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农科院:通过屠宰分级技术的应用可降低宰后损耗2%以上

作者:佚名来源:中国农业科学院农产品加工研究所时间:2014-12-26 11:03点击:

  12月21日,由中国农业科学院农产品加工研究所张德权研究员主持的公益性行业(农业)科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”2014年度总结会在南京召开。农业部科技教育司产业技术处副处长魏锴、中国农科院科技管理局项目管理处处长文学、南京农业大学科学研究院副院长俞建飞、食品科学技术学院院长徐幸莲,以及各课题承担单位科研人员、管理人员、财务人员等50余人出席了会议。会议由项目首席张德权研究员主持。

  各课题承担单位分别从任务指标完成情况、主要研究进展、企业示范情况等方面进行了汇报。据张德权研究员介绍,2014年该项目系统研究了禁食、静养、运输等宰前管理对猪、牛、羊、鸡、鸭的宰后肌肉品质、能量代谢、酶活等的影响,形成了适用于中小型屠宰企业共性需求的宰前应激控制技术体系5套;研究了不同击晕、放血、成熟方式等屠宰技术对畜禽胴体汁液损耗及品质的影响,确定了适用于不同畜禽的屠宰技术方案5套;研究了基于屠宰性状的畜禽胴体分级技术,建立了猪、牛、羊、鸡、鸭胴体分级方法,形成了适用于中小型企业的畜禽胴体分级技术体系5套。上述成果已在河南雏鹰集团、青海绿草源肉食品有限公司、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、江苏悦达农业发展有限公司、湖北鸿翔农业发展有限公司等进行了示范推广,通过对宰前管理、屠宰和分级技术的示范应用,降低宰后损耗2%以上,增加了企业经济效益。

  魏锴对项目执行和取得的进展给予充分肯定,他指出,该项目立足行业共性技术需求,立项2年来取得了系列成果和重大技术突破,形成了系列适宜中小企业的轻简化实用技术,建议加大转化强度和力度,为行业发展提供技术支撑。文学指出,该项目通过2年的研究已形成了系列的成熟技术,2015年要将工作重点向示范推广转变,加快成果转化;他强调一定要严把经费使用关,确保经费使用合理、合法。

  项目邀请了财务专家对各课题承担单位经费支出情况进行了自查,对存在的问题进行了通报,明确了项目经费执行注意事项,要求各单位严格按照相关管理办法严格审核,确保资金安全。

  项目执行专家组会议对各课题负责人的年度信用进行了考核评价,就2015年研究重点进行了认真讨论。会议决定2015年要对已完成的畜禽减损技术进行凝练,加速已有成果的示范推广;进一步开展畜禽肉分级技术研究,形成畜禽胴体和部位肉的分级体系;推进减损、分级装备的试制进度,加快示范应用,使项目成果真正在行业中发挥作用。

责任编辑:龚胡  

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