市民早市上买到假土猪肉

　　假冒土猪肉现早市

　　“卖猪肉，新鲜的猪肉便宜卖。”6月3日早晨，听到吆喝声，金先生停在了五一路早市的一家卖肉摊点旁。“都是新宰的猪，很新鲜。”看肉不错，金先生挑中了一块五花肉，卖肉老板告诉他，这块肉和别的猪肉不一样，是土猪肉。

　　看着肉质结实发红，确实和普通猪肉不同，金先生便买了两斤准备回家尝尝。到了中午，金先生拿出高压锅炖肉，可是肉炖了近一个小时，不仅没炖烂，肉质好像橡皮糖一样，根本咬不动。

　　这土猪肉怎么这么难煮？金先生仔细检查剩下的生肉，发现这个土猪肉的猪皮粗厚，瘦肉条纹粗糙、呈暗红色。金先生在网上搜索才得知，自己有可能买到了假冒土猪肉的“老母猪肉”。

　　“明明卖的是母猪肉，却当做土猪肉忽悠市民，况且也不允许卖母猪肉啊！”第二天一早，金先生找到摊主要求退肉，摊主虽然承认卖了母猪肉，却说母猪肉也是检疫合格的肉，为什么不能卖。双方交涉无果后，金先生只好作罢，将肉丢掉。

　　“母猪肉”混在普通猪肉里销售

　　6月9日8时，记者前往五一路早市，询问了三家售卖猪肉的摊点，三家卖肉的摊主均称没有卖母猪肉。随后，记者走访了省城各大菜市场、超市寻找母猪肉，但是依旧一无所获。卖肉商贩告诉记者，没有人愿意买，所以不卖。

　　那么，母猪肉都去哪里了呢？一家超市卖肉的徐师傅告诉记者，平时吃的猪肉都来自肉猪。市民们俗称的“母猪肉”，通常是指没有阉割的，专门产猪仔的母种猪，而年老淘汰下来的母猪不会扔掉，宰杀后会继续被当做肉猪卖。

　　“母猪肉的口感差、营养含量低，即使价格低廉，消费者还是不愿意购买。”徐师傅说，一些贪图小利的商贩会将母猪肉混在普通猪肉中卖，以次充好，偷偷卖出去。

　　检疫合格的母猪肉可以卖

　　一方面，不少市民认为，母猪肉含有寄生虫等，吃了母猪肉会对人体有危害，所以商贩不能售卖。另一方面，卖肉商贩们认为只要是检疫合格，就可以售卖母猪肉。那么，受众人嫌弃的母猪肉到底能不能卖？

　　记者翻阅《青海省畜禽屠宰管理办法》以及《生猪屠宰管理条例》，从中都没有提到过不允许售卖母猪肉，只是规定母猪肉必须要经动物检疫部门检疫合格后方可销售。

　　西宁市城东区消费者协会工作人员说，只要是经过检疫并合格的母猪肉是可以进入市场销售的，但是销售前，商家应该给消费者说明。

　　卖肉的徐师傅说，为了区别开普通猪肉和母猪肉，检疫后的猪肉所盖的验讫印章不一样。母猪宰杀后，盖的章呈红色，而普通猪肉盖的是蓝色的章。

　　人们所说的母猪肉含有寄生虫等对人体有危害的成分是真的吗？记者搜索相关资料，并没有找到食用母猪肉会生病的例子，而一些市民说食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄胆等疾病的说法也没有依据。

　　母猪肉营养鉴别

　　虽然母猪肉可以吃，也可以进行销售，但是母猪肉口感差，多数人不会选择购买，不少商家为了牟取利益，就会拿母猪肉来冒充土猪肉或者普通猪肉欺骗消费者，那么市民在购买猪肉时，怎么鉴别母猪肉呢？

　　有多年卖肉经验的徐师傅说，分辨母猪肉有五个步骤：第一步看皮，母猪肉的皮比普通猪肉的厚，皮面毛孔比普通猪肉粗大，乳头长而硬，一些商贩为了避免人们认出母猪肉，会割掉乳头。

　　第二步看肉，正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色。

　　第三步看膘，母猪肉皮下脂肪脆硬，颜色泛黄，而普通猪肉的脂肪细腻、颜色白。

　　第四步看纹路，母猪肉的纹路粗糙，呈暗红色，而普通猪肉的肉条纹路细短清晰。

责任编辑：宋美丽