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吓死宝宝了,IARC的肉类致癌报告科学吗?

作者:王妍琪来源:猪e网原创时间:2015-10-29 10:44点击:

  近日,一则看似与养猪业无关的新闻,却在业内引起不小的波动。

 

 

  10月26日,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)的一项研究报告称,食用经过加工的肉制品能导致肠癌,食用红肉也有一定的可能引发癌变。由于该报告引起的效应可能抑制世界范围内的猪肉制品消费,并加快消费者饮食结构的调整,因此,得到了世界各国肉类协会和相关企业的质疑。相比于“加工肉制品致癌说”来讲,人们对“红肉致癌说”的反应更强烈,因为它一杆子打翻了猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉类消费,对于畜牧行业的触动很大。如果该报告确实属实,将在消费者心中翻起惊涛巨浪,打破以往的饮食结构,界时对全球畜牧行业的影响也将是巨大的。 

  消费者需要注意的是,该报告结论不能完全代表全球科学界的观点,肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。

  澳大利亚迪肯大学菲利斯·杰卡教授以1000多名女性为对象,展开了研究。结果发现,彻底放弃红肉,而以鸡、鱼等取而代之的女性,其健康状况并没有很多人想象的更好。

  虽然红肉容易导致健康疾病,如肥胖、心血管疾病等的例子也有不少,但小编认为,只要能管得住嘴,不过量食用这些美味,所有这些都不成问题……

  下面小编仅以猪肉为例,讲一讲如何科学的食用“红肉”!

  1、猪肉是营养滋补之佳品

 

  猪肉是我国餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软、结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。从中医上讲,由于其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉常作为日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

  对于平衡饮食而言,肉类十分重要!

  2、引发疾病的原因不能全都归结到食物上

  红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。如过量食用易引发血胆固醇、血低密度脂蛋白升高,我们在食用时应该多多注意!我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%,故适量摄入红肉是可以的,并有利于身体健康。

  中国做事讲究中庸之道,凡事讲究适可而止,要恰到好处;进食则讲究饥饱适中,恰到好处,则脾胃足以承受。消化、吸收功能运转正常,人便可及时得到营养供应,以保证各种生理功能活动。反之,过饥或过饱,则会引发疾病,最甚就是癌症。所以小编认为,任何食物都应该适量食之,反之,都会有大小不等的致病风险!另外,引发癌症的因素十分复杂,目前医学也并没有研究清楚,因此,引发疾病的原因单纯归结到食物上,是不科学的!

 

 

  因此,小编建议,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究报告上加入“过量食用”等字,即过量食用才有可能导致癌症;并在致癌物名单里将“红肉”与不能食用的高致癌物、如除草剂等区别开来,至少不能放在同一类别!

  各方反应:

  北美肉类协会表示,WHO致癌的论断有违常识,且与大量的研究结论相悖,因为这些研究都表明,肉和癌症没有必然的联系。

  美国农场主牛肉协会发布了一份声明,引用了众多科学家的观点对WHO的论断做出了回应。该协会指出,致癌原因众多,很难归因为一类因素。

  领先的肉类加工生产商Hormel表示,WHO的报告无视肉类的好处,并指出,肉类的营养价值远高于所谓的理论性致癌的风险。

  对于世卫组织报告称,“每天食用50克加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%”这一观点,中国肉类协会秘书长陈伟表示,作为世卫组织,结论下得太早,不够慎重。

  澳洲农业部长巴纳比·乔伊斯(Barnaby Joyce)27日表示:“它不应和香烟相比拟,这整件事很明显非常可笑…把香肠拿来和香烟比。”

责任编辑:王妍琪  

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