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份额从1%到10% 壹号土猪如何站稳行业老大

作者:佚名来源:信息时报时间:2014-08-04 13:26点击:

  壹号土猪作为从广东走出去的国内首个猪肉品牌,目前在珠三角已拥有500多家档口,同时也成功挺进“北上”,牢牢站稳全国土猪老大位置。而正是壹号土猪品牌的带动,广东猪肉市场土猪肉份额从此前的1%飙升至目前的10%。

  新档口开业,

  土猪“游街”成佳话

  许多人知道壹号土猪的品牌,却不知道其创始人陈生,他最早是卖鸡的。2004年,陈生嗅到了土鸡的流行,就尝试卖起了土鸡。从饮料商走入农贸市场的陈生发现,市场里猪的销售额至少是鸡的十倍,但并没有任何猪肉品牌,于是建一个猪肉品牌的想法油然而生。

  2007年,“壹号土猪”横空出世。土猪肉在广州上市时,陈生让员工们牵着一头头戴大红花、浑身漆黑、重达270斤的大土猪在菜市场里“游街”,让城市居民见识见识土生土长的猪是长什么模样的。

  抓紧营销之余,

  严抓刀法技术培训

  就这样,壹号土猪档口如雨后春笋搬出现在各大小区附近的农贸市场和超市。而在每个档口开业前,陈生都会派人牵一头土猪围绕菜市场转两圈,并拿出两头猪免费送给顾客试食,此举往往让闻风前来的顾客排起长龙。与此同时,陈生打造了一套“笑、叫、跳”服务体系,意即员工见到顾客要笑起来,这是态度;见到顾客要叫起来,这是宣传;然后还要动起来,多使用肢体语言,让顾客感受到壹号土猪员工的热情。

  另外,陈生还特别注重刀手技术培训,卖肉可是一门技术活。陈生向记者介绍,“从全国来说,每年6亿多头猪出栏,需要两三百万名的屠夫。现在任何一个职业,假如从业者超过100万人的都应该设有学校配套教育,但我们这个行业,几百万的从业人员,却没有任何培训机构。”针对目前教育的短板,陈生言传身教,定期对屠夫进行技能培训。陈生透露:“瘦肉、肥肉和排骨价格不同,但一头猪一天卖下来,有些刀手卖的平均价格是15元一斤,有些则是10元一斤。刀手的手艺好坏直接决定着利润的多少。肥瘦肉比例如何搭配、较贵的排骨上黏多少肉最好、为弥补斤两时零碎肉搭赠等等,都是控制成本、提高肉价值的关键。”

  壹号土猪

  “北上”档口几近百家

  一边建猪栏,一边打市场,2008年,当其他养猪企业受困于农业周期、瘦肉精和甲型流感的时候,壹号土猪供不应求,销售额呈现逆势增长。2009年,整个消费市场不景气,壹号土猪销售额仍增长120%。2012年,猪肉价格猛跌,全行业亏损,陈生却还在赚钱。“我们每天有两千多名员工在卖猪肉,我们的成功在于直面消费者。”

  目前陈生的土猪事业已经上了轨道,但他却从未放慢脚步。目前,壹号土猪成功挺进“北上”,在上海拥有连锁店70多家,在北京也拥有20余家,而其在广州更是遍地开花,连锁档口多达200多家,珠三角的壹号土猪档口已达到500余家。

责任编辑:龚胡  

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