层层把关全程监控！在佛山买猪肉“无有怕”

　　生猪上市，必须经过多道检查，多道工序，且每道工序都有专人检测把关，视频24小时监控……今日（6月26日），佛山农业局举办生猪定点屠宰企业开放日，组织70名市民参观生猪定点屠宰企业，体验生猪产品生产质量安全。有市民参观后感概“在佛山买猪肉，真心可以说一句‘无有怕’。”

　　市民听专员讲解

　　生猪到厂有证有标，设专人检查

　　佛山生猪大部分来源于全市250多个大型的、具备资格的定点供应养殖场，每头猪都有对应的“身份证”，政府部门亦派专人驻点肉联厂，对每一头进厂屠宰的生猪进行对证验证。

　　生猪经过洗刷工序

　　进厂屠宰工序多 检疫员伴左右

　　进厂后，生猪会按照规定进行统一清洗，确保猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便。随后，生猪将按规定静养12-24小时，进行各种宰前检查，检疫人员会按比列对进厂生猪采取“验尿”的方式，快速检测猪只是否含瘦肉精。检查合格的生猪才可以送进屠宰流水线。

　　进入屠宰线，整个流水线又大概分为：麻电致死、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔、开边、整修复验、整理副产品这7大工序。

　　在关键工序上，会再有检疫人员对生猪进行进一步检测，例如：开膛净腔时会摘取扁桃腺等“三腺”作进一步检测，确定是否是问题猪。同时，在“开边”（将生猪劈开两半）的时候，也会有检疫人员查看，观察猪体是否有黄疸等病变。

　　“开膛净腔”

　　联网摄像头、GPS监管的统一配送

　　7大工序过后，屠宰后的肉品会由的冷藏车统一配送到市场。为保证安全新鲜，而整个运输过程中，肉品一直是悬挂在车中，杜绝接触地面所带来的污染。

　　值得一提的是，肉品统一配送车辆全部配备GPS，以及摄像头联网。“车开到哪里，停没停，有没有开门‘偷换’猪只，监管部门一清二楚，对配送过程进行24小时监管。” 狮山金怡肉联厂的负责人说。而在天气炎热时，上车前，厂家会进一步对肉品进行冷水冲洗，以保新鲜。

　　发现问题猪，即会记录在案并进行无害化处理

　　市民参观 赞“佛山猪肉好安全”

　　在参观过程中，厂方专门设立了自由提问环节，街坊们踊跃发问。

　　家住禅城前来参观此次活动的谈灼均说道：“佛山的生猪需求量大吗？如何保证每一头猪都仔细检查又及时送货？”对于此，狮山金怡肉联厂的负责人表示：“佛山的生猪需求一天大约是12000头，会派送到不同的定点屠宰厂去屠宰配送，就我们来说，一天大概会屠宰1000~1200只，而我们的流水线采用国内先进的仪器，每小时可屠宰400只左右的生猪，时间比较充裕，对检查也会更细心。”

　　同样来自禅城的余德泉阿姨在被问及参观感受时，则坦言：“平时都是我们这些妇女负责一家人的饮食、买菜等等，很害怕会有问题猪肉，对于食品安全这一块关注程度很高。原来为了避免买到问题食品，只能去一些大型超市买菜，希望可以借此保证质量。现在经过这个活动，我知道了佛山的猪肉原来都是一样的，在市场买猪肉也一样安心，以后我买菜也可以更舒心地买啦！”

　　据了解，本次生猪定点屠宰企业开放日也是为配合开展全省食品安全宣传周暨农产品质量安全主题日活动而举办的，是让广大消费者进一步了解农产品质量安全的一项重要举措施之一。

责任编辑：宋美丽