白领辞职当屠夫专卖高价藏香猪 比普通肉贵8倍

　　胡艺瀚：“我们的猪肉是最棒的！是猪肉中的奔驰、LV、爱马仕。相信我们一定能成功”！

　　胡艺瀚、李刚强，一个31岁，重庆人；一个28岁，河南人。同是中南财经政法大学会计系毕业，因同样热爱“比特币”让他们成为了密友。毕业后，两人在武汉和广州的移动公司找到了不错的工作，万元高薪让他们成为了朋友们眼中的白领。

　　然而今年6月13日，这两位白领却先后辞职，将“办公地点”迁到了武汉一家菜市场里，当起了猪肉贩。

　　他们的创业梦想是：把比普通猪肉贵8倍的藏香猪肉卖给武汉的目标人群。

　　然而，梦想很美好，现实很残酷：每天约300元的营业额，周末达到1000元，卖天价猪肉一月，基本没有利润。

　　两位陷入初期困境的创业者说，下一步打算把店，开到武汉的国际广场。

　　旅游找到

　　“舌尖”项目

　　猪肉店创始人胡艺瀚：“过了30岁，参加工作也快10年了，想做点自己的事情”。他坦言，之前心中一直都有创业的想法，但没有找到好项目。

　　据他介绍，自己刚从学校毕业便进入了武汉移动公司工作，月薪一万元左右。今年2月底，他一口气请了年假和探亲假，腾出20多天计划徒步游云南。

　　“走的都是车都开不进的小村庄”，他说，沿途在当地的村民家中搭伙，他们将自家养的藏香猪肉端上桌。

　　“好吃！”这大山深处的美味征服了他的舌头，他特地带了一些回到家里赠给亲朋。

　　“从不吃肥肉的老婆都点赞，偷偷换回普通猪肉她一吃便知”，通过老婆的“舌尖试验”，他验证了自己的想法——这猪肉便是自己等待已久的“好项目”。

　　不久他“游说”远在广州移动公司上班的好友李刚强，本就有创业想法的李刚强，一拍即合。

　　未卖猪肉

　　先做屠夫

　　胡艺瀚拿出了参加工作后的全部家底——12万元，经过半年的筹备，找到了现在的菜场一角，开始自己的创业之路。

　　“创业只有冲动等于什么都没有！”胡艺瀚说，两人将卖猪肉的想法变成现实，花费了半年的时间。其间，他一刻都没有闲着。4月份开始，他陆续走访了北京、青岛、广州、深圳调研高端猪肉市场。

　　“山东的里岔黑猪卖得最好。”

　　“青岛只有一家专卖店，但有会员一万多个，店铺就开在爱马仕旁边。”

　　“广州有北大学子陈生的黑河土猪，目前已有700多家分店，在海南还有养猪场，已经形成了产业链，他是我的榜样。”

　　一谈起猪，胡艺瀚滔滔不绝。

　　一个半月的市场调研之后，他两度前往云南，与当地养猪人商谈货源。随后，他往返多个部门，跑检验检疫手续，联系航空公司。搞定货源和运输又花了两个月时间，最后一个月，他多方联系，选定了店址。与此同时，李刚强则前往广州屠夫学校学习宰杀，另一个同学则被专门安排在云南采购。

　　决心做高端猪肉市场

　　“准备工作不仅如此，更包括冷静的行业分析”，胡艺瀚说，目前高端猪肉市场存在着营销信息的不对等。他调查过，湖北省整个生猪市场的份额是300个亿左右，“百分之一就是3个亿，千分之一就是三千万”。

　　说了一大通，记者惊讶于这个会计专业的小伙对猪肉行业的了解，胡艺瀚淡淡地说：“只要你是一个企业的创始人，你一定是这方面的专家”，同时他承认专业知识给了他很多帮助。“主修的会计能让我算清账务账款，辅修的法律则帮助我弄清了开店的法律流程”。

　　不做广告，么样卖出去？

　　胡艺瀚说，决定开店到现在，最困难的就是李刚强的动摇。

　　“五花肉每斤88元，排骨每斤128元”，墙上的价目表让顾客望而却步，就连他们自己开始拟定价格时，都觉得担心。

　　“我们的猪肉来自香格里拉，当天宰杀后空运到武汉”，他介绍，这种藏香猪品质好，这也是他们的猪肉敢比普通猪肉贵8倍的原因。

　　但李刚强却一度觉得定价高了，“你什么时候见过奔驰降价？”胡艺瀚反问。

　　对于开店时候不打广告、不参加展览，李刚强也觉得不妥。胡艺瀚却认为敲锣打鼓不是高端品牌的成功之路。

　　初期开业时，他本来认为几天不开张都很正常，谁知第一天的营业额就是2000多元，让他十分惊讶。胡艺瀚说，一个老太太上午来问，下午才来买；一个住在常青花园的老人穿着普通，听完他的介绍却一口气花一千多元拿走了一只猪大腿；一位光谷的孕妇以前就知道藏香猪，更是一次花1600元将10斤重的猪中段提走。

　　“永远不要小瞧客户的消费能力”，他说，他很讨厌称藏香猪为“天价猪肉”，“顶多只是高价”，一年三口之家的猪肉消费约为1万元左右，不算奢侈品。

　　为了打消李刚强的顾虑，他拉着自己的“销售经理”到武商广场商圈，两人站在LV、爱马仕等奢侈品牌的店门前，当时是周末，他们站了两个小时，几间月租达万元的店铺硬是没有一个人光顾。他告诉李刚强，要建立高端的消费品牌的消费信心注定是一个痛苦的过程，这是一个产品与客户双向选择的过程，只有把目标客户群对准少部分人，才能最终保证品质。所以要耐得住“寂寞”。

　　胡艺瀚说，现在他的稳定客户已有七八个，定期会向他电话预定。而开店将近一个月，平时的营业额为每天300元左右，周末则是每天一千元左右，基本在他的预想之内。

　　要将猪肉店开到国广

责任编辑：龚胡