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看 “放心肉”怎么把关

作者:蒋臻 孙振飞来源:南方都市报时间:2014-05-08 08:23点击:

  

  昨日下午,江新肉联厂,工作人员在车间内抽取猪的尿样做瘦肉精检测。

   “放心肉”怎么把关?根据《生猪屠宰管理条例》规定,全国实行生猪定点屠宰、集中检疫。江门全市目前每个月屠宰量大约在18万头,集中在61个定点屠宰场。江门市动物卫生监督所以及各区市的检疫人员就在这些屠宰场工作,从进来打记号,到抽检瘦肉精再到屠宰检查,进入江门市场的每一份猪肉,都经过了他们的层层“把关”。

      江门全市 每月宰猪约3万头

      作为市直唯一的一个屠宰场,江门新肉联厂于去年8月8日搬至礼乐和睦洲交界处。这里偏僻、居民少。昨日下午4时许,记者来到这个刚刚运行9个月的新肉联厂。屠宰高峰期已过,屠宰线已经打扫完毕,除了有刺鼻的味道外,整体环境还算不错。屠宰场一边还配套有污水处理厂以及死亡动物无害化处理厂。

      江门市动物卫生监督所检疫室主任李国进告诉记者,江新肉联厂是全市唯一1个市直定点屠宰场,也是江门地区屠宰量最大的一个,市区大部分猪肉都出自这里。江新肉联厂每个月大约有3万头屠宰量,每天约1000头。昨日下午4时许,屠宰线上的电子显示牌显示着948这个数字,表明昨日已经在这里宰杀了948头生猪。“凌晨的时候,这里就很吵了,猪在叫,人在喊,彼此交流都要凑到耳朵旁说。”李国进说。

      目前,江门全市的屠宰量每个月约有18万头,这18万头猪集中在61家屠宰厂,61家屠宰厂分布为市直一个、蓬江区5个、新会区7个、鹤山市6个、恩平市11个、开平市12个、台山市19个。未来,江门屠宰厂的数量将会继续减少,每个屠宰场的规模则会扩大。

      检测过程每天每头猪都检测

      动检所工作人员如何识别进肉联厂的每头猪是否安全呢?李国进告诉记者,屠宰基本在凌晨到早上6点进行。在此之前,猪必须提前6个小时进厂待宰。“我们都有规定,第二天凌晨要宰的猪,需要在前一天的8:30到17:30之间送过来。对每一头猪进行检测,看是否有检疫证等证明,不合格的进行处理;合格的打个标号,以清楚它的来历。”

      之后,检疫室的各位工作人员将对生猪进行5%的样品抽检,检测其是否含有瘦肉精,节假日再翻倍抽检。抽检瘦肉精是通过尿液检测,从猪身体上抽尿是个技术活。不是每头猪都会在抽检时撒尿,所以需要一边冲水一边强迫它撒尿。取到尿液即进行检测,“我们通过快速检测仪器,一分钟就出结果。抽检是否含盐酸克伦特罗、克莱多巴胺、沙丁胺醇三种药物。如果仪器显示呈阳性,那么我们会怀疑有问题,送到检测中心进行进一步检测,确实含有瘦肉精,我们会移交公安,相关责任人就会被刑事问责。”

      别急,检测还没完成,等生猪在屠宰线上完成了屠宰,每头猪还要经历一轮检测,分别为同步检疫、头蹄及体表检测、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查。等所有检疫都合格了,就出具检疫合格证明,生猪才可以进入市场。而每天检测完了,时间也基本来到了早上6点。

      无害化处理“问题”猪当场处理

      李国进介绍道,在每个月的三万头生猪里,约有二三十头猪检疫不过关。“被压死比较多,瘦肉精在这两年已经看不到了。”这二三十头“问题”猪将被现场处理掉,即运至旁边的无害化处理厂进行焚烧,焚烧完的生猪就只余下灰烬。

      无害处理厂以及污水处理厂是整个肉联厂耗费最大的两个部分。通过污水厂处理的水可以继续利用,用于洗地板。“这个污水处理厂造价高,需要打下去很深。不过,现在要求每个肉联厂都有污水处理,所以即便成本高都还是要建。”

      检疫人员 全年没有假期

      检疫人员每天的工作环境很特别,他们的上班时间在凌晨,下班时间在早上。目前在江新肉联厂工作的共有13个工作人员。“很快就有两个公务员过来,人就有15个了。”对于人手不足这个问题,李国进已经习以为常,也表示理解,要来新人了他很兴奋。“这里工作环境确实不好,有些人受不了这个味道刚做两天就调走了。”

      记者看到,屠宰厂房对面即是办公室,办公室总共两间房,13个人都在这里办公。办公室内还装有一个监控器,随时观测屠宰场内的变化。“这个监控直接连着动监所,领导在手机上也可以看到这里的情况,高科技。”李国进说道。

      而在办公室旁边就是员工宿舍,住在这里的员工生活很艰苦,周边没有任何娱乐休闲配套设施,离市区比较远。“我们的工作是没有假期的,别说春节了,那个时候检疫任务更加重,节假日食品安全尤为重要。”李国进介绍说。

责任编辑:龚胡  

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