对，就是上面这条新闻，从标题看上去，简直心惊肉跳好么。那意思是北京要投放储备肉，所以猪肉价格要下降18%？Oh，My God，简直要玩儿命了好么。
但是点开内容一看，原来是北京要投放储备肉，降价标准为5元/公斤，储备肉平均零售价综合降幅约18%。
好了，平复下心情，喝口水，我们来看具体情况。
5月3日下午，北京市商务委召开通气会，表示，受生猪货源供应减少影响，本市猪肉价格高位运行，同比涨幅较大。决定5月5日——7月4日期间向市场投放储备猪肉，以平抑目前高居不下的猪肉价格。
一方面，本市猪肉市场调控，增加本市生猪屠宰数量
鼓励二商大红门、第五肉联厂和顺鑫鹏程等本市9家生猪定点屠宰企业积极组织生猪货源，增加屠宰数量，保障猪肉市场供应。调控期间，9家定点屠宰企业日均生猪屠宰量18268头，较调控前增加20%，恢复到2015年同期水平。市商务委对9家生猪定点屠宰企业屠宰生猪给予适当补贴。
屠宰之后，物美、京客隆、超市发等20家连锁超市，按不超过调控前白条猪平均毛利率确定普通猪肉平均零售价的原则，以“北京市政府补贴猪肉”方式降低精瘦肉、通脊、瘦肉馅等8个品种普通猪肉零售价格。8个品种猪肉降价标准为5元/公斤，平均零售价综合降幅约18%。连锁超市可适当降低企业自身毛利率，更多让利消费者。市商务委对20家连锁超市8个品种猪肉降价部分给予补贴。
#在猪肉价格飙涨的背景下，帝都也坐不住了，一手是增加屠宰量，一手是投放储备肉，显然是双管齐下。
目前来看，北京是自4月11日大连投放储备肉之后第六个投放储备肉的城市。累计来算，已经投放加上要投放的储备肉有6750吨与21万头猪。不同的是，北京市目前这六个城市中，投放鲜肉与储备肉两手准备，而且是投放规模最大的城市。
因为我们知道因为目前生猪收购价格已经高达20.5元/公斤，屠宰企业处于亏损区间大多都在降低屠宰量。为带动屠宰企业的积极性，北京市政府将对屠宰企业进行补贴。但是补贴的程度并没有公布。
另一方面，投放部分北京市政府储备冻猪肉。
市商务委将向京客隆、超市发等8家连锁超市所属121个(家)门店或大卖场定点投放并降价销售北京市政府储备冻猪肉。
2016年5月5日至7月4日，市商务委将每日投放5万公斤政府储备冻猪肉，累计投放总量305万公斤。投放冻猪肉品种为：二号肉(前腿瘦肉)和四号肉(后腿瘦肉)。
8家连锁超市按照储备冻猪肉毛利率不超过调控前白条猪毛利率确定储备冻猪肉零售价后，再以9元/公斤标准降价销售2个品种储备冻猪肉。市商务委对连锁超市销售储备冻猪肉降价部分给予补贴。
#305万公斤冻肉，听起来量好大，换算下来，也就是3050吨猪肉。与活猪屠宰一样，同样是政府联合超市进行储备肉投放，价格上，是二号肉26.66元/公斤，四号肉27.48元/公斤。这样来算，鲜猪肉与冻猪肉的价格差不多呀。京客隆超市一位负责采购的王经理表示，以目前鲜猪肉每公斤33.6元计算，每公斤降价5元后，每公斤价格约在28.6元；冻猪肉价格每公斤34元，每公斤降价9元后，约每公斤25元。
比较下来，还是鲜肉比较有优势。同样，市商务委对连锁超市销售储备冻猪肉降价部分给予补贴。
问题来了，屠宰量提升了，那么北京地区的猪价会回落吗？
图1 2013-2016年北京新发地生猪上市量
北京新发地为北京最大的农贸市场，其生猪上市量一定程度上可以反映出北京当地生猪上市量的变化。从图1中可以看出，2016年以来，北京当地生猪上市量明显减少，按照4月底上市量1528/吨/周来看，相比2015年同期减少了25%。所以，北京市商委此次联合9家屠宰企业要求屠宰量提升20%，即可达到2015年的水平。
图2 2016年1-5月北京猪肉价格 单位：元/斤
根据新发地数据显示，目前北京猪肉价格已经高达25元/公斤，相比去年同期上涨了32.6%。生活在帝都的消费者感受到明显的上涨。
根据之前大连、甘肃、陕西等地区投放储备肉的表现来看，在投放储备肉后当地的价格均出现了停止上涨或者小幅回落的现象。但此次北京市商务委表示，为满足北京市民对猪肉消费，鼓励二商大红门、第五肉联厂和顺鑫鹏程等本市9家生猪定点屠宰企业积极组织生猪货源，增加屠宰数量，最后再对他们进行补贴。根据锐奇数据对供应北京猪源的分析，大概有6成猪源来自于东北三省，屠宰量要加量，势必会对东北地区猪源造成进一步紧张的态势，这将与东北屠宰企业形成抢猪的态势。据锐奇数据今日对大红门与顺鑫农业屠宰企业的了解，今日屠宰量均有所上调，但仍未达到20%的水准，短期内屠宰还将上量。而北京屠宰增量对东北地区猪价上调带来了积极的作用，东北不少地区屠宰结算价格上调0.3元/公斤，当地企业直接采购价格达到了10.4-10.5元/斤，相比昨日上调0.2-0.3元/斤。
并且，随着猪价的走高，后期空间也越来越窄，预计将有越来越多的地区进行储备肉投放。但是就目前国内猪价的缺口仍旧较大，猪价高位运行的根本方向难以改变。
责任编辑：静书
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