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中国养猪产业链将在未来两年内引爆

作者:佚名来源:长江农业时间:2015-07-13 10:39点击:

  城 镇化的推进改善了农村家庭的生活质量,同时也改变了中国城乡人口的分布结构。由于大量农村主要劳动力涌入城镇并逐渐带领家庭迁入,使得城镇人口增加,农村 人口减少。这也带来城镇家庭猪肉消费总量增加、农村家庭猪肉需求总量下降,最终形成较大的剪刀差,并且差距在进一步扩大趋势。

  测算结果表明2015年城乡人均可支配收入增速减缓,城乡家庭的猪肉消费增速也相对缓慢。

  餐饮业回暖猪肉需求缓慢增加

  餐饮业猪肉需求的测算主要依据限额以上连锁餐饮业的餐位数、每人每餐猪肉需求量计算限额以上连锁餐饮业的猪肉的需求量进行计算。最后依据限额以上连锁餐饮业规模占餐饮业整体规模,计算餐饮业整体猪肉的需求量。计算总公式如下

  餐饮业猪肉需求 =连锁餐饮餐位数ⅹ换台数ⅹ餐均猪肉需求ⅹ有效天数&pide;连锁餐饮占比

  限额以连锁餐饮企业猪肉需求测算

  依据国家统计局分类统计信息,可以将限额以上连锁餐饮业划分为正餐类,快餐类和其他,并得到各类连锁餐饮业的餐位数。

  依据2009年到2012年不同收入等级家庭人均猪肉消费量,将高收入及最高收入人群人均每餐猪肉消费量平均值的2倍定为正餐类人均每餐猪肉需求量,即78克;将中等及中等偏上人群人均每餐猪肉消费量平均值定为快餐类人均猪肉消费量即37克。

  连锁快餐类餐饮业和连锁正餐类餐饮业的餐位增速有明显的反向变动关系,两者呈现一种互相替代作用。且正餐类餐饮业的增速相对快餐类餐饮业增速有滞后一年的关系。

  2012年国家限制三公消费以来,高端餐饮业业绩下滑严重,而大众型餐饮近年增长迅速,刺激了高端餐饮业积极转型开发大众型餐饮业务。部分中高端餐饮企业未来几年的扩张计划可以看出,普通人民外出就餐消费能力变强。

  2014 年餐饮业餐费收入增速遏制住2010年以来的下滑趋势,实现了同比增长。预计2014年正餐类餐饮业规模会继续增加。连锁餐饮业单位餐位营收在2013年 下降迅速,餐厅营业能力受损。快餐类入行成本较低,且受到正餐类餐饮规模扩长带来的替代效应,预计2014年快餐类餐饮呈负增长,降幅取不超过2011年 降幅,计3%。结合正餐类增长率滞后快餐类一年的特性,我们估算出了未来几年连锁类餐饮业餐位增长情况。

  不同类型的餐厅对顾客的接待能力不 同,我们按照一天12小时有效营业时间计算,其中正餐类人均用餐时间为1.5小时、快餐类0.5小时、其他类1小时,即相应的日翻台数分别为8台、24台 和12台。正餐类服务主要是节假日有效运营,计全年有效营业天数计150天;快餐类服务主要是工作日有效运营,计全年有效营业天数计260天,并且存在 1/3的外带和打包食用。

  餐饮业猪肉总需求测算

  连锁餐饮业是餐饮业组成部分之一,经测算其规模占餐饮业总规模稳定在5.4%到5.5%。在2014年以后的的测算中我们假定该占比不发生改变,取最高的5.56%带入计算。

  餐饮业的规模直接影响到餐饮业的当期猪肉的需求。居民经济实力的提升,外出就餐增加、餐饮消费能力的提升,带来餐饮业增长的原始动力;而三公消费的限制是近年抑制餐饮业增长速度的主要原因。测算结果显示2014年整体猪肉需求下滑,而2015年有望回升。

  宏观经济增速减缓,企业猪肉需求增长缓慢

  企业的猪肉需求用于食堂工作餐的需求。通过预估城镇、乡村就业人口数,城镇、乡村每餐人均猪肉消费量,来测算企业猪肉需求。计算公式如下:

  企业猪肉需求 =城镇就业人口ⅹ城镇餐均猪肉需求+农村就业人口ⅹ农村餐均猪肉需求

  由于农名工的特殊性,我们又将农村就业人口区分为乡村就业人口和农民工两部分。

  工 商业的发展促进了城镇就业人口的增加,私营企业、股份有限公司、有限责任公司就业人口占比逐年增加。相应的农村就业人口逐年减少。近年来宏观经济增速减 缓,工业、建筑业等劳动密集型行业不景气,导致农名工进城务工趋缓。依据政府预计的城镇新增人口数,给定未来年城镇新增就业人口量为1000万人;农村就 业人口减少量每年递减50万人;预估2015年农民工增幅下降为1%。

  城镇人均每餐猪肉消费取城镇中等及中等偏上人群人均每餐猪肉消费量平 均值,全年工作天数计52周共260天,2天计3餐。乡村人均每餐猪肉消费取城镇低等人群人均每餐猪肉消费量平均值,即30克。全年工作天数计52周共 260天,2天计3餐。农民工属于重体力劳动范畴,猪肉需求介于城乡之间,取33克每餐的水平,全年工作天数计10个月共300天,每天计2餐。

  测算结果显示宏观经济增速减缓背景下,行业不景气使得各行业用工结构发生改变。农村劳动力向城市流动趋缓,尤其是农民工增速下降严重。企业对猪肉的需相应发生改变。总体来看企业猪肉需求增速逐年下降。

  猪肉总需求量测算——增速持续放缓

  通过将家庭猪肉需求量、餐饮业猪肉需求量和企业猪肉需求量汇总,并计其余猪肉需求量占比10%,得到全国猪肉总需求量。

  从测算结果看,2015年猪肉总去求继续增长但增速趋缓。居民可支配收入增速减缓压制了家庭猪肉需求的增长;餐饮业结构转型,高端餐饮转型缓慢,餐饮业景气程度有所回升,猪肉需求增长;宏观经济的增速减缓的背景下,企业猪肉需求结构改变,需求增长逐年递减。

  从未来几年猪肉需求结构上看,城镇家庭猪肉需求仍然占据高位,餐饮业猪肉需求占比增长明显,逐渐成为影响猪肉需求的重要构成之一。农村家庭猪肉需求占比逐年下降,企业猪肉需求增长缓慢,占比有下降趋势。

责任编辑:宋美丽  

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