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病死猪为何总是“兴风作浪”

作者:佚名来源:互联网时间:2014-12-29 10:28点击:

  上海福喜大量采用过期变质肉类原料的事件余波未平,病死猪又重出江湖。据央视报道,江西省上高县和丰城市存在专杀病死猪的屠宰场,年杀7万多头病死猪并销往七省市的多个市场,多数用以腌制腊肉、灌制香肠等。据调查,当地有多个收购病死猪的团伙,团伙成员分工明确,而部分病死猪屠宰场存在已达十年之久。

  之所以说病死猪又重出江湖,是因为近年来关乎于此的事件,总是时有发生。在被曝光后的严查震慑下,可能会短暂的“退隐江湖”,然而时间不用太长,就会在另外某个地方死灰复燃。譬如,2012年3月,福建警方侦破一系列病死猪案件,查获病死猪肉1300余吨,并对相关违法人员依法判刑。而到了2013年5月,福建漳州南靖县两名政府雇员,就将至少40吨病死猪肉送上了广东、湖南等地的餐桌。

  病死猪问题既暴露出了农村病死猪无害化处理的短板,也成了食品安全领域中的一大顽疾。一定程度上,能不能彻底切断病死猪与食品市场的关联,反映着整个食品领域的安全状况,也检视着我们食品安全监管与防范制度构建的成效。如果说此前的参照物是奶粉,现如今屡禁不绝的病死猪肉已是当仁不让。

  病死猪收购屠宰在当地俨然成了一种“地下产业”,有两层信息尤需重点打量。一者,按照生猪3%的正常死亡率,当地每年应约有9万头左右的病死猪。最简单的办法,当地有关监管部门可以直接核查病死猪无害化处理的数量。但显然,如此作为并未实施,才导致部分病死猪屠宰场存在已达十年之久。十年间,想来当地已是街闻巷晓、尽人皆知,监管部门不过在掩耳盗铃。例证在于,今年3月,丰城市畜牧水产局通过被抓的猪贩子了解到一家病死猪屠宰黑窝点,结果这家屠宰场一夜之间失踪,监管再无下文。

  另一方面,每年7万多头的病死猪经过收购、屠宰,然后流向七省市的食品市场,这其中到底要经历多少环节的检疫检测,虽然不得而知却绝非小数字。然而,一道道应然而正规的检疫检测环节,似乎在近十年内并没有发现异常,最终让异地的病死猪肉平稳落地本地的消费市场,直至端上市民的餐桌。这种形同虚设的跨省间的检疫和监管链条,让人倍感失望与惊心。

  新修订的《食品安全法》对侵害公众食品安全行为的处罚力度再次加码,构成犯罪的要依法追究刑事责任。但徒法不足以自行,监管与检疫检测的不到位,往往让法律鞭长莫及,或者隔山打牛。这种状态下,作为填补行政监管失灵与节约行政监管成本的有效措施之一,加大力度推动有奖举报制度与证人保护制度入法,就已成当务之急。

  一只总在市场上“诈尸”的病死猪,揭示出的无外乎两个问题,一是监管漏洞,二是制度漏洞。修补漏洞,应该即刻起步。

  

责任编辑:王妍琪  

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