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“搞定”消费者 壹号土猪上京下海闯荡这两年

作者:佚名来源:信息时报时间:2015-01-13 09:48点击:

 

  曾因北大才子卖猪肉吵得沸沸扬扬的“壹号土猪”自在广州、深圳等珠三角地区卖的风生水起之后,2013年又成功进军上海、北京,并在当地引起土猪跟风热潮。事实上,我国南北方饮食习惯大有不同,不少企业都会出现“水土不服”,壹号土猪如何“搞定”消费者?记者带你一探究竟。

  上京下海近两年,连锁店超百家

  2013年10月19日,北大猪肉佬师兄弟陈生和陆步轩带着壹号土猪上京“赶考”,连开12家连锁店。“中高端健康安全猪肉”的定位受到北京顾客的欢迎,引爆京城购买土猪肉热潮。而在此之前,壹号土猪已迈出跨省第一步,2013年1月,上海12家农贸市场同样被壹号土猪引爆,前来购买土猪肉的顾客将农贸市场肉类区域过道排满。

  上京下海近两年,壹号土猪在两地连锁店已超过100家,档口遍及上海各区及北京西城区、朝阳区、海淀区,大型商超及农贸市场均能看到这头”大黑猪”的身影。

  南北大不同,土猪也要变“口味”

  广东大黑猪仅靠名气和风味就能闯荡上海滩和北京城吗?壹号土猪相关负责人告诉记者,其实不然,因为地域的差别,南方和北方的饮食习惯大有不同。壹号土猪一名店长经历过广州、北京两地的销售,他说北方人不像南方人吃得那么精细而且越新鲜越好,北方人习惯吃冷鲜肉,有些顾客个人家庭消费一次就可达到七八百块,但也因此可能一个月都不会再见到这个顾客。此外,广东吃饭多以煲、蒸、炒为主,而北方的花样则更多。

  壹号土猪上海地区负责人告诉记者,气候和市民习性直接影响着土猪肉的消费。为了适应消费者的需求,上海的猪肉佬们学会了立秋做蹄髈贴秋膘,立冬专门手工帮顾客剁肉馅以供顾客吃肉馅饺子。在这些阶段性的消费高峰时都会做好充足的备货安排。

  而周到的服务,更是让壹号土猪受到亲睐的原因之一。北京一家物美超市档口负责人说,不管顾客什么时候来,档位上一定有满足顾客的各式猪肉单品。如果刚好碰上想要的猪肉出清了,下次可以直接给工作人员打电话预留想要的单品。如果觉得打电话麻烦,可以加微信朋友,随时下单,并送货上门。

  土方法养殖,做高端品牌

  有创新、好服务的同时离不开好产品,据了解,壹号土猪的诞生源于“北大才子”创始人陈生在逛农贸市场时发现的商机。在壹号土猪面市之前,市场上几乎看不到土猪的身影,“没有品牌,档口形象差”这些都预示着,在高端猪肉市场,作为“领头羊”的壹号土猪有无限的发展空间。

  不同于传统的生猪养殖只养到5个月就屠宰,陈生最终选择两广地区土猪品种进行繁育,在湛江、海南等空气清新的乡下建设养殖基地,在源头上保证健康无污染。由于乡下养殖空间相对较大,土猪还可以四处走走,活动筋骨,提升猪本身的免疫力,通过一年的养殖后,土猪膘肥肉厚,味道香甜,嚼起来更有胶质感。有品质、有品牌、有服务,会创新,这些或许都是壹号土猪成为全国最大土猪品牌的原因。

责任编辑:龚胡  

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