如何才能破解毫无底线的“挂牛腿卖猪肉”？

　　大千世界，无奇不有。听说过 “挂羊头卖狗肉”！

如今又闻“挂牛腿卖猪肉”。

　　不良商贩如此变着戏法地制假售假，牟取暴利，折射的不仅是一些卖家缺乏诚信意识这么简单，他们是在透支我国消费者的信任，阻碍的是我国食品企业发展的道路。

　　那么，如何才能破解毫无底线的“挂牛腿卖猪肉”现象呢？笔者认为，用食品溯源可破解。

　　首先仍然需要相关部门严格执法、重拳出击，通过细致的排查、暗访，将制假、售假网点一网打尽。

　　其次要用好法律杠杆和食品黑名单制度。最严“食品安全法”已于2015年4月修订，10月1日起施行。其中规定，“最高可以处罚货值金额30倍的罚款”，“ 严重的食品安全事故，刑事责任追究优先”。徒法不足以自行，相关部门更该严格执行，对不法分子施以重拳，使其不敢造假。同时，食安部门也要制定食品黑名单制度，“一次造假终身禁入”。通过法律和制度的杠杆，将问题食品挡在消费者的餐桌之外。

　　 

　　最重要的是，食品安全部门要大力推动的是食品可追溯机制，用食品溯源破解“挂牛腿卖猪肉”。试想，肉制品的来源、产地、屠宰日期、饲养人、制作流程等全部可以通过扫码查询，不法分子还有“挂牛腿卖猪肉”的空间么？

　　因此，从长远看，相关部门应整合数据库，研发食品终端查询APP，让食品“可溯化”尽快上路。唯有如此，才能维护消费者舌尖上的安全，保障正规食品经营者的市场利益。

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