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网传“猪肉有虫”实为谣言

作者:李建城来源:钦州日报 时间:2014-10-27 13:40点击:

  在猪肉中发现的白色长条活虫,“水煮不烂,油炸不熟,高温杀不死”,如此玄乎的生物,你信吗?

  还真有大把人信了,近段时间,一则“猪肉有虫”的传言,把钦城市民惊出了一身冷汗,不少市民几个月不敢吃猪肉,肉摊生意也日渐萧条,那么,钦州猪肉到底有没有虫?近日,由市食品安全办牵头,记者跟随市水产畜牧兽医局、市食品药品监督管理局等部门深入屠宰厂、检测中心、市场,为市民展现猪肉上市全过程,揭开其中因由。

  病猪、有虫猪出不了屠宰场

  从凌晨开始,钦州市第一屠宰厂开始接收从养殖场或外地运来的肉猪,钦州市民餐桌上的猪肉,有一半出自这里。在这条出产猪肉的流水线上,每个节点都有检验检疫人员把关,严防有病、有虫猪肉流入市场。

  首先是宰前检验关,每一头进入屠宰厂的肉猪,都要被查验耳标、产地证明等,确认来源清楚,猪体健康,经过现场编号后才能放行进入屠宰厂。

  进入屠宰厂后,一头生猪被分为胴体、头部和内脏,由检疫人员进行同步检疫,每一个环节都不能马虎。“每头猪都要检查淋巴结、腰肌、咬肌,看是否有传染病、寄生虫,确定合格并出具检疫合格证明后,还要在猪胴体上加盖红色的检疫合格印章,才能进入市场销售环节。在检疫过程中,一旦发现疑似病猪、虫猪,就会扣下来进行无害化处理,绝对不允许进入市场。”钦南区动物卫生监督所检疫组组长孙添说。

  从屠宰到出厂,一块合格猪肉上市一共经过了“五道坎”(即产地检疫关、查证验物关、宰前检验关、屠宰同步检疫关、无害化处理关)。而屠宰时的同步检疫,是猪肉进入市场的最后一道坎,也是非常关键的一步,通过了这一关,猪肉就健康地进入了市场。

  钦南区动物卫生监督所所长杨富有说,网传“有虫”猪肉大量出现,这是不可能的,因为猪肉出厂前就要确保安全卫生,“有虫”猪肉不可能集中出现,市民可以放心吃正规市场上的猪肉。

  “活虫”其实是血管或肌筋

  在市动物疫病与预防控制中心实验室内,高级兽医师黄梅从几块猪肉的乳房、肥肉、瘦肉等部分,一共扯出了5、6条白色的带状物体,这些物体扁平,约5厘米长,富有弹性。

  这些物体会不会就是猪体内的“活虫”?黄梅将它们拿到了显微镜下观察,结果发现这几条白色带状物,既未见头尾部,同时体表无虫体常有的特征,所展现的形态也无任何规律,根本就不是生物。“这其实是血管或者连接肌肉的筋,之所以会动,是因为血管或筋有弹性,拉扯后总要恢复原来形状,所以看起来好像会动。”黄梅说,这就是“猪肉有虫”谣传的来源。

  据黄梅介绍,人通过肉眼可以看见的肉猪寄生虫主要有四种,即猪肉绦虫囊尾蚴(民间称“米粒猪”)、旋毛虫、钩虫和蛔虫。而这些所谓的“活虫”,从形体看,既不是囊虫,也不是旋毛虫,因为囊虫呈米粒状,旋毛虫更为细小,不容易被肉眼分辨。而钩虫和蛔虫主要寄生在猪的大肠、小肠内,迄今为止国内外也都未发现钩虫出现在猪的瘦肉和肥肉的情况,网传的“活虫”不符合任何一种寄生虫的生物特征。

  进入市场的猪肉能放心吃

  通过屠宰厂“五道坎”检疫后,猪肉就进入了市场销售,记者在东风市场看到,每一个肉摊的左边挂杆处,都会挂出动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等证件,具备合格证件的猪肉,都是放心肉。

  虽说正规市场的猪肉都可放心,但也有市民并不买账。肉摊摊主郭女士说,不少市民就是相信网上的传言,而不相信这些证据,往往翻看两下猪肉后就走开了,令他们有苦难言。

  市水产畜牧兽医局质量安全监管科科长周存兴表示,一直以来市水产畜牧兽医局严格督促落实农业部肉猪生产流程,从养殖、运输、进厂、屠宰、上市等全面开展防疫工作,确保上市销售的猪肉品质得到充分的保障,所以,市场上销售的具有检疫合格证明的猪肉都是安全的,市民尽可放心购买。

责任编辑:龚胡  

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