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猪肉黑夜发光 食者心里发慌

作者:佚名来源:西宁晚报时间:2015-05-29 07:57点击:

  

  家住南川西路的李先生25日去家附近的菜市场买了块猪肉,切下一部分做菜之后,其余的肉就放在了一旁的案板上,这期间,全家人并未发现猪肉有何异常。夜里,李先生起夜时,突然看到案板上的猪肉变成了“荧光棒”,他用手一摸,手上也有那样的亮光,感觉非常瘆人。李先生说,他活了半辈子,从来没见过会发光的猪肉,而且这块猪肉白天看起来和普通猪肉没有分别,这肉会有问题吗?那天李先生家做的菜已经吃了一部分了,也不知道它会不会对人身体有害?

  就李先生遇到的问题,记者先后咨询了省食品药品监督管理局、省动物卫生监督所、市农牧局等多家单位,但均没有得到确定的答案。

  记者又查阅了相关资料,现整理如下,供李先生及遇到类似情况的读者参考。

  ●猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。根据研究结论,这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌,最适合生长的温度为18-22℃。一般情况只在含盐培养基上生长,提示该菌可能来源于海洋,但只要营养条件合适,这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。

  ●中国农业大学微生物系的王贺祥教师认为,荧光假单胞菌不会对人体造成致病性的危害,因此广大消费者也不必对此过于忧心。要杀灭这种细菌,只要通过加热就可以了。一般情况下,在42摄氏度的环境中,荧光假单胞菌的生长就会停止,而温度超过70摄氏度时,这种细菌在几秒钟内就被杀灭了。

  ●西安营养学会的营养师王玺认为,生猪屠宰后被发光菌二次污染导致猪肉发光的现象,此外,猪肉发光还有另外一个原因,就是生猪在饲养环节喂食了含磷过量的饲料,致使磷元素“存储”在猪肉里。所以,虽然高温能杀死细菌,但也不建议食用发光猪肉。 

责任编辑:宋美丽  

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