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高端猪肉富含微量元素?专家:其实营养差不多

作者:苑铁力来源:重庆晨报时间:2014-12-18 08:02点击:

  时间进入12月中旬,尽管还没有满街熏制腊肉香肠的烟熏火燎的场面,但一些摊贩已摆出了制作香肠的架势。不过,香肠价格并不一样。

  记者近期走访市场发现,今年市场上,普通猪肉制作的香肠与往年售价相当,但如果选择了诸如黑猪肉、高山猪肉、生态猪肉来制作香肠,由于原料价格高,其价格也会跟着涨。

  记者注意到,尽管普通猪肉价格最近下滑,但一些有“名头”的猪肉的价格却非常坚挺。那么,这些号称“高大上”的猪肉,究竟价值几何?是否物有所值?本期的市场晴雨表,我们一同关注高端猪肉市场。

  价格高出普通猪肉数倍

  从去年10月开始的猪肉价格跳水,直到今年年中才出现止跌回升态势,但一直没能突破几个价格高点。在股市里,跌得再厉害,也总有几只好股票能让一部分投资者获利颇丰,而在猪肉市场里,这个道理一样。

  在渝中区学田湾菜市里,除了华牧等几家猪肉摊点外,也有专门售卖土猪肉的摊点。与普通猪肉不同的是,这几家土猪肉的价格要高出不少。在一家土猪肉的摊点前,买肉的张师傅说,自己是给家里的孙女买肉,一斤腰柳要48元,比普通瘦肉贵三四倍,“不过肉质确实要好许多。”据他介绍,孙女出生以来的一年半,尽管市场上普通猪肉价格一直在跌,但自己买的肉并没有便宜好多。

  市场信息显示,目前普通猪肉的价格,在经历了半年来的调整后,一般胛子肉每斤在12元左右,排骨在16元左右,精瘦肉在15元左右。不过,那些打上了“土猪肉”、“高山猪肉”、“生态猪肉”标签的猪肉,价格却直接升到40元到60元的高位上。

  而在南坪一家综合性超市里,记者发现,一斤高山生态猪肉的价格更是高达118元。据该超市的导购员介绍,这些价格较高的猪肉,一般都有固定的客户群,她说:“反正我们补货的时间不长,差不多隔几天就要补一次。”

  真有这么多的人买这么贵的猪肉么?

  谁在消费高端猪肉?

  为家里的老人、小孩“开小灶”,似乎是这些高端猪肉受捧的原因,此外,一些高档餐厅为了吸引消费者,也希望购买一些高端猪肉制作菜品。

  姜家黑猪是去年以来在重庆本地宣传势头最猛的一家生猪养殖机构。在猪肉大跌之时,姜家黑猪并没有随大流地跌下去,反而在主城区开起了专卖店,南岸区、经开区、渝北区……从今年年中开始,该品牌店铺在市内铺开,年末时,又与位于人和的某甲鱼馆达成了合作协议,供应其黑猪肉。

  给家里坐月子的儿媳妇买这种高端猪肉的刘大妈介绍说,从普通家庭来看,这种猪肉很难消费得起,“一天吃两顿,一顿半斤,一天就是60元,一个月满打满算就要接近2000元。”

  不过位于南坪商圈一家星级酒店的行政总厨则表示,普通猪肉看起来与高端猪肉差不多,但从口感上讲,这些贵一点的高端猪肉确实要细腻得多,即使做某些需要“肥膘”的菜品,吃起来也不会太腻,因此,很受一些客人的欢迎。

  高端猪都是喝泉水听音乐长大的?

  记者走访了市场上一些销售高端猪肉的店铺,当问起为何他们卖的猪肉会比其它猪肉贵时,销售人员通常会用“吃得不同,养得不同”来回答。

  重庆绿乡生猪养殖有限公司是位于大足县的一家生猪养殖机构,也是我市最早以及目前唯一一家获得绿色食品认证的猪肉品牌。据悉,“绿乡猪”之所以获得相关认证,是因为其猪儿在养殖过程中住“楼房”、听音乐、吃两次净化的井水,肥猪在生长过程中还要吃中药保健。

  姜家黑猪的陈敬学则表示,自己的黑猪之所以卖得贵,是因为他们养殖的黑猪是以巴南区姜家镇黑土猪为母本,导入巴克夏等多种猪血缘为父本形成的优良品种,这种猪吃的是纯五谷杂粮和青饲料,还辅以中草药保健制剂,喝的是纯天然矿泉水,全程享受着轻音乐催眠伴睡。

  而且在记者采访的过程中,很多高端猪肉的销售商也会告诉记者,自己所卖的猪肉中含有各种有利于人体的微量元素。

  专家说其实猪肉营养都差不多

  不过,西南大学食品学院一位专家表示,目前确实市场上有许多高端猪肉,宣称自己富含某些微量元素,对人体有益,但他认为,目前看来,如果真的猪肉含有这些元素,确实是好的,但消费者不容易区分,即使怀疑,检验起来也比较麻烦,“到底含不含?含多少?消费者很难了解。”

  而市农委一位负责人则告诉记者,目前我市拿到绿色和有机农产品认证的机构并不多,市场上宣称的“有机猪肉”,大多数都没有获得此类认证。同时该人士还表示,猪吃下去的东西,不一定都能转移到猪肉里,即使口感好一些,但营养成分与普通猪肉相比,或许并无天壤之别。

  以上两位专家认为,消费者购买猪肉一定要挑选正规厂家出品的合格猪肉,比如看猪肉章证是否齐全,以及颜色光泽、湿润度、放血程度、猪肉的皮肤和肌肉纤维是否正常等。这意味着,对于普通消费者来说,只要选择了正规的放心猪肉,也能获得相关营养。

责任编辑:龚胡  

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