生猪屠宰管理中存在的问题及对策

　　1.5宣传力度不够，未形成全民参与的局面

　　由于城市人民接受新思想、新观念较快，对食品安全卫生有足够的认识，但在部分农村，还存在着传统思想的影响，为了便宜而使私屠猪肉有了交易的市场，从而为私屠滥宰提供条件。

　　2加强我国生猪屠宰行业管理的对策

　　发达国家屠宰行业发展趋势，对我国加强屠宰行业管理、提升肉品安全保障水平有着重要借鉴意义。应该加快我国屠宰行业结构调整，优化产业布局，强化对屠宰行业的监管，促进行业健康发展，保障肉品质量安全。同时，从根本上解决生猪定点屠宰厂“点多点滥”的问题。

　　2.1优化行业布局

　　要按照有关法规和标准，对屠宰企业全面清理整顿，关闭不达标企业，打破企业跨地区兼并重组的各种限制和歧视性规定，畅通合并产能、整合资源的渠道。支持规模企业发展冷链物流，推进规模化、品牌化、连锁化经营，提升行业集中度。

　　2.2完善检测机制

　　要强化企业的食品安全责任意识，完善屠宰企业肉品品质检验项目，加大财政支持力度，帮助企业改善检验检测设施，加强检测人员培训，提高检测水平和检测率。同时，要进一步完善猪场检验制度，打击生猪注水问题，把好屠宰关口。

　　2.3健全法律法规

　　要通过完善法律法规，确定检测监督职责，强化饲料、兽药、养殖等环节的监督，将监管重心前移，从源头保障质量安全。应在现有的《生猪屠宰管理条例》基础上，研究制订《畜禽屠宰管理法》，将牛羊等牲畜及家禽屠宰统一纳入定点管理范围，规范屠宰行为。要严厉打击生猪私屠滥宰，加工病死猪、注水肉、销售未经检验的猪肉等坑害群众安全的违法行为。

　　2.4建立追溯体系

　　从流通领域入手，支持有条件的城市建立肉类追溯体系，防范肉品质量风险、保障消费安全。利用现代信息技术，形成来源可追溯、责任可追究的肉品安全责任链，通过从消费终端对养殖加工环节的市场倒逼机制，督促屠宰加工企业规范经营行为，养殖环节加强质量控制。

　　2.5推行分级管理

　　根据《生猪屠宰管理条例》，出台《生猪定点屠宰厂（场）分级管理办法》，从基本要求、设计和环境、设施和设备、屠宰加工、检疫检验、质量控制、运输条件、产品质量等方面完善配套标准。将生猪屠宰厂（场）划分为不同等级，实施分类管理，鼓励和引导屠宰企业采用先进技术和先进管理手段，达到更高等级的标准要求，以实现生猪屠宰企业标准化、现代化、规模化与品牌化经营。

　　3结束语

　　生猪屠宰管理工作是一项复杂的社会系统工程，事关国计民生，在当今人人讲求食品卫生、处处关爱生命健康的年代里，抓好生猪定点屠宰管理工作，认真解决好其中存在的问题，确保人民群众吃肉安全具有更重要的意义。

责任编辑：龚胡