僵尸车竟成猪肉销售点 多个摊位售卖私宰肉

　　 近日，由福建江头街道办牵头，江头市场监督管理所、城管执法中队、屠宰执法队等多家单位联合组成的执法队伍对江头农贸市场附近的肉品摊位进行了突击检查，发现不少私宰肉在销售。

　　江头农贸市场外有家猪肉摊位看起来生意还不错，不少市民都围在摊位前挑选猪肉，但执法人员上前查看后，一眼就发现了问题。

　　刘福省（市屠宰执法队组长）：这个是手工杀的，手工杀的就比较粗糙，如果机器杀的，它是很平的。

　　附近的另一家摊位也混杂着不少私宰肉，执法人员表示，这家摊位已经被查处多次，但经营者仍然没有收敛。经营者表示，如果自己卖的不够，就会找批发市场进货，但是都没有正规凭证。

　　刚刚收缴完现场的私宰肉，执法人员就接到举报，称市场对面也有一些卖私宰肉的摊位。执法人员赶到现场后发现，这里停着两辆面包车，车前窗堆积着一层厚厚的落叶，看起来很久没有开动过。

　　没想到，打开车厢后门，满满一车的猪肉就摆放在里面。附近的店家告诉执法人员，这两辆车长期停放在这里的停车位上，基本没有挪动过，主要就是向过路的市民兜售猪肉，他们也不知道这些猪肉是不是正规的。

　　市民：摊位老板说是放心肉，但是我买的肉，瘦肉一层一层粗粗的，便宜差不多几块钱吧，不敢吃，我都扔掉了。

　　在这次的联合执法行动中，执法人员共查扣了20多公斤的未经检验检疫的私宰肉，这些私宰肉都将统一做无害化处理，涉事的经营者也会面临相应的处罚。

　　不少小伙伴可能疑问

　　为什么不要买私宰肉呢？

　　刘福省（市屠宰执法队组长）：没有检疫的就不能排除这个猪肉是不是有病，或者已经死了的。吃这样的猪肉，对身体就非常不好。所以以后市民买肉的时候看一下有没有检疫单，看一下有没有上市凭证。

　　猪肉常吃却不知如何挑选

　　七个小妙招来帮您

　　Tips1 看颜色

　　新 鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉 色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦 肉部分呈暗红色。

　　Tips2 轻触摸

　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

　　Tips3 按弹性

　　新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

　　Tips4 观外表

　　放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

　　Tips5 看肥肉

　　正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

　　Tips6 闻气味

　　新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

　　Tips7 查认证

　　购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

　　识别灌水猪肉的方法

　　把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。

　　识别死猪肉的方法

　　死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。

　　再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

责任编辑：宋美丽