猪肉半夜发光人心慌 如何挑选放心猪肉?

　　猪e网讯：近日，有媒体报道，某市民在在菜市场购买了一块猪肉，而令他意想不到的是，这么一块普普通通的猪肉竟然在半夜里散发出神奇的蓝光。由于怀疑猪肉被涂上了荧光剂，有人将这块肉的一部分用水多次冲洗，可回到黑暗环境里，被洗的猪肉依然能发出蓝光。而且将该块猪肉置于亮光下之后，再回到黑暗里，猪肉所发出的蓝光会更亮。

　　该消息一经曝光，立刻引起了人们的广泛关注。人们纷纷对“荧光猪肉”产生的原因进行猜测，很多网友都怀疑“荧光猪肉”与生猪饲料的添加剂有关，怀疑“荧光猪肉”会对人体健康产生不良影响。

　　对此，出售该猪肉的摊贩称其所售肉都是从正规屠宰场批发而来，且都已检疫合格。检疫部门称发光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过含磷过量的饲料，也可能是感染了荧光菌。

　　1、“荧光猪肉”不宜食用

　　昨日，有食品卫生专家分析，猪肉发出荧光，很可能是有不法分子在猪的肥肉部分涂上了荧光增白剂，“这种方法能让肥肉看起来更白，卖相更好。普通水洗，肥肉上的荧光剂不容易去掉。”

　　专家称，如果排除“人工增白”可能，就只可能是猪肉沾染了荧光菌，“在自然界，出现天然荧光的现象并不鲜见，比如蘑菇和竹子，都会出现天然荧光，这其实都是荧光菌的作用。”

　　专家认为，由于目前暂不清楚猪肉上出现的荧光究竟是何物，无论是人为还是沾了荧光菌，这种猪肉都不宜食用，因为荧光增白物质一旦超标，会影响人体健康。

　　2、发光猪肉无危害

　　也有畜牧专家分析，猪肉发光现象是由一种磷光发光杆菌引起，不会对人体构成危害。

　　到底是什么“物质”使猪肉发光呢?相关专家猜测可能是以下原因造成“夜明猪”出现。提醒未查明原因的情况下，遇到“发光猪肉”最好别吃。

　　猜测1：饲料中某些荧光物质在被摄入动物体内后，会残留在动物肌肉里;

　　猜测2：饲养生猪的饲料配方不同，其中所含的矿物质和微量元素就有差别，如含磷超标，可能会导致肉质发光;

　　猜测3：如果猪肉内的重金属含量过高，产生导电现象，也能引起猪肉发光;

　　猜测4：如果用于腌肉的盐是工业用盐，那么工业盐中所含的荧光粉就会滞留在猪肉里，致使其发光。而且工业盐中的某些化学成分极有可能与肉质中的蛋白质产生化学反应，从而诱发猪肉发光;

　　猜测5：猪肉滋长了能发出荧光的被称作发光杆菌的细菌。由于是杆菌，有一定毒性，但这种毒性很弱，用煮和红烧等烹饪方法可以杀死。

　　健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

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