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90分钟猪肉变牛肉 孕妇吃牛肉面要小心

作者:佚名来源:中关村在线时间:2015-03-12 13:13点击:

  最近被查出不少餐饮问题事件,死猪肉包包子,一滴香做火锅,地沟油炸油条等等,这些老百姓平日里经常吃到的东西里竟然有这么多“大道理”,现如今,某些牛肉面馆也被曝光,只要就十分钟,让猪肉摇身一变成“牛肉”,这究竟是怎么回事?

  猪肉摇身一变成“牛肉”,这究竟是怎么回事?

  说到猪肉变牛肉,大家可能会有疑问:猪肉味都吃不出来吗?这你可难不倒奸商们,先用麦芽酚去掉猪肉的腥味,再抹上一层薄薄的牛肉膏(精),过一夜把猪肉腌好了,然后炖煮出来,就是“牛肉”了,这就是牛肉膏的神奇之处。

  在大型的调味品店里有两种牛肉膏,有瓶装的和圆筒的,都叫做牛肉膏精,不用进店门你就能闻到牛肉的香味,一份有一斤的重量,店主告诉记者,如果想让猪肉更加像牛肉,就加上麦芽酚的香料,说根据厂家建议的1%至3%的用量腌制,也可以自己酌情增减。一般来说,一斤的想味精可以腌制48斤左右的猪肉是没有问题的。

  市面上的猪肉价格在12元左右,而牛肉价格在28元左右,店家为了降低成本低价出售牛肉面,便会采取该方法制作“牛肉”,香料精的店主告诉记者,很多面馆都来这里拿货,大排档和熟食店也是常客了,而羊肉膏则买到了烧烤店里。

  这种香料到底怎么样,记者亲自买了二斤牛肉回去食言,果不其然,把牛肉精和增香剂调在一起炖猪肉,90分钟之后,果然做出了面馆里面的“牛肉”,虽然气味差不多,但是猪肉原本的样子还是能看的出来,

  记者联系了合肥市畜牧水产局,工作人员称如果查证属实,将联合相关部门查处“假牛肉”。营养学专家表示“添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力,长期使用可引起慢性中毒,畸形甚至可能致癌。”建议市民在选购食品时尽量不要购买颜色鲜艳的熟食等。

责任编辑:宋美丽  

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