财经频道

主页 > 财经 > 国内新闻 > 四川省:“丫杈猪做的香肠,那才叫香”

四川省:“丫杈猪做的香肠,那才叫香”

作者:康大夫来源:华西城市读本时间:2013-12-04 14:01点击:

  “‘古蔺三宝’你们知道吗?”昨日,一位读者打电话推荐古蔺的三样宝贝:丫杈猪、马头羊、犊朗黑鸡。“丫杈猪肉做出来的香肠,那才叫香!”

  随着本报联合四城人气网站(自贡釜溪印象网络、大成泸州网、内江汉安堂、宜宾零距离)推出首届川南“名小吃、餐饮名店、名优特产”评选活动的火热进行,越来越多的读者向本报推荐自己喜爱的名产。欢迎读者网友使用微博、微信或致电028-96111参与话题讨论。

  丫杈猪

  做腊肉的绝佳原料

  早在去年冬天,北京著名的金源、燕沙、城乡食品商场特意为来自古蔺的一种山猪设置了专柜。专门出售这种山猪制成的腊肉香肠,价格贵得吓人,160元/斤。虽然价格不菲,但是专柜前仍是人来人往,购买者络绎不绝。

  这种山猪就是丫杈猪。别看它名字土,但却是众人青睐的绝佳食材。“好早以前就晓得古蔺县观文镇那边盛产丫杈猪,做成老腊肉、香肠一类简直香得不得了!”家住泸州的赵小姐老家正好在古蔺那边,每逢丫杈猪出产之时,总要让老家的朋友捎一些丫杈猪肉制品带到泸州,年年都吃,还百吃不厌。

  马头羊

  古蔺羊肉火锅必备

  古蔺“三宝”之中,要说面相最奇怪的就是这马头羊。虽然体格上和普通山羊无异,但马头羊没有犄角,而且长了一张马脸,所以取名马头羊。

  马头羊虽然面相独特,但其声名大噪的原因,说到底还是归结于其肉质鲜美,羊膻味少。古蔺二郎、石宝镇羊肉火锅在当地小有名气,马头羊的羊肉则是必不可少的原料之一。

  “马头羊这个肉的确不错,一般火锅都用的是牛油一类的,但是我们这边用的是这种羊油。加上其肉质上十分紧密,没有腥味,入口留香,回味无穷,所以做火锅少不了它。”在古蔺二郎做羊肉火锅的聂先生介绍,食客们也非常认同马头羊的羊肉。

  犊朗黑鸡

  中药喂养滋补良品

  古蔺“三宝”之三即是犊朗黑鸡,它出产于古蔺当地的苗乡之中,和平时家养的乌鸡有一定的区别。

  犊朗黑鸡多采取散养、放养的养殖模式,饿了食虫渴了喝山泉,纯天然喂养。此外,苗乡人民还将挑选了部分中药材,当做鸡食喂养。久而久之,犊朗黑鸡的鸡肉中也透着一股隐隐的药香,成为了滋补良品。

责任编辑:  

热门讨论

产品直通车

百度推广