俞惠星：“僵尸肉”将了谁的军

　　10万余吨走私冻肉销往全国窜上百姓餐桌！新华网的报道为食品安全又一次敲响了警钟。这些“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”（泛指冰冻多年销往市场的冻肉产品等）通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全和身体健康。

　　人们不禁要问：“僵尸肉”将了谁的军？

　　首先，它将了监管部门的军。

　　“僵尸肉”并非是个“新鲜事物”。早在2012年6月，广西防城港就查获过境外走私冻品。2013年5月，南宁市警方曾在一窝点缴获20多吨假冒伪劣凤爪成品及鸡爪、牛百叶、牛黄喉等走私原材料。其中一些原材料包装袋上印制的包装日期也为三四十年前，“资历”最老的鸡爪，包装日期显示封存于1967年，当时被称为“木乃伊鸡爪”。2014年9月，江门海关查获涉嫌走私进口的冻鸡爪一批，共计32.66吨，案值约35万元人民币。今年6月，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，查获走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

　　这至少反映出如下状况：1、冻品走私由来已久。2、势头愈演愈烈。冻品走私已经从家族式单打独斗，形成了全国范围的抱团发展，变成了从承揽业务、到运输、清关、货物交付“一条龙服务”的专业走私冻品犯罪团伙。3、数量庞大惊人。这次查获的10万余吨“僵尸肉”，要是“分发”全国，人均有36克！

　　面对这种状况，我们不能简单地评判监管部门是作为还是不作为。如果是不作为，也就不会有这一桩桩查处案例，况且，这次专项查缉抓捕行动本身值得称道。但是，“越查越多”，“越查越触目惊心”，既是不争的现实，也是民众日益担心的事。

　　为什么会这样？暴利的诱惑，冻品走私已经发展成专业走私团伙，手段更隐秘，形式更“先进”，给查缉工作带来了更大难度。与此同时，走私“僵尸肉”在市场上却又呈现出另一番景象。

　　占地面积180亩的红星冷库是湖南最大的冻品批发市场，也是湖南省主要冻品集散地。据长沙海关保守统计，红星冷库每年吞吐量80万吨冻品中，约1/3是来源不明的境外冻品。而这次查获的走私冻品即存放在其中的两个冷库中，通过长沙市红星冷库的门面分销到湖南省内14个市州和全国各地。

　　也就是说，冻品走私先是地下，然后逐渐转到了地上，在具有一定影响的冻品批发市场实现了“华丽转身”，并且堂而皇之地通过“湖南最大”的冻品等市场走向了全国，通过生鲜电商和网络平台辐射到了各个角落。

　　我就纳闷了：根据相关规定，肉禽及其制品的经营单位不是对相关检验检疫报告等应索证备查吗？相关监管部门不是应查证验证吗？这些走私冻品是如何“漂白”“洗白”而在市场大行其道的？我们的食品监管部门是视其为“盲区”还是视若不见？难道搞活经济促进互联网+发展促进市场繁荣就一定要拿民众身体健康作为代价……

　　没有买卖就没有杀戮！同样，没有买卖就没有走私！而能够最终走向公开的“僵尸肉”买卖不仅为走私注射了“兴奋剂”、打开了绿灯，使其畅行神州而无阻，长此以往，也为新食品安全法的有效实施、事关民生大事的食品安全保障打上了偌大的问号。无怪乎，“监管失守”“七八个部门管不了一只鸡，十几个单位管不好一桌菜”的惊呼会不绝于耳。

　　我们的食品监管部门纵有千万条理由，又当如何解释？

　　“僵尸肉”算是将着了监管部门的军！

　　与此同时，“僵尸肉”还将了消费者的军——“僵尸肉”不光要人钱，还要人“命”啊！

　　首先，“70后”猪蹄、“80后”鸡翅之类的“僵尸肉”，“肉龄”长，质量差，酸价、过氧化值极易超标，未及出师自带“毒”。

　　其次，无检疫是走私冻品的另一个显著“标签”。根据国家质检总局最新肉类产品检验检疫准入名单，我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等牛肉进口。而走私冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及民众生命。

　　再者，走私冻品从境外运至国内，环节不少，还要经历“蚂蚁搬家式”的运输，期间会反复经历“运输—解冻—冰冻—转运”的过程，如此这般，不少冻品已经严重变质、甚至发霉发臭。

　　最后，这样的冻品如果直接摆在消费者面前，谁吃谁倒霉，相信大家都会退避三舍。但问题在于，在与消费者“见面”之前，这些冻品可能会经过过氧化氢和工业烧碱的处理，变得“洁白无瑕”，经过酱油腌制、辣椒调味等各种方式加工后，会变成“泡椒凤爪”、制成袋装熟食、烧成“美味佳肴”，此时再摆在消费者面前，再被消费者送入舌尖，你还能肯定能分辨其质量好坏？

　　“僵尸肉”不但将了消费者的军，还直接危及消费者的健康，如不加以妥善处置，或将由此带来一系列的问题。

　　对于“僵尸肉”的“将军”，怨是不能解决问题的。我弱则敌强，我退则敌追。道理很明显，市场监管弱了，走私肉、“僵尸肉”就会大行其道。消费者贪图便宜了，麻痹大意了，“僵尸肉”“木乃伊鸡爪”之类就会乘虚而入。

　　切实解决“僵尸肉”之类的食品安全问题，刻不容缓！监管部门不能再视若罔闻，消费者不可再掉以轻心，任由“僵尸肉”将军，任由“僵尸肉”肆虐。

　　监管部门还等什么？法已可依，新食品安全法也将实施，体制、机制、职责等早已明确，难道还需假以时日、看看动静？

　　监管部门还等什么？习近平总书记强调加强食品药品安全监管，要有“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。李克强总理指出，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。民众热切期盼能呼吸洁净的空气、喝上干净的水、吃上安全食品，难道还要再来跪请出师不成？

　　监管部门还等什么？“僵尸肉”都来“将军”了，都骑到脖子上了，难道还要再来几个“毒奶粉”“毒胶囊”“毒风爪”？

　　不能再等了，得赶紧行动，迎头赶上才是真！

　　走私“僵尸肉”既涉及国门海关，也关乎国内市场秩序，相关部门应各司其职，主动行动、协调行动、智慧行动，偏颇不得，更推诿不得。

　　消费者也要不断提高自我保护意识，举一反三，尽量在信誉良好的商家购买正规企业生产的合格产品，对过于便宜的食品，来路不明的食品，缺乏保障的食品，一定要提高警惕加以甄别。

　　全社会齐抓共管，齐心协力，群策群力，“僵尸肉”之类才会无处藏身，“舌尖上的安全”才终将有保障。

责任编辑：宋美丽