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四川省兴文县花猪肉质风味获专家好评

作者:康大夫来源:兴文县畜牧局时间:2013-10-22 13:21点击:

核心提示:近日,四川省兴文县花猪肉质风味获专家好评,详情见下文。

  2013年10月19日,由四川兴文县科技局、县畜牧兽医局组织,思成养猪专业合作社承办的兴文花猪肉质品鉴工作在我县顺利开展。西南大学动科院兰云贤博士、杨远新副教授应委托率领专家组前来主持品鉴工作。参加这次会议的还有县畜牧兽医局动监所、农产品检测站、畜牧站、有关乡镇畜牧兽医站、养猪合作社社员猪场、猪肉经营者代表等。

  品鉴工作由三部份组成:一是基础数据采集。二是实验室肉品分析检测。三是肉质风味现场品偿评分。用于品鉴的猪为8月龄兴文花猪、6月龄兴文花猪和8月龄外种猪,现场猪肉风味品尝评分由十个评委对清水煮熟的肉样通过眼观、鼻闻、咀嚼、品味等进行感官评价打分,为保证评价的客观性,全部过程评委对肉样只知编号。

  现场品鉴评分结果:专家评委一致认为兴文花猪肉肌纤维细嫩,口感优于外种猪肉。

  兴文花猪肉质品鉴是兴文县2013年度科学技术研究重点项目—《兴文花猪育肥时间与经济效果评价》的重要工作内容,通过肉质品鉴,进一步证明兴文花猪相比其他猪肉风味更好,营养更高。

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