从排骨上割下了厚厚的猪肉,这在以前“猪肉贵过排骨”的时代是不可能的事情。记者在市区多个肉菜市场走访了解到,排骨售价每公斤56~60元,“饭勺骨”每公斤48~50元,猪肉每公斤32~34元。“买排骨吧,本地猪,肉质好。”走访中,猪肉档口的经营者们都推销案桌上的排骨,记者注意到,这些排骨看上去都显得很“肉感”。为什么猪骨都没有“骨感”而是普遍呈现“肉包骨”现象呢?在记者的一再询问下,有摊主告诉记者,现在猪肉相对便宜,就靠卖排骨能挣点钱,所以价位较高的排骨就成为了商家主要推销的产品。同时,排骨比猪肉贵,为了多赚点钱,经营者们在切割排骨时,也都故意让大块肉贴上骨头,把“肉”当“骨”卖,这也成了行内的“潜规则”。“排骨上的肉到底应多厚,这个没有什么具体标准。”一猪肉档经营者坦然告诉记者,这个问题只能靠买卖者自行解决,有时老主顾对“肉包骨”有意见,经营者就会二话不说马上操刀割肉,为排骨“瘦身”,以留住老客。

  采访中,市民们对排骨“肉包骨”颇有微词。“原先的排骨上的肉也就一指多厚吧,现在有的排骨上肉越来越多、越来越厚。”一位正在买肉的顾客不满地说。另一名上年纪的市民蔡女士告诉记者,十多年前猪肉价格贵过排骨时,不要说排骨上的肉都被处理干净,连售价便宜,用来熬汤水的“饭勺骨”都被刮骨刀刮得光滑泛亮,那时,有的经营者还将“饭勺骨”免费赠送给老顾客呢,而现在猪骨售价贵过猪肉,连“饭勺骨”上也都是满布猪肉。

  猪骨头“身价不菲”衍生“肉包骨”怪象,除了市民“抱怨”外,也直接影响到了以骨头为原料的部分餐馆。一些快餐饭店经营者称,无奈之下他们只好缩小骨头的个头,比如以前一条排骨剁成4块骨头,现在劈成五六块卖,因为“价格一般不能动,动了怕流失客源。”

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