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堵死“注水肉”还需多想办法

作者:佚名来源:南方都市报 时间:2014-08-26 08:15点击:

  活牛宰杀之前,肉贩强行灌水,继去年10月爆出给猪肉注水的消息后,江门最大屠宰厂江新肉联厂又被爆出牛肉涉嫌注水的消息。

  有关部门对私屠滥宰与注水肉问题,确实花了不少力气进行多次整治,为何还是管不住打不绝呢?主要问题还是出在管理漏洞上。收购、运输、屠宰、上市等环节,监管常常处于“放羊”状态,给了注水肉太多的可乘之机。因为监管不到位,像动物检疫检测、屠宰视频监控,这些可以堵塞注水肉的关口如同虚设。

  如果说在进屠宰厂前就已注水,肉联厂的管理鞭长莫及,那去年被曝屠宰后制造“注水肉”,数次责令整改仍未达标,说明对屠宰的监管也是大门洞开的,甚至脱不了与肉贩同流合污的嫌疑。有肉贩敢在屠宰场内的摄像头下公然注水,检疫的和监督的都干嘛去了?这难免不让人怀疑,屠宰的、注水的和监管的是否构成了灰色利益链?

  经营的环节越松散,产生的漏洞就越多。缩短经营链条,从源头堵住来源地和发生地的管理漏洞,有助杜绝注水肉流入市场。参照佛山和中山的做法,从收购到上市都由肉联厂一条龙实施,无论是监管力量还是堵塞漏洞效果,都要比多头管理好得多。在美国是由农业部完全掌管的,日本则由厚生省管,而且是一追到底。政府监管方面,将检疫、屠宰和市场管理三大块的监管体系无缝连接,也未尝不可。

  违法成本低是注水肉屡打不死的主因。一头牛注水三四十斤后多赚1400元左右,但有谁因为注水肉付出巨大代价?又有谁注水次次被逮个正着?注水肉不仅图财而且致病,除了挖掘斩断背后利益链,应在法律法规框架内,建立一条带电的“高压线”:胆敢试法者就血本无归甚至坐牢,让监管失职的人在问责中成“千古恨”,才有可能从根本上管住肉品安全。

责任编辑:龚胡  

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