1月1日晚上，李先生夫妇、岳父、弟弟夫妇，还有小侄子，一起在（河南郑州）紫荆山路与商城路交叉口新百货商场内一家饭店聚餐。
在吃干锅肥肠时，怀孕的弟媳夹起一块塞进嘴里，刚嚼了一口，感觉有东西从嘴里流出来，滴到面前的食碟里。
“水银！有点常识的都知道那是水银！”李先生说，当时饭店服务员用手指触摸了碟子里的银色粒状物，马上分散成数个粒状物。
10分钟后，恐怖的一幕发生，弟媳的鼻孔开始流血，当即被送往郑大一附院检查。
李先生将食用的干锅肥肠带走作为证物。
饭店负责人随后赶到医院看望，表示如果是自己的责任，绝不推脱，负责到底。
当晚，李先生的弟媳在医院没检查出什么大的问题，昨天又去河南省职业病防治中心做了抽血，仍在等待结果。
饭店负责人说，还不能确定干锅肥肠里的水银是怎么来的，但他们购买的食材都有进货单据，将根据单据查清问题。
国内发生的类似事情很少
肥肠里怎么会有水银？记者第一次遇到这种事，问了几个人，都没听说过，还是问问“度娘”吧。检索发现，国内发生的类似事情，靠谱的报道有两起。
2006年3月份，《新快报》在标题为《猪肠吃出水银 靓女通宵洗肠》的报道中说：3月15日，孙先生和朋友共12人到白云区广花路星豪海皇村酒楼聚餐，爱吃猪杂的孙先生特意点了炒猪大肠。没想到，朋友陈小姐 夹了一块猪大肠吃到嘴里一嚼，感觉嘴里像有许多沙子。“当时我就看到她嘴角旁边流出了一些白色液体。”孙先生说，由于朋友那天穿了一身黑衣，白色液体流到 衣服上看起来很亮。“用手拨动一下，就是一粒一粒的。大家当时都想，怎么这么像水银呢？都很害怕，万一水银中毒就危险了！”
相关部门取证检验的结果证实，陈小姐吃到那一块猪大肠里的确含有水银，但同一盆菜里面包括酒楼其他地方和库存肉品却没有发现水银踪迹。
陈小姐出事后极为惊慌，送院后马上接受了洗肠治疗，当晚整整在医院折腾了一晚。
酒楼负责人黎老板说：“水银不是固体，要当场作假肯定很难。”消费者作假的嫌疑因此排除。 黎老板表示，不排除竞争对手收买酒楼员工进行人为制造“水银猪大肠”事故的可能性。由于该酒楼在当地是数一数二的大酒楼，生意相当红火，常招同行忌妒，而 事发当天也正值一年一度的“3.15消费者权益保护日”，“那天搞事是最容易出问题的”。
2012年6月，《环球时报》发了一篇报道：6月2日，青岛市民梁先生在乳山一家饭店里吃炸猪大肠时，突然觉得嘴里像嚼了沙子一样，低头发现，猪大肠里有水银状物体流出来。
猪大肠里怎么有水银？
《环球时报》这篇报道中说，中国畜产品加工研究会常务理事、青岛农业大学食品学院孙京新教授认为，一些不法商贩有可能在清洗猪大肠的环节使用水银， 然后经过简单的冲洗，使水银脱离大肠，“猪大肠都是批量加工，肠子的弯曲处和内壁褶皱处没冲干净就会有残留，这是很有可能的”。
孙教授解释，猪大肠储存时容易变黑，经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用，同时使用水银对猪大肠进行灌洗，可以将肠内的污物粘下来，起到“清洗”的效果。水银虽然价格较高，但可以反复使用，低廉的成本也为不法商贩在清洗环节违规操作提供可能。
谁来为“水银猪大肠”解毒
以前，听说过有人吞水银自杀，说明这东西毒性很大。吃饭吃出这玩意儿来，也太吓人了。当然，如果因此就说饭店或不法商贩是“图财害命”，或许有点夸张了，他们图的是财，本意并非害人。可毋庸置疑的是，类似问题的出现，给消费者的身体健康安全造成了不小的危害和隐患。
有人说，我们是在一个个食品安全事故中，完成了化学启蒙。比如通过水产品认识了甲醛，通过奶粉认识了三聚氢铵，通过雪白的银耳认识了二氧化硫……现在，又通过猪大肠认识了水银。我们这是拿生命在学“化学”啊。不法商贩是怎么知道用水银清洗猪大肠会起到独特的作用的呢？在“食品科技”方面，某些人真是聪明绝顶。只可惜，这份“聪明才智”没有用对地方。
事情发生了，有两个问题亟需追问。其一，水银到底从何而来？是饭店操作的问题，还是如专家推测的那样，是不法商贩加工时遗留的？必须查清真相、追到源头；其二，监管部门是否尽到了责任？水银洗大肠，据说已经成了行业内公开的秘密。如果说监管部门不知情，也太后知后觉了，未免说不过去。如果知道，为什么类似现象依然存在，水银大肠还是顺利走上了消费者的餐桌？
谁来为“水银猪大肠”解毒？几乎每一次食品安全事故出现，循着脉络一路追下去，最终的源头都指向了“相关部门”，而最终解决问题也只能靠他们。相关部门不给力，老百姓便难以吃得放心。只有他们真正负起责任来，食品安全才有保障。快过春节了，又到了食品安全事故的高发期。“水银猪大肠”再次敲响食品安全警钟，期待食药监等部门及早警醒，拿出监管的力度来，开展食品安全的大检查、大整治。
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