对中国乳业而言 “杀牛倒奶”只是个别现象

　　近期，奶农“杀牛倒奶”的事件成为媒体报道的热点。客观地说，在局部个别地区存在这种现象，形势对一些养奶牛散户确实不太乐观。

　　但是，一些论调借此夸大“杀牛倒奶”事件，甚至兜售某些“阴谋论”，实无必要。从整个中国乳业来说，所谓的“杀牛倒奶”，只能说是局部个别现象，并没有动摇中国乳业总体良性健康发展的根基。

　　且凡事可以正反面看，“杀牛倒奶”固然对奶农是较大的经济损失，但在中国有如此巨大市场的前提下，这个事件本身说明，中国的牛奶产量不断增加，“每天一杯奶，强壮中国人”并非遥远的理想。

　　对于大型的乳品企业来说，比如像伊利这样的龙头企业，虽然承受了市场压力，也完全有能力维护为其供奶的奶农的利益，形势并没有如此严重。

　　至于说什么常温奶和巴氏奶有营养差别，巴氏奶的发展不足导致“杀牛倒奶”，并无多少科学依据。有乳业专家表示：从营养的角度看，消费者在选择乳品时压根不必担忧常温奶的营养价值。在乳业较高发达水平的西方发达国家都极为推崇常温奶，则从侧面证明了常温奶的高营养价值。据了解，在巴氏灭菌法发明人巴斯德的故乡法国，常温奶的市场份额高达95.5%，而法国最大的乳品企业拉克塔里斯80%到85%的液奶销售比例都是UHT常温奶。因此，认为“杀牛倒奶”的原因是巴氏奶的发展不足，实是牵强附会。

　　其实，“杀牛倒奶”事件说到底是一种市场现象，就和“物贱伤农”是一回事。“物贱伤农”历来不少见，比如某一农作物“多少了三五斗”，结果却供大于求，卖不了好价钱养猪户正好处在集中出栏周期，供大于求，就成了亏本生意养鸡养鸭户，一遇到非典，也会血本无归，这些都说明，养植业确实存在一定的风险，某些时间风险还比较高。

　　应对的办法，一是要行业整体提档升级。目前传统养殖户养殖水平较低，奶牛单产较低，与国际市场奶牛单产30公斤的平均水平相比，国内部分奶牛单产至少有10公斤的提升空间。由于产能落后，价格上就缺少竞争力，抗风险能力自然较差。

　　所以，政府部门固然要督促乳品企业履行收购合同、维护生鲜乳正常收购秩序，通过各种形式做好督促工作，积极收购，善待奶农，共渡难关，力争做到不拒收、不倒奶、少限收、少卖牛。但是最有效的市场办法，是提档升级，提高养殖水平。从某种意义上说，目前局部个别地区出现的“杀牛倒奶”现象，是行业转型发展的必然现象，大可不必惊慌。

　　二是推行行业保险制度。如果说中国奶业朝向现代化发展、转型升级的过程是漫长的，落后产能、散户奶农还将较长时间存在，毕竟，养殖业还创造了大量的就业机会，就需要破解养殖业保险服务成本高，不赚钱，保险机构开展业务的积极性不高，养殖业者承担不起高额保费的尴尬局面，这符合十八届三中全会提出，要“完善保险经济补偿机制，建立巨灾保险制”，要“完善农业保险制度”的要求。

　　这样做的好处，就是将奶农与收购企业之间的矛盾解决了，避免个别奶农有意放大企业拒收其原奶的影响，为的是引起媒体的关注，来达到提高企业赔偿标准的目的，将市场的正常交易行为变成人心惶惶的事件。

责任编辑：龚胡