黑猪“肥” 市场“俏”

　　目前，普通猪因其长势快，产肉多，一直是大规模养殖的品种。受养殖成本、市场供求，甚至季节和疫病等因素影响，出栏价格都会出现或大或小的波动。跌宕起伏的猪肉价格，让不少养殖户难以把握市场行情。

　　然而，记者在登云路一家黑猪肉专卖店发现，这里的猪肉价格虽然高达66元一公斤，前来选购的市民依然络绎不绝。相比普通猪肉价格低位徘徊的窘境，黑猪肉却如此热销，它究竟有何独特之处？

　　随后，记者来到该店的养殖基地一探究竟。在大水泊镇岭上王家村的一家养猪场内，记者看到几百头黑猪被放养在30多亩的河套林地上。猪场负责人介绍，这里养殖的主要是“烟台黑”和“里岔黑”两个黑猪品种。“烟台黑”是上世纪农家的传统家畜。而“里岔黑”是青岛市里岔镇有名的地方猪种，是一种罕见的高瘦肉型良种猪，被列为全国120个优良猪种之首。

　　除了品种优良纯正，养殖方法也很独特。为了提高猪肉的质量，养殖场推行国际提倡的“福利化”饲养模式。林地内，黑猪不停拱食泥土， “猪拱食泥土这本身就是最原始的一种生活方式，既能通过运动提高肉质，还可以增强免疫力。同时，在户外接受长时间的太阳光照对其免疫力的提高也起到了相当的促进作用。现在的规模化养殖，猪大多都生活在水泥铁栏的环境里，很难有机会接触到这样的环境。”工作人员告诉记者，采用圈养与林地放养相结合，恢复了猪的原生态生长方式，黑猪在林中自由奔跑、觅食，体质强壮，适应自然和抵抗疾病的能力非常强。而在饲喂的食材方面，以本地的优质玉米、麦麸、花生饼、豆粕、鱼粉为主，搭配以草粉、牧草、萝卜和地瓜等生鲜饲料，不添加任何抗生素和促生长激素。

　　普通肉猪不到半年就可以育肥，黑猪的生长速度慢，饲养周期长，需养殖12个月以上才能出栏，养殖成本相对较高，但是“生态猪肉”绿色无公害，肉质鲜嫩、口感细腻，营养价值高，肌间脂肪含量达到15%，比一般的猪高出3个百分点，因此口感较一般猪肉更香嫩细滑，而胆固醇含量只有普通猪肉的1/6，这满足了消费者对绿色健康食品的日益旺盛的需求，于是，原生态、高品质的黑猪肉成为猪肉市场上的“香馍馍”。

　　据了解，文登的黑猪养殖已初具规模，2011年 “亿愿” 黑猪商标注册成功，2012年第一家黑猪养殖协会成立，截至目前全区共开设4家黑猪专卖店。

　　高村镇黑猪养殖协会会长于时海表示，一头黑猪能在100公斤左右出栏，可以卖到四五千元，经济效益很可观。受此影响，养猪业势必会向品种优良化、饲料绿色化、养殖规模化、利润稳定化的态势转变，黑猪养殖刚好契合了这一市场趋势，前景非常广阔。据悉，高村镇黑猪养殖协会自成立来不断吸纳规模养殖场和养殖散户加入其中，积极号召会员养殖熟食黑猪。协会免费为养殖户提供母猪或仔猪，在养殖到7至8个月的时候以高于市场的保护价进行回收，此后在基地统一喂养，出栏后再统一出售，逐步实现了黑猪繁育、养殖、加工、销售一条龙。

责任编辑：龚胡