让人震惊的德国管理模式

　　以严谨著称的德国人，对于猪肉的喜爱远超我们的想像，所以，德每年生产的肉制品数量几乎是一个天文数字，而德国肉类上市前更是要经过层层关卡才能进入消费者的餐桌。

　　屠宰前，有官方资质的兽医要进行第一轮检疫，合格后方能获得宰杀许可证。屠宰后，要检查肉中是否有寄生虫或病毒。

　　进入生产车间后，检查变得更加严格，哪一部分肉适合做香肠、哪一部分适合做火腿，香料和添加剂含量，肥瘦肉的比例都要一一把关。

　　而无论在屠宰场还是在加工厂，无论在商店还是运输途中，食品都必须保持冷冻状态，不新鲜的肉不允许上市出售。

　　如果一个人吃坏了肚子，并怀疑是食物的问题，可以随时拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费投诉电话。“食品警察”会马上登门采样，并及时送到权威机构进行检测，并在第一时间把结果告知举报者。如果真是食物的问题，相关部门就会立即处理。

　　一旦某食品问题严重，相关部门会通知媒体，对民众进行告诫，在一旦发生问题食品丑闻，各种媒体都会紧盯不放，竞相披露事件的来龙去脉和调查进展情况，既使得消费者由此得到更加详细和透明的信息，也客观上对政府起到监督和促进作用。

　　在德国买鸡蛋时，他们的鸡蛋通常是被装在硬纸盒里。纸盒大小不一，一般是6或10颗鸡蛋一盒。每个鸡蛋上都印有一个编号，这就是每颗鸡蛋的“身份证”。

　　根据这个编号，可以查出鸡蛋来自什么国家、什么地方、那个养鸡场,甚至哪个鸡笼。除此之外，还能查到母鸡的状态和鸡蛋的种类。

　　有了这套“身份证”鸡蛋的质量出了问题，有关部门就可以直接追查到是哪个饲养场引发的问题。

　　在德国，食品从原材料采购到生产、加工、仓储、运输、销售各个环节都处于监控之下，各种信息通常都是公开透明的，且记录在案有据可查。一旦发现问题，便可追本溯源找到根源所在。

　　一旦某食品问题严重，相关部门会通知媒体，对民众进行告诫，在一旦发生问题食品丑闻，各种媒体都会紧盯不放，竞相披露事件的来龙去脉和调查进展情况，既使得消费者由此得到更加详细和透明的信息，也客观上对政府起到监督和促进作用。

　　德国也有过食品安全上的丑闻，但更多的是客观因素而非主观因素造成的，出现问题的企业也大多会及时接受处罚和进行改善，抱着敢于承担的态度。比如，德国之间出现过被污染的农产品从禽类扩展到猪肉类事件，导致10多万枚鸡蛋被销毁，数百头生猪被宰杀。通过追溯系统查出问题缘由；第一时间公布问题食品编号；迅速召回问题食品并销毁。

　　食品安全是头等大事，希望我们也能借鉴其长处，并改善我们的食品安全问题，让更多的养猪企业在越来越规范的行业氛围里，更加高效、健康地发展。

责任编辑：宋美丽