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品牌猪肉怎么卖?广东壹号土猪不寻常

作者:韩翀 田秀来源:行业周刊时间:2014-03-14 09:05点击:

  “在中国生猪行业,养猪的不卖肉,卖肉的不养猪。”在壹号土猪董事长陈生悟出这个道理后,他就决定“既养猪又卖猪肉,还能卖出符合高端需求的品牌猪肉来。”

 

 

漫画/于荆荆

  因此,如何做好品牌化经营,是陈生日夜所思考的问题。

  众所周知,生猪产业的发展因波动而艰难,做品牌猪肉则难上加难。“我狠土,但我狠香。”在以广东为核心的南方市场,壹号土猪的品牌可谓响当当。对于养猪这件事儿,究竟还是要在品牌化经营上下工夫,那么究竟该怎样做,壹号土猪的阶段性成功已经做出了漂亮的回复。

  ■以切入手,细分猪肉市场

  “每一个消费群体就是一个细分市场。”早在2004年,陈生因饲养“香草鸡”突遇禽流感致使生意失败,但这并没有打消他发掘另一个细分市场的兴致。2006年,陈生决意进入土猪市场的基本信念是:越是极度分散的行业,越有机会胜出。相比较而言,养瘦肉型白猪到处都是,而土猪的成长空间则有待培育。就在一年之后,“壹号土猪”品牌在广州异军突起,一时间,选用土猪种、采用土方法、用土饲料养殖的土猪,打破了瘦肉型猪一统天下的格局。

  此后,壹号土猪的扩张由慢走转向快跑,如今已做到这个细分市场的第一。但陈生自认为这样的实力还不可能做大一个土猪市场。而行业的分散状态,也让他产生对资本的期待,因为这有助于推进生猪市场的规模化和品牌化。

  陈生决心做大壹号土猪的激情未减。用7年时间打造成中国最大的土猪品牌之后,2013年10月,陈生“牵着”壹号土猪正式进军北方市场,先是落脚北京物美10家超市和两家农贸市场。而2014年,打算将北京的猪肉档口增加至100个。

  ■跳出常规,改变养殖模式

  缘何只有陈生养猪会在不景气的猪肉市场独树一帜?记者采访得知,其中一条很重要的原因就是:陈生不走寻常路,改变了生猪的传统养殖模式。

  “以前土猪大多是散户养殖,没有经验可以借鉴,就靠自己慢慢摸索和改进。”陈生称,简言之,壹号土猪创立了“公司+基地+农户+专卖店”的联合经营模式,为的是让猪的品质安全和管理可控。

  实际上,这个创新模式在当时颇具典型意义。2006年,他把当地农民的土地租下来建基地和厂房,并吸收他们为公司的员工,负责壹号土猪的日常养殖,而猪苗的育种、喂养方式以及防疫等工作均由公司统一执行,实现规模化养殖和规范化管理。为此,猪养多长时间出栏,给它吃什么饲料,以及它生长得快不快乐等养殖过程中的细节问题,都必须形成统一、标准的规范。

  据介绍,在壹号土猪的养殖基地,一个小区就是一两万头,再大一些就是两三万头。而饲养方式的不同决定着猪肉的质量差异,与普通瘦肉型猪的“速成”相比,壹号土猪通常要长到10个月才出栏,重量达到250斤左右。即使这样,壹号土猪2013年出栏量也已达30万头,而一般的土猪企业最多不过上万头。

  经过7年的沉淀,这些养殖环节的管理问题已如工厂流水线一样固化下来,这使得生猪的养殖模式走向标准化和流程化。

  ■改变消费者观念,品牌营销是必须

  在壹号土猪的档口,有着不同寻常的卖法。消费者上前来,好客的刀手便使出“笑、叫、跳”的一套招数,也就是壹号土猪自创的服务体系:一是见到客人要笑起来,体现的是服务的态度;二是见到客人要叫起来,这体现的是宣传;三是肢体还要动起来,让客人感受热情。

  陈生认为,当消费者对土猪还存在模糊认知的时候,品牌营销是必需的。但是,打造品牌并非朝夕之功。随着消费需求的不断细分,卖猪肉也因时而异,壹号土猪正是在中国中产消费人群崛起的时刻诞生,当务之急是改变人们对土猪肉消费的认知。因此,就在2007年的广州,每进入一个新市场,总有一头戴着大红花、浑身黑亮、重达250多斤的土猪被人牵着在农贸市场“游街”,这便形成“壹号土猪效应”,吸引消费者持续关注和购买。

责任编辑:陈宠霞  

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