深圳最后俩老屠宰场退役 新场试运营

　　“主要是老屠宰场一直没关闭，低价代宰模式占据巨大市场份额。而我们的日屠宰量又达不到，肉价毫无竞争力，现在这种状况在逐步改善。”31日，1号屠宰场相关负责人陈伟光说，目前基本可以做到收支平衡，老屠宰场关闭，屠宰量可以继续上升，而满负荷运转每天可屠宰5000头。2号屠宰场2013年3月25日试营业，日屠宰量达4000头，实现盈利，状况较好。

　　目前，3号屠宰场日屠宰量达3000头，4号屠宰场今日试营业。“当初4家屠宰场设计日屠宰能力均在5000头左右，目前远远没达到满负荷运转。”一名屠宰业资深人士表示，4家新型屠宰场要达到满负荷运转还有一段路要走，而在没满负荷运转的空隙，需要考虑如何尽快达到平衡屠宰量，先不亏损。已有市民反映机器宰杀的猪肉不如以前老宰杀模式出来的肉新鲜好吃，很多市民还是留恋老宰杀模式猪肉，这也直接影响肉贩的采购，“可见这些新型屠宰场还要解决系列可能存在的问题，如何满足市民‘安全吃肉’的需求还将在一段时间内困扰相关部门。”

　　追问

　　集中屠宰垄断猪肉价格？

　　随着龙岗平湖、大围两家老屠宰场关闭，深圳屠宰业算是进入新阶段，4家新屠宰场陆续营业，每天宰杀的10000余头生猪主要供应深港两地，而现代新型化的屠宰模式加强了安全监控。“4家屠宰场设备先进，安全可控，有利于执法部门监控。”龙岗一家市场监管分所的工作人员表示，以后他们执法更方便，“因为基本都是这4家屠宰厂的猪肉，非法进入的猪肉将更加难以藏身。”

　　但是，对于4家屠宰场的集中屠宰也引来市场垄断质疑。在深圳从事数年猪肉生意的肉贩朱先生说，集中屠宰可能对于政府部门监控有利，但也意味着竞争减少，“以后4家屠宰场是不是可以随意定价？他们说了算？没有竞争的猪肉质量过得去吗？比较担忧。这需要政府部门的随时监控、调节，如果建好屠宰场后就任由屠宰场自己说了算，政府部门只管执法方便，也是懒政的表现。”

　　老屠宰场关闭致私宰扎堆？

　　资料显示，2007年深圳生猪日需求量约13000头，全市近20家屠宰场屠宰量基本可以满足市场供应。“现在深圳人口增加不少，每天需要15000头左右市场供应，现在能满足市场供应吗？”从事数年猪肉生意的肉贩朱先生介绍，就算刚关闭老屠宰场的宰杀量分流到新屠宰场，保守估算，目前1号屠宰场日宰杀2000头，2号屠宰场宰杀4000头，3号屠宰场宰杀3000头，4号屠宰场初期1000头，还有约5000头的缺口，这些份额去了哪里？即使刚关闭的两家老屠宰场可以分流一些到现有的3家屠宰场，还是会留下巨大屠宰空间，给私宰留下更大空隙。“为什么很多私宰肉还很好卖？为什么很多肉贩冒险卖私宰肉？是因为新型机器屠宰方式的猪肉不如老屠宰方式的猪肉更受市民喜欢。解决不好，市场私宰肉肯定会上升，”最起码在4号屠宰场达到正常运营之前，私宰量会持续增加。“对此，福田区一名基层城管执法人员也表示，现在他们打击私宰力度没有下降，但确实屡禁不止，除了存在巨大经济利益之外，还是存在巨大的市场需求。目前，16家老屠宰场关闭，打击私宰的压力更大。

　　回应

　　市经信委：全力保障猪肉供应

　　推动2号、3号、4号屠宰场建成投产，关闭16家旧屠宰场是市政府2013年民生实事的重要内容。市经信委相关负责人表示，鉴于4号屠宰场已具备试运营条件，且已经完成《生猪屠宰管理条例》规定的验收，2013年12月30日，市政府同意颁发4号屠宰场生猪定点屠宰牌、证。按照市政府统一部署，龙岗两家老屠宰场将在完成2013年12月31日的生产任务后关闭，4号新屠宰场也将启用。龙岗原有两家老屠宰场日均屠宰量在5000头左右，鉴于4号屠宰场试运营，初期到量产还有一个过程，在衔接工作上，市政府已紧急召集1号、2号、3号屠宰场增加生产能力，全力确保猪肉市场供应。

　　“经协调，已建成的三家新屠宰场预计可分流3000头以上，余下缺口由4号屠宰场自行解决。”该负责人说，由于深圳猪肉市场是开放的，已有包括清远双汇在内的多个外地品牌肉进入，加上深圳还有一定数量的猪肉政府储备，衔接过程中做到平稳有序可以实现。

责任编辑：陈宠霞