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肉价不断上涨 今年养猪的“吃肉”,零售的“喝汤”

作者:盛文虎来源:南京晨报时间:2015-09-23 08:01点击:


  连续5个月,南京猪肉价格一直处于上涨趋势,和猪肉相关的产业也是“钱景”一片大好。那么,是不是所有猪肉产业链中的行业都在这轮肉价大涨中挣到钱了呢?实际情况并非如此。对于生猪养殖场来说,养猪的利润确实很可观,目前一头200斤的出栏生猪,盈利可达500元左右。不过在零售端,肉价的上涨却并没有给他们带来太多的收益,“肉太贵了,买的人明显比以往少了,销量不行,利润也好不到哪里去。”迎宾菜场的一位肉摊老板说。

  养猪的挣到了!每头生猪能挣四五百

  “下半年肉价上来了,今年的利润确实还是不错的!”南京润麒农业科技有限公司的葛权松,在六合竹镇建了一个大型的生猪养殖场,他在常州还有另一个养殖场。眼下,他的养殖场存栏量是6000头,每个月都有700-800头生猪出栏。根据葛权松的估算,按照今年的行情,出栏的每头猪平均能挣到500元。

  今年年初,葛权松的养猪场被评为江苏省畜牧生态健康养殖示范场,但过去3年低迷的猪肉行情,还是让他压力山大。“养猪行业就是这样,一般都是4年一个周期,2年小赚,1年大亏,1年大赚,平均算下来,一头猪的利润在100元-150元。”葛权松说,“今年到了养猪大赚年,再加上今年猪饲料价格又跌得厉害,养猪成本也比去年低了。现在来看,每头200斤左右的生猪能挣到四五百元,大一点的猪甚至能挣到七八百,平均下来,一头猪的利润在500元左右。”按照葛权松的说法,今年的生猪养殖,只要不出现大面积的病疫,把生猪死亡率控制好,效益应该都很不错。不过,像葛权松这样挺过养殖业寒冬的企业,在整个南京来说也并不是很多。过去3年,猪肉价格一路向下,迫使很多中小养殖企业关门倒闭,一些大型企业随即开始兼并重组。一份全国性的数据显示,有4成养猪企业倒在了黎明前。

  目前,南京市场每天的生猪交易量在8000头左右,但随着城市化的深入,南京的生猪养殖场在逐年减少,大部分猪肉都来自外地。在猪肉行情如此坚挺的大环境下,葛权松的养猪场有没有扩大存栏量的计划呢?“扩大存栏量一个是要有钱投入,另一个是得看有没有足够的猪舍。”按照最初的设计,葛权松的猪场最多能养2万头猪,“养殖场的存栏量不是想扩大就扩大的,我们准备明年将存栏量加到一万头左右。”随着肉价飙升,不少养殖场已经开始出现压栏惜售的现象,对此葛权松也表示:“我们养猪场和个体散养户不一样,个体户会赌行情,看着肉价出栏,但我们的出栏量都是有计划的,隔几天就要出一批猪。现在行情比较好,我们更不会压栏了。”

  零售商利润降!肉价上涨买肉的少了

  猪肉天天涨,按照常规思维,挣钱的应该不仅仅只有养猪场,猪肉零售商应该也能赚得盆满钵满。不过事实却并非如此,由于猪肉价格涨得太快,加上前两个月又是猪肉淡季,吃肉的人明显减少,菜市场卖猪肉的老板们直喊挣不到钱。

  “现在买肉都要算着买了,价格那么高,真有点吃不起。”李大爷摇着头说,昨天,他们家的菜单上就没有了猪肉,而是买了鸡肉和鱼。确实,猪腿肉现在已经卖到15元一斤,但开膛的白条鸡才8块多一斤,老百姓抛弃猪肉也是情理之中的事情。猪肉不好卖了,这几乎是所有菜场肉摊老板的共同想法,“以前每天差不多能卖一头猪,现在上午能卖掉一半就谢天谢地了。”南湖路迎宾菜场的张老板说,“别以为肉价涨了我们高兴,其实完全不是那么回事。肉价涨了,我们进货的价格也高了,但销量却比以前差了很多,有的时候甚至还要亏本,生意真是越来越不好做了。”据南京润恒市场提供的数据,目前白条肉的批发价在每斤11.5-12元之间,这也就意味着每斤白条肉的利润大约3块钱,如果刨去运输、摊位的成本,每斤猪肉的利润确实有限,眼下不少菜场的猪肉老板,都是在进价基础上涨1块钱就卖了。

  菜场如此,超市的情况也好不到哪里去。华润苏果应天大街店,猪肉的营业额每天在7000多元,平均下来一天要卖600斤。生鲜科的张鹏科长告诉记者:“我们的猪肉基本上是平毛利或者负毛利,基本不挣钱。因为超市有规定,每天都要搞活动,有6个特价猪肉,而且我们是统一进货,上架之前都需要经过3道工序处理,成本上也要比菜场的肉更高一点。”

  南京的肉价不会高得离谱

  对于老百姓来说,谁赚谁亏并不是他们关心的事情,他们想知道的是,在连涨了5个月之后,猪肉价格到底什么时候降下来。目前,全国猪肉的上涨势头已经放缓,南京的肉价也趋于平稳,葛权松也说:“南京的肉价在华东地区向来都属于中下等,不会高得离谱的。”

  从7月底开始,南京的猪肉价格终于放缓了上涨的势头,去骨猪腿肉的菜场平均价在每斤14元的价格上停留了一个多月,最近每斤涨了5毛,也是因为中秋和国庆临近,需求量变大。润恒市场负责猪肉批发的严经理也告诉记者,猪肉的批发价已经快两个月没动了,肉价算是稳住了。从全国的趋势来看,尽管9月份有学校开学和两大节日的刺激,但大部分省份的肉价都出现了下降。

  “放心,南京的肉价不会太高的。”对于南京猪肉价格的走势,葛权松也有自己的判断,“南京现在每年要卖200多万头猪,大部分都是来自外地的,安徽和山东的居多。猪肉市场有个特点,哪边价格高,猪就会往哪边送。其实我们养殖场的猪,也不都是在南京卖,很多都送到上海了,因为那边的猪肉要贵一点。”按照葛权松的分析,南京周边高速公路网发达,一旦南京的生猪价格涨了,周边省份的养殖场肯定会把猪都卖到南京来。目前生猪的存栏量稳步回升,货源上已经不成问题,所以南京的肉价不会再出现暴涨了。

  高大上的黑猪肉贵在哪?

  华润苏果应天大街店里,白猪肉价格每斤在15元左右,而黑猪肉则要卖到20元一斤。奥体相约农林平价店也有黑猪肉出售,他们的肉来自六合,店长张婷婷告诉记者,黑猪肉之所以要更贵一点,首先是因为种猪的价格比白猪高不少,养殖量也远远少于白猪。另外,养猪场的白猪一般在3个多月就能长到200-300斤,这种猪的肉口感很一般。黑猪的出肉率低一点,生长周期更长,通常要比白猪长一到两个月,这也意味着黑猪的饲养成本更高。而且黑猪吃的饲料也和白猪不一样,很多农民会给黑猪喂米糠、猪草,山芋藤这些绿色饲料。

  黑猪肉那么贵,到底好在哪里呢?“肉要比白猪香一点,肥而不腻,烧出来更好吃。”家住奥体的王大妈经常买黑猪肉。实际上上架的黑猪肉,外表看起来和白猪肉并没有太大的区别,因此要区分是黑猪肉还是白猪肉,那还有点小窍门。“因为吃的饲料不一样,黑猪肉的排骨在煮的时候,沫子会比较少,汤也更干净一些,白猪肉的沫子就要多很多。”张婷婷介绍说。

责任编辑:宋美丽  

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