用《本草纲目》研究养猪 抗生素含量为零

　　近年来国家食品安全形势严峻，不管是较远的苏丹红、瘦肉精、三鹿奶粉、地沟油，还是近期发生在连云港的“问题牛肉”事件，都折射出食品安全已经渗透到市民的日常生活。由于掌握信息量有限，对于安全、原味和生态的食品又了解甚少，市民对原味、生态、安全的食品信息需求迫切。

　　民以食为天，食以安为先。大众网推出“寻找日照最原味的食品”系列报道，对日照目前的原味食品进行挖掘，通过文字、图片和视频等，形象、生动地向市民展示“原味食品”的生长、流通、制作的过程，最终提高市民、经营者的食品安全意识。

　　活动期间，大众网还将与网友进行互动，网友提供“日照最原味食品”的线索将会获得一定的奖励。

　　汉皋陆二村，两百多户，在后村镇东北，山水环绕，绿树翠竹。村里60多户长年养猪，可有一户的养法很特别：从不给猪打一针抗生素。

　　这户主叫钊永利，64岁。他的猪有一个好听的名字――茶香猪。

　　为什么?

　　这是照着《本草纲目》上的方子，使中草药养的。

　　老兽医养猪走起中草药饲养路子

　　每天天一亮，钊永利从炕上爬起来，头件事就是披上褂子进养猪大棚，这个猪栏前看看，那个猪栏里瞅瞅，大小猪是否泼实，哪头猪头疼脑热，他一眼就能瞧出来。

　　也只有每早上转完这一圈，心里有了数，钊永利才放心的吃早饭。

　　接下来，打扫猪栏、加工饲料，一天的活才算开始了。

　　钊永利的养猪棚里有一股淡淡的中草药味，每天定时打扫猪栏，分三个时段给猪喂配好的中草药饲料。这样调养下，栏里的任何一头猪都福态态的。

　　说起来，钊永利养猪三十多年了。最初，他和其他户一样，无论喂食、治病打疫苗，都跟风。可慢慢的发现，这些法子，养起来是省心，可猪打上抗生素后，猪粪使到地里，不但庄稼没增产量，反而还伤了不少，就更别说猪肉的口味了，没了原来的那香味。

　　人民公社时，钊永利是村里的兽医，年年到上面培训。虽说，农村养猪防疫打抗生素，始于1964年。可那年代农村青霉素人都使不上，更别说猪了。培训时，也就学了不少土方。

　　“中国6亿人的健康靠中医不是靠西医，这是毛主席语录。那时，每次培训，都先背一遍。”钊永利笑着说：“《本草纲目》，也是那会儿背的。”

　　抗生素打多了对猪的体质有影响，那人吃了这样的肉有没有负作用?人可以靠中药调理，动物不也一样吗?如果有调配合理的中草药，让猪的免疫力增强，是不是就不用打抗生素了?带着这些问号，1994年，用中草药养猪的想法在钊永利的脑中出现。

　　于是，在早年的兽医学基础上，他研究起了中药学，一本《本草纲目》白天黑夜地翻，中草药养猪的方子反复琢磨、验证。

　　2008年，钊永利盖起了新养猪场，一年能养两三百头猪。

　　也就这时，他开始停用一切抗生素和化学药物，使中草药给猪防疫、治病，就是中医说的“治未病”。

　　反复试验，不打抗生素的“茶香猪”问世

　　不使抗生素，等于从源头断了猪肉的药残，但做起来并不容易。中草药用少了，起不到提高免疫力作用;饲料里加多了，猪也不吃。小猪长到肥猪，得十个月左右，钊永利要用七个月让猪通过吃来吸收中草药的有益成分，这个量，实在不好把握。

　　2009年冬，他经了一次“重创”，一场高热病几乎毁了猪场，135头没打抗生素的猪，没几天，90多头得了病，传染的比感冒还快，这一下，几乎血本无归。

　　看来，此前中草药的用量、配方还不足以让猪抵抗这些病毒。一次又一次调方配药，钊永利最终确定了一头猪从小到大各个时段的配方。

　　2012年，在不打一针抗生素的前提下，他养的猪出栏率到了80%，多年的付出终于有了收获。

　　不过，考虑到一直中草药也有药残，钊永利将猪出栏前的最后一个月定为排毒期。出栏前，在饲料中加入龙胆泻肝散，把猪体内残留的毒素排出，这样才出栏上市。

　　这么养猪，成本自然会高出许多。

　　不过，这猪肉的市场反响却相当好：“和普通猪肉比，就是不一样” ，“这猪的肥肉最好吃了，香而不腻”……

　　一次，有位顾客说这猪肉吃出一股茶叶的香味，而猪的饲料配方里也确实掺了茶叶。钊永利一下乐了，干脆把自己养的猪起名：“茶香猪”。

　　茶香猪检测结果让人直呼“不可能”

　　今年4月，一个偶然机会，日照职业技术学院食品工程学院院长丁立孝来到了钊永利的养猪厂。

　　丁立孝，浙江大学食品科学专业博士，教育部高职高专食品专业教学指导委员会食品营养与检测专业委员会副主任委员，中国食用菌协会理事，山东微生物学会理事，山东省食品安全专家。曾任青岛农业大学食品科学专业硕导、食品科学与工程学院副院长，是被“挖”到日照来的。

　　看着眼前这位讲起来中草药饲养、营养平衡头头是道的老农，丁立孝十分诧异：这分明是一个资深养殖专家。

　　在了解钊永立的养猪方式后，丁立孝肯定了他的做法：中兽医是中国传统的兽医学，钊永利通过几十年积累，将中医药理论应用于猪身上，通过中草药的合理调配来增强猪的免疫力，从源头掐断了化学药品残留，这从理论上说，可行。

　　可光理论还不行，丁立孝建议钊永立带着猪肉去权威部门做质量鉴定。

　　到哪里?丁立孝推荐了青岛的“SGS”!

　　SGS：全称SGS通标标准技术服务有限公司。这是瑞士SGS集团和隶属于原国家质量技术监督局的中国标准技术开发公司于1991年共同建立的合资公司，取“通用公证行”和“标准计量局”首字之意，在中国50多个分支机构和几十间实验室，拥有12000多名训练有素的专业人员。

　　简单地说，只要过了SGS签定，可以直接出口欧盟。

　　听丁立孝如此介绍，钊永利的头一下蒙了：这么大的门头，咱这庄户人、庄户猪，行吗?

　　在丁立孝再三打气下，他鼓足了劲来到青岛。

　　很快，青岛SGS农产品食品检测实验室检测结果就出来了，检测人员直呼“不可能”――茶香猪与普通猪肉相比较，总氨基酸含量高出26.8%，胆固醇含量却低了12.4%，肉中的抗癌元素硒的含量也达到80ug/kg。

　　更不可思议的是，28种抗生素含量，检测结果：零!

　　这结果，让他们惊奇：一个庄户人养的猪肉不仅没任何抗生素、瘦肉精、杀虫剂等化学药物，反而营养价值丰富，这实在罕见。

　　这结果，也让钊永利宽了心，有了权威机构的认证，这些心血没白费了。

　　丁立孝则认为，以中草药“治未病”来取代抗生素，这符合未来畜牧业的健康、无污染发展方向，走在国内畜牧业“潮头”。

责任编辑：龚胡