舌尖上的安全，猪肉品质谁来保障

　　在安徽六安的金寨县有一家养猪场，这里的猪每天吃的是酸奶发酵过的五谷杂粮，喝的是大别山的水，每月还能吃上十多天的中药保健套餐，哪怕是猪病了也不给它吃带抗生素的药。这种猪肉要比普通的猪肉贵三倍，那么，这当中有着怎样的奥秘呢?今天cctv发现之旅品质栏目就带您去一探究竟。

　　闫先超和徐婧是安徽农业大学的硕士研究生，今天是他俩到金寨祥堡实习的第一天。因为是第一次进猪舍，所以必须穿上防护服。闫先超和徐婧到这里来实习，完全是被金寨祥堡的无抗生素养猪技术所吸引。虽然穿上了防护服，但在进入猪舍前还要再经过一道消毒程序。原来，金寨祥堡主要执行全军事化管理,进入到整个的生产一线必须必须经过的消毒,这是他们对无抗生素养殖的必然要求。

　　今天总经理王为雄将亲自带领两个实习生给刚出生不久的小猪喂奶，这也是金寨祥堡的一个传统。王为雄，福建福清人，今年37岁，从事养猪业21年，在安徽金寨县办无抗生素养猪场也已经6年，当地人称他是养猪王子。

　　1994年16岁的王为雄为了保证弟弟妹妹能上学，只好选择辍学和父亲一起养猪。当时在少年王为雄的心里，家这个字就是一头猪睡在屋檐下，有家就有猪，无猪不成家。为了这个家，他一定要把猪养好。养殖了几年土猪后，王为雄又开始引进国外品种的猪，经过七八年的不懈努力，到了2007年已经达到年出栏万头生猪的规模。有了钱的王为雄并不满足现状，他还想进一步发展猪场的规模，但他心里很清楚，养猪是一个风险极大的行业，除了辛苦的付出还有很多不可控的因素。

　　当时全国上下流行散养猪，散养猪成本低，管理方便，猪肉价格是普通猪肉的好几倍，而且还有很大的消费群体。当时也有朋友劝他去散养猪,凭借着王为雄十几年的养猪经验，他认为散养猪有几个弊端,第一个弊端是比较浪费土地资源，第二个弊端是猪有拱土的习性，如果把它放养到一片树林里面很容易把这一片树林的生态给破坏掉，第三点是由于在养殖的过程当中，吃什么东西没办法控制。中国作为猪肉的消费大国，如果仅靠散养猪是满足不了中国这么庞大的猪肉消费群体的，只有走规模化养猪的道路才能实现中国的猪肉安全供应。打消了散养的念头后，王为雄将目光放在了怎样提高猪肉的品质和安全性上。因为凭借着多年的养殖经验，王为雄意识到猪的养殖环节存在许多问题，特别是抗生素的滥用已经是触目惊心。在平时养猪的情况下为了防病治病经常在饲料里面添加抗生素，猪吃了之后会造成抗生素残留在猪肉里面。

　　2007年王为雄正式开始策划“生猪全程无抗生素养殖”技术方案，但是说起来容易，做起来难，这第一步该怎么走呢?为此，王为雄做出了一个大胆的尝试。第一步停止使用带有抗生素的饲料，第二步呢就在猪生病防病的过程中，不使用任何抗生素，完全让猪生活在无抗生素的状态下。要知道，不给猪吃抗生素，尤其是规模化养殖的猪，只要有一头猪患上病，整个猪圈的猪都要遭殃。有一次一只小猪生病的时候他凭自己的经验很快判断出猪得了什么病，照着这个中兽医学当中的一个方子配制了一剂中药，小猪的病在第三天就治好了。初战告捷的王为雄更加坚定了无抗养猪的信心，他照着书上的配方和自己多年养猪的经验，给猪场里的猪制定了中药保健套餐，并形成了独有的“秘方。除了给猪喂中药外，王为雄还给猪喝起了酸奶。

　　然而，人生哪里能一直顺风顺水。2008年正当王为雄的无抗养猪搞得如火如荼的时候，一场大难突如其来，这让王为雄的事业瞬间跌到谷底。当时猪场突发了一场疾病，几天之内让他损失了大部分猪。他也搞不懂问题出在哪里。晚上回到家里看到女儿，心情愉快了很多，他在心里暗下决心，为了家人他绝不放弃。重新拾起信心的王为雄很快发现了问题所在，他在无抗养殖的过程中，遗漏了一个关键性的因素。原来，在他福建老家的猪场周边有许多污染型企业，空气和水源都受到了污染，无抗生素养殖是需要一个生态环境好没有工业污染的地方，显然这样的环境不适合做无抗生素养殖。

　　找到原因后，王为雄开始在全国各地寻找适合做无抗养猪的地点，经过半年的实地考察，最后他将目标锁定在安徽省六安市金寨县。这里地处大别山脚下，山青水秀，环境优美，非常适合生猪无抗养殖，于是王为雄承包土地100多亩，投资5000万经过三年的建设，建成了金寨祥堡生猪无抗养殖场。现在金寨祥堡每年出栏的无抗生猪有6000多头。建立了猪肉无菌加工车间，将定点屠宰后的生猪在0-4度的密闭车间里完成排酸与分割，最后使用先进的气调包装。虽然无抗猪肉的价格是普通猪肉的三倍，但销路非常好，如今金寨祥堡的无抗猪肉已经在全国主要大城市设立直营店，在网上开设网店，让更多的市民品尝到优质健康的无抗猪肉。如今的王为雄已经在金寨安下了家，他对品质栏目组的工作人员说，养猪早已不是为了赚钱养家，在他的心中还有一个更大的梦想。那就是要由一个养猪王子变身为中国最大的无抗生素猪肉猪肉供应商，让大家吃上安全健康的放心猪肉是他最大的梦想。

责任编辑：宋美丽