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吃“家养猪”也会有风险?

作者:佚名来源:石家庄日报时间:2014-01-14 14:37点击:

  春节日益临近,不少市民开始选购猪肉等年货。记者发现,今年农户采用传统技法养殖的“家养猪”格外吃香,甚至出现一头猪多家争抢的现象。“家养猪”为何成了香饽饽。对此,有关专家认为,由于饲养周期长,这种猪肉的口味更香,但由于整个饲养过程不可控,“家养猪”安全风险比较大。

  现 象

  传统“家养猪”

  餐桌上走红

  刚进腊月,家住亚龙花园的左阿姨就和邻居到正定农村选购猪肉,准备年货。最终,她们在农户家挑选了一头肥硕的“家养猪”,等屠宰后,乐呵呵将猪肉拎回了家。“我是从农村出来的,以前每家都会养一头猪,年底便杀了吃,当时感觉味道很香。这家农户喂猪都是用玉米等杂粮,没用一点添加剂。”左阿姨说,如今养殖场饲养的猪逐步商品化,失去了原有猪肉的香味。

  市民康先生也是抢购“家养猪”的消费者之一。他告诉记者,去年春节前,因为下手晚,自己根本没抢到。“后来,我特意叮嘱农户,今年春节前一定要给我留着。这不,担心有人出高价抢走,我半个月前就把钱给了人家。”

  记者在采访中发现,许多市民认为传统“家养猪”味道更香更安全。随着春节的临近,不少市民舍近求远到农村去“赶集”,专门去购买“家养猪”,虽然价格比普通猪肉要高,但大家还是不吝啬钱袋子。

  解 疑

  “家养猪”口味虽香但有安全风险

  近两年,随着生活水平的提高,市民消费逐渐追求生态、环保、绿色,现在大家不但要吃饱,更要吃好、吃出健康。“家养猪”、“土鸡蛋”等因此在餐桌上走红。然而,传统“家养猪”是否真的营养价值更高,更加安全呢?

  对此,市畜牧技术推广站副站长吕彦英介绍,肌肉间隙脂肪是猪肉的主要成分。一般来说,生猪饲养周期越长,肌肉间隙脂肪高,口感更好。传统“家养猪”饲养周期一般在1年左右,普通猪的饲养周期为5至6个月,因此两者只有口感上的差别,营养价值是一样的。

  传统“家养猪”更安全吗?事实不然,相反其风险指数更高,消费者存在一定认识误区。“投入品安全,才能保障猪肉的安全,而‘家养猪’存在一定安全隐患。”吕彦英说,目前我市推广规模化养殖,可以从安全、质量、技术推广等方面达到可控性。而“家养猪”属于散养,在用药、防疫等方面,无法实现全面监管,包括推广新技术的应用等。“喂养的粮食、饲料等是否有霉变,是否为合格产品,是否用违禁药,是否执行休药期等,这些都无法保障。” 此外,“家养猪”是否是定点屠宰,这些都无法保障。

  市 场

  “生态猪”市场前景广阔

  传统“家养猪”口味虽好,但存在安全隐患。只有引导规模化养殖场走“生态猪”养殖之路,才能赢得市场,但我市养殖“生态猪”的养殖场并不多见。

  省畜牧业协会猪业分会常务副秘书长张军辉介绍,近几年,随着市场消费需求的多元化,“生态猪”养殖已逐步兴起,在南方地区已形成一定规模,并创建了品牌。然而,河北省起步较晚,目前,规模化养殖还比较少,只是一些小型规模养殖场在经营。

  正定新港养殖专业合作社敏锐地抓住了商机,适时推出“生态猪”养殖项目,就是满足消费者的需求,让大家吃得更健康,找到小时候吃猪肉的感觉。合作社负责人朱荣海告诉记者,目前养殖场生猪存栏量500多头。“猪都是吃玉米、麸皮、糠等粮食,保证绝无激素、无药物残留,符合生态产品的需求。”朱荣海说,养殖场的生猪并不对外销售,而是定点屠宰后,实行品牌化经营,直接销往市区各大超市及当地的直营店。目前,每公斤猪肉的价格在60元左右,虽然价格比较高,但市场销售情况不错。

  吕彦英表示,现在我市已有养殖场瞄准这一商机,准备将黑猪等本地品种开发利用起来,针对其生长速度较慢、饲养周期长等特性,进行生态养殖。而张军辉也认为,随着畜牧科技的发展,规模化养殖场必将在生态养殖上下功夫,如提高肌肉间脂肪等,以改善猪肉口味,满足更多市场需求。

责任编辑:陈宠霞  

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