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重庆大学生当杀猪匠 一年卖4亿多元猪肉

作者:曹嘉智来源:重庆晨报时间:2013-07-12 08:30点击:

核心提示:重庆工商大学毕业的大学生林琪金在自己的家乡永川收购土猪肉,一年卖4亿多元猪肉。
 
昨日,林琪金切肉“一刀准”的手艺依然让人叫绝。

  清晨8点,在渝北龙溪镇印有“琪金食品”招牌的猪肉连锁店里,一个文质彬彬、戴着眼镜的年轻男子操刀站到了排队买肉的顾客身前,他便是店老板林琪金。“你要包饺子?那最好是前腿肉。”说完,他手起刀落,一块切得整整齐齐的猪肉就递到了顾客面前。

  尽管已经是60多家连锁店的老板,林琪金还是很享受亲自坐阵操刀,在柜台里大声吆喝着卖肉的感觉,说起大小排、肥瘦肉等行话来,他可是有板有眼。

  林琪金,今年35岁,从工商大学毕业后曾打过多份工,还在永川干过几年农技员。不过,不甘寂寞的他最终却和土猪结了缘。

  下海卖猪肉,和林琪金喜欢吃猪肉有关系。“我打小就喜欢吃回锅肉,但吃来吃去,总觉得现在的猪肉炒起不香。”他回忆起小时候,在永川何埂镇老家吃的回锅肉,一端上桌,满屋子都飘出了猪肉的香味。

  就在这时,他看到了国内许多媒体报道的两位北大才子卖猪肉的故事,一个是陆步轩,另一个是同样出身北大的陈生,下海开办了土猪肉养殖场,在广东开了200多个猪肉店,被称为“广东猪肉大王”。

  “他们都敢,我为什么不行呢?”林琪金说,自己是从永川农村进城上大学的,从小就在家养过土猪,父亲还是永川何埂镇第一位卖猪肉的个体户,经验老道。

  而让林琪金想不到的是,自己的猪肉店一开张就异常火爆,每天早上6点多钟就有人排队,上午9点过肉就卖光,成为了当地的一大奇观。“每天算下来,要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号,也在当地传开了。现在,林琪金一年就要卖出30多万头土猪,销售4亿多元。

  这一切,他是怎么做到的? “以前农村养的都是土猪,喂的都是米糠、红薯、苞谷等,从来不喂猪饲料。”林琪金说,市面上销售的猪肉,90%以上是饲料喂养的瘦肉型猪,虽然瘦肉率高,但是口感却不够好,也不够香。林琪金决定,首先在自己的家乡永川收购土猪肉,“真正的土猪肉,只有深入农村收购,才能找到货源。”

  顾客清晨6点来排队

  背后的奥秘挺简单

  依靠亲戚朋友东拼西凑借来的15万元,2008年9月,林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的猪肉店开张了,卖的就是从永川老家收购的土猪肉,为了迅速打开市场,价格和周边农贸市场卖的普通猪肉相差无几。

  卖猪肉,这是一个辛苦的行当,通常是早上六点天没亮就开工,运回来的猪肉还没有剃毛,猪肚、猪心等副产品也沾满了猪油、猪血。林琪金要自己动手把猪肉清洗干净并且分割切好,搬上货架。卖猪肉自然少不了吆喝,他就站在店门口大声叫卖。

  每到下午,他又要出门去收购土猪,然后运到屠宰场去守着杀猪,一等就是凌晨一两点。“头一个月几乎每天如此,起早贪黑,我一天只能睡三四个小时。”林琪金说。

  不过,让林琪金自己都想不到的是,由于货真价实,这家猪肉店一开张就异常火爆,每天早上6点多钟就有人排队,上午9点过肉就卖光,成为了当地的一大奇观。“每天算下来,要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号,也在当地传开了。

  统一装修统一着装

  “猪肉倌”斯文有礼

  首战告捷后,这位“猪肉王子”开始了扩张脚步,当年就又开了5家店,随后很快又杀入了渝中区大溪沟、江北观音桥、南岸区步行街以及巴南、沙坪坝等地。他的连锁店,开一家火一家,已基本覆盖了主城各区。

  从一开始,林琪金的肉店经营模式就与其他农贸市场的肉摊有所不同,比如采取连锁直营模式,所有柜台均统一装修,服务人员统一着装,每卖出一块肉都有收银小票。在这里,一线卖肉的“猪肉倌”说起话来斯文有礼,不少还架着眼镜。这一销售模式也改变了“猪肉倌”光着膀子大声吆喝的形象。

  他收购土猪的范围也从永川扩大到了四川泸州、阆中、内江以及贵州湄潭、遵义等地。

  时至今日,林琪金的猪肉王国一年就要卖出30多万头土猪,销售4亿多元。市商委保供应急处处长胡尚全告诉记者,重庆市场一年的猪肉供应量为900余万头,琪金食品已成为重庆规模最大的土猪肉供应商。

  投2.6亿建土猪养殖场

  让猪儿多运动满山跑

  “卖猪肉是我自己选择的事业。”林琪金说。在他看来,大学生即使是卖猪肉,也要卖出花样来,卖得和别人不一样。

  两年前,他耗资1500万元在璧山收购了当地最大的璧城定点屠宰场。

  林琪金表示,在中国,猪肉行业是一个传统行业,市场空间大,中国每年的猪肉消费约500亿公斤,按每公斤20元算,年销售额上万亿。但与其他行业相比,猪肉这个行业一直没有得到很好的整合,产业化程度低,潜力很大。

  “今年,我们在南川大观镇已经投资2.6亿元,着手打造一个3000亩的生态土猪养殖场。”他估计明年就会有20万头生态土猪出栏。这里的土猪全是满山跑,放养的土猪运动量大得多,这样肉也会更紧实,皮吃起来更糯。“普通猪6个月就出栏了,可这种生态土猪至少要长1年时间。”

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