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【深挖“土猪”】真土猪是满山遍野地跑的?你错了!

作者:佚名来源:广州日报时间:2015-11-10 09:42点击:

  杜先生在广州猪肉行业从业二十来年,在广州拥有一家猪肉公司,在他看来,“土猪”不过是一个被过度包装的词汇,“更多和现代人的消费观念有关,现在这种土猪,以前农村里很便宜的,因为皮毛太硬,很难刮干净,现在人们崇尚纯天然,土猪价就越炒越高。”

  土猪土不土?贵价值不值?


  土猪也是集中栏养吃饲料

  部分由品牌公司从养殖户手中购买后包装销售

  从出栏到零售存在各种潜规则加价

  某品牌土猪吃完饲料便在猪栏里睡觉或站立。

  今年10月中旬,国家统计局数据显示,广东猪肉价格连续5个月上涨。然而,恰恰从这个月开始,全国多地猪肉价格又开始“疲软”,南方地区猪肉价格不稳,而且不稳行情将持续。

  “现在广州猪肉不好做!”在南方猪肉需求大户广州,一名猪肉商人如此感叹。11月9日,广州菜篮子价格中瘦肉价格为34.8元,而一些带有品牌的“土猪”,瘦肉价格达到42.8元。

  近日,记者走访广州多个菜市场,各类“土猪”竞争激烈。有街坊感叹称,“吃口猪肉太贵”。

  动辄几十元的瘦肉价格是如何形成的?现在还有“不放心”猪肉吗?土猪真的是在山里跑来跑去吗?近日,记者在粤西各养猪基地、活猪批发市场、肉联厂走访,还原真实的土猪“流水线”。

  近日,记者随机走访了海珠区、越秀区几家肉菜市场,发现一般猪的瘦肉价格为每斤15~17元,排骨每斤25元左右。而“土猪”价格则普遍高些,其中不同档口的肉价差异较大。在同一个市场内,记者了解到的瘦肉价格最低是每斤20元,最高每斤超过40元,排骨则可以卖到约50元一斤。

  多给20元才能吃土猪肉

   广州嘉禾畜禽交易中心,买主正在选猪。

  记者随机采访的街坊均表示,土猪肉口感较好,甚至煲汤也别有风味,因此愿意多出钱。

  不过在猪肉档档主看来,多贵的土猪肉都有人买。“土猪要养很久,肉很好吃”、“土猪肉健康”是多数档主对于土猪肉价格高给出的理由。一位档主还解释,土猪的肥肉较多,只能通过提高瘦肉价格来增加利润。

  海珠区金雅苑肉菜市场共有六七个猪肉档。除了一个瘦肉型猪肉档口,其余档口均经营土猪肉,其中,绝大多数土猪肉来自湛江黑毛土猪,其中品牌包括“壹号土猪”、“安康走地猪”、“三碗”、“岭南集团”等。

  目前,土猪档口在广州可谓“遍地开花”,几乎每一个肉菜市场都有。土猪肉也成为广州不少市民的“心头好”。

  但也有市民抱怨土猪肉价格越来越高,“买土猪肉够一家人吃的土猪肉,要一两百元”。土猪肉到底贵在哪里是不少寻常百姓的疑问。

  土猪只要养就赚钱

  山口镇位于广西广东交界处,是土猪养殖大镇。据记者了解,此处土猪在行内称为“内二元猪”,市场上泛称“黑毛土猪”,表面看,这种猪肤色黝黑,体毛粗硬,成猪出栏时,体重可以达到250斤~300斤之间。

  黎明(化名)在山口镇拥有自己的养猪场,大约500只猪,这个规模,在山口镇只能算小户。虽是小户,这几年,黎明还是赚了不少钱。

  “猪崽都是自己培育的,这种猪在广州很受欢迎,尤其这两年,不愁卖的。”黎明介绍说,“最近几年,广州的买家很多,广东人不吃冻肉,都是活猪卖,拉到广州宰。”

  黎明的账很清楚,“出栏价一斤9.3元到9.5元,行情好,一头猪300斤,可以赚1000多元,正常也在1000元上下。”

  据了解,当地农户与供销社合作,形成长期模式,养殖户只要养,基本都能赚钱。

  在山口镇,除了饲料配方各有不同,养殖黑毛土猪并无太多秘密可言,这些土猪,大多数以“黑毛土猪”“湛江土猪”等名义在广州销售。

  记者在某肉菜市场了解到,“黑毛土猪肉”定价比一般土猪肉高,比如瘦肉价格比一般土猪高10元左右,销路较好。

  土猪真的在山里跑吗?

   湛江某猪苗批发市场,土猪猪苗12元一斤。

  在广州市场,某土猪的瘦肉价格为42.8元/斤,排骨48.8元/斤,五花肉25.8元/斤,均比一般猪肉高出一截。

  11月初,记者来到遂溪县观湖村的“春牛岭养殖基地”,养猪栏在今年10月的台风破坏下,蓝色的顶棚都被掀开,猪栏里的猪都被转移了。

  不少市民都以为,真正的土猪,应该是满山遍野地跑,运动量较大。不过记者在该基地发现,事实上某品牌土猪的饲养环境和其他的猪场类似,养猪栏中,按照不同的生长周期,浑身黑色的猪被放在里面,调配好的饲料定期喂食,吃完后,一只只土猪便在猪栏里站立,或睡觉。

  在遂溪县畜牧兽医局有关负责人看来,“土猪”只是一个宽泛的称呼,并没有哪一种猪叫土猪,“我们小时候农村养的,黑色斑点的,一户就几只,跑来跑去,那种就是很土的土猪,现在的土猪,更多的都是被包装出来的名字。”该负责人表示,所谓土,可能是生长环境贴近自然,饲养方法比较“土”,但事实上目前猪肉需求量如此之大,土猪也基本都是猪栏里吃饲料长大的。

  杜先生在广州猪肉行业从业二十来年,在广州拥有一家猪肉公司,在他看来,“土猪”不过是一个被过度包装的词汇,“更多和现代人的消费观念有关,现在这种土猪,以前农村里很便宜的,因为皮毛太硬,很难刮干净,现在人们崇尚纯天然,土猪价就越炒越高。”

  

责任编辑:王妍琪  

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