舌尖中国美食 藏香猪低调步入武汉家庭

　　藏香猪被称为“吃虫草、喝泉水”长大的“人参猪”，它是滇臧高原所特有的一种古老畜种资源，并登录央视舌尖中国2第一集的美食推荐菜谱。正宗的藏香猪因放养在高海拔山林之中;常年食用丰富的野生植物和藏药材，体型娇小，营养价值高，而且肉质鲜美，不油腻，如今在市场上广受欢迎，供不应求。

　　近日记者来到位于武汉江汉区电业路菜市场新开业的蔵域禽高原藏香猪专卖店，与普通的鲜肉摊位不同的是这家专卖店布局明亮整洁，两位大学生店员着装统一，正在给前来取货的客户熟练地分割猪腿。

　　记者在下午3点左右来到店内看到冷鲜柜里只剩下三块五花肉和一块腿肉， 而店员告诉记者这块腿肉也是老客户预订了准备下班过来取的，像带皮的精肋排、脊骨、猪脚和猪肚都需要提前3-5天预订才能购买到。墙上的销售价目表和会员招募计划更能让人感觉到这家专卖店的“非主流”。五花肉78元/斤，后腿肉86元/斤，精肋排112元/斤，这还只是现在的会员推广价格，而且专卖店限定在武汉发展家庭会员500个。

　　“本店销售的藏香猪全部是野生放牧在云南迪庆梅里雪山山群，海拔超过4300米，与牦牛和野马自然生长2-3年，成年后体重也只有100斤左右。因为野生放牧的藏香猪资源非常有限，为了保证猪肉品质本专卖店没有与任何一家养殖企业签订采购协议，所以目前专卖店的藏香猪供应量大概只能满足500个家庭的年需求量。”店主告诉记者。虽然专卖店只开业了半个月左右，且并未在武汉市场投入大量的宣传广告，但是据了解目前专卖店已经依靠优质的藏香猪肉品质培养出一批准会员客户，他们大多对食品安全和猪肉品质有比较高的要求，并且对高原藏香猪有一定的了解，比较容易接受和认可它的市场价值。

　　“其实藏香猪肉很容易跟普通猪肉区分开来，看起来颜色深谙，肥肉更白和紧实而且吃起来瘦肉很嫩，咀嚼起来不掉渣，肥肉也不油腻，比较有弹性”前来取肉的老顾客告诉记者。“价格贵是贵点，但是确实是吃了这个肉就不想再吃普通猪肉了，特别是家里的小孩儿长身体，爱吃肉，这个猪高海拔野生自然生长，无人工喂养，吃着家人比较放心”，另一位选肉的阿姨告诉记者。

　　其实高价猪肉能畅销市场的根本原因还是在食品安全方面，瘦肉精、“健美猪”、激素催长猪等等看似迎合消费市场的人工饲养，其实真真伤害的还是大众对饲养猪的消费信心，而优价优质的高端猪肉依靠肉品质量和品质正在悄悄步入更多武汉家庭。

责任编辑：龚胡