“味道真的不错，好久没有吃到这种猪肉了。有种儿时吃猪肉的香味。”近日，在玉渊潭公园第七届浓情绿意秋实展上，北京农学院中关村(000931,股吧)开放实验室监制中悦民安（北京）科技发展有限公司出品的精品猪肉品尝活动现场，一位来自丰汇园小区的李大妈一边品尝着猪肉，一边称赞道。
在试吃台的一旁，服务人员正在白水煮着猪肉，煮好后，切成片放在试吃盘中。诱人的香气使周围更多的人围过来品尝：
“白水煮肉，这种煮肉方式头回见。肉竟然没有一点腥味。”
“肉汤还很清，没有血沫。”
“肥肉不腻，入口后有种清香的味道。”……
“你们的猪肉和普通的猪肉有什么不同？”“为什么味道这么香？”好奇的人们围住了试吃台旁边的北京农学院刘凤华教授。
“大家吃到的猪肉是我们用药食同源饲养科研技术培育出来的。饲养过程中，我们通过健康养殖保证猪的健康，调理猪肉的香味。经过农业部农产品(000061,股吧)质量监督检验中心30多个批检测，无化药和添加剂残留，其中胆固醇含量只有普通猪肉的1/3，不饱和脂肪酸含量为普通猪肉的3—6倍。所以，大家吃到的猪肉是健康、安全的……”北京农学院刘凤华教授不厌其烦地给试吃的人们解释着。
“白水煮肉，是验证猪肉原香味的一种方式。通过多次品尝试吃活动，我们收集了上千条的反馈，利于我们进一步改进。”刘凤华信心十足。
“同样是猪肉，为何现在的猪肉没有香味呢？”记者带着这样的疑惑询问刘凤华。“猪的骨骼、肌肉、脂肪的生长发育有一定规律，随着年龄的增长，骨骼最先发育，肌肉处于中间，脂肪是最晚发育的组织。我们团队的研究重点是如何在标准化、规模化养猪场，保证猪肉产量不降低，用二十多年的中兽医药高科技成果让这些风味物质在猪的出栏之前形成，让猪肉更安全、更香、更有味。”
在养猪过程中，一吨饲料里只加入一公斤的药食同源提取产品，并且每个猪场、每头猪都享受“私人定制”，刘教授团队会根据每头猪的实际情况调整配方，在不延长猪生产周期的基础上保证猪的高品质和风味。在猪长到175—180天时自然会表现猪本身的味道，散发出猪肉香味。另外，猪在生长过程中还享受全程中医药保健方案，养殖地的猪舍环境良好，设施一应俱全，还非常人性化地为猪装备了磨牙链、蹭痒棒、拱食球等设施，让猪也能心情愉悦，猪心情好了自然也就“心宽体胖”、肉质“惊艳”了。
责任编辑：宋美丽
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