专访王立贤研究员：养猪其实并不难

　　近些年来，我国在猪的养殖和育种工作上虽然取得了一定的成绩，但是也暴露出了许多问题：遗传进展缓慢、养殖效率低下、用抗生素过度保健、环保问题突出等等。近日，中国饲料行业信息网的记者有幸采访到了王立贤研究员，请王老师与大家分享当下养殖产业所面临的问题及解决对策。

　　王立贤老师

　　一、谈育种

　　育种最终还是要依靠企业

　　王老师是猪遗传育种方面的专家，多年来一直致力于猪遗传性状的改良和育种效率的提高。我国的猪育种工作已经开展了几十年，总体来说遗传进展比较缓慢。谈到原因，王老师表示主要有以下几个方面：

　　首先，我国育种工作没有做好，与很多企业老板的认识有关，很多人并没有认识到育种工作的重要性。育种工作是一项长期的工作，并且在前3年的回报率是负值。很多企业家只考虑到了眼前的利益，没有考虑的这么长远;

　　其次，我国的育种体系不完善，缺乏育种技术力量。能把育种工作做正确的企业不太多，很多是做了一些事情，但是并没有做对，甚至有些把选择指数都搞错了，这样即便做了一些工作，也是没有任何意义的。这就需要我们的育种工作者告诉他们如何去把把育种工作做正确;

　　再次，育种工作没有做好，很大一部分是养殖的原因。猪都没有养好，更谈不上育种。我国这些年一直都在从国外引进种猪核心资源，但是没有几代就退化了，持续陷入“引种-维持-退化-再引种”的恶性循环。为什么会退化?很大的原因就是猪没有养好，各方面都无法达到国外的养殖水平;

　　最后，育种是一项长期的工作，需要踏踏实实去做实际的工作。比如丹麦有6000多头母猪的育种核心群，一年测定九万头猪，相当于每个母猪的后代测定15头，而我国核心场每头母猪后代测定不到三头。我们连基础测定工作都做不好，如何能够有好的进展?

　　但是，可喜的是，现在情况也在慢慢得到改善，很多企业也认识到了育种的价值和育种工作的重要性。也有一些企业育种工作做的很细致，年测定量达到上万头，这也是一个循序渐进的过程。

　　王老师还谈到，育种一定还是要靠企业，配合国家的引导和组织。纵观国外育种的发展历程也是这样，比如，美国的育种工作刚起步时，是由企业、政府、大学、科 研单位共同合作推进，发展到后来，育种工作越来越多的转向以大企业为主。我国的育种工作在起步阶段还是需要政府的推动，依靠政府的协调和组织，但最终还是 要依靠企业。

　　地方猪是我国优秀的遗传资源

　　王老师在科研过程中一直十分关注中国的地方猪品种。

　　在八九十年代，中国地方猪出现了很大的危机，由于消费者观念的转变，对瘦肉率的追求越来越高，导致很多地方猪在市场上没有价值，因此纯种地方猪的数量下降 很快。到2000年以后，随着地方政府对地方种质资源的重视程度提高，优质肉市场的开发越来越多，地方猪的种群才慢慢有所恢复，数量也逐渐多了起来。

　　王老师说，在现在的猪肉市 场中，以“杜长大”为主的外三元猪市场占有率达到90%左右，剩余10%为地方品种和改良后的杂交品种。地方品种市场占有率低，主要还是因为市场自身的选 择作用，纯地方猪的瘦肉率只有45%左右，生长速度200天才可以达到六七十公斤，生产效率低、瘦肉率低、饲养的经济效益低。

　　近些年来，由于市场的倾向性，对优质肉有了一定的市场需求，现在也在做一些杂交工作，可以显著提高生产效率和瘦肉率。目前市场上的纯种地方猪比较少，更多 的是杂交品种，杂交品种中地方猪血缘为50%的，瘦肉率可提高到50%左右，生长速度也可以提高;地方猪血缘为25%的，瘦肉率可以达到57% 、58%左右，生长速度190天可以达到90公斤。比如现在市场上的很多黑猪肉、土猪肉，如果在市场上一斤肉可以多卖十块钱，那养殖户还是比较划算的。

　　二、谈环保

　　粪污利用是最基本的处理

　　谈到去年环保法对养猪业的冲击，王老师认为，国家政策的本意是好的，但是地方执法部门在实际执法过程中却存在有偏差，出现一刀切关停的情况。环保本身是没有错的，养猪对环境造成了污染，国家应该有所行动，但是需要一个过程，应该帮助养殖户寻找一些出路，不然会造成很多社会资源的浪费。有些经济发达的地区会对关停猪场有些经济补偿，但是很多地方并没有。

　　关于环保，我国还有很多工作可以做，猪的粪尿是一种资源，而我国的问题是，养殖业和种植业的分离严重。在国外，农民有多少土地才可以养相应数量的猪，土地 不够的话，也必须要有可以消纳掉这些粪尿的途径。而在我国，很多养猪的人没有土地，而种地的人需要肥料，却没有猪场。由于现在化肥的过度使用，且化肥质量 参差不齐，严重影响土壤环境。国家应该出台政策鼓励这些粪尿还田使用。

　　王老师还举例说，在四川一个地方看到，当地政府帮助猪场修建管道，把粪污发酵、收集后引到田间地头的储粪坑，需要粪肥的农民可以自己去取肥料，养殖户也解决了污染的问题。

　　我国政府应该通过引导，帮助把种植户和养殖户连接起来。可以采取一些相应的政策，如限制化肥的用量，农民才会考虑去使用农家肥。但因为人工成本比较高，导致农家肥的使用成本较高，国家应出台一系列的补贴、优惠政策，鼓励农民使用农家肥，从而实现养殖业和种植业的结合。

　　三、谈养猪

　　中国养猪业一直没有找到正确的方法

　　我国养猪规模化以后，一直没有找到规模化之下如何正确的去养猪，我们养猪业所犯的错误太多，究其根源是没有从养猪的根本上去思考问题。

　　我们面临的问题有：抗生素的滥用、疫苗的 过度使用、养猪的环境、硬件设施、空气质量和饲料不达标等等。饲料本来是应该给猪提供营养物质的，但是我们却赋予了它太多的使命和期望。空气、饲料、水是 猪的三大营养物质，很多猪场的空气质量不达标，污浊的空气不利于动物自身的新陈代谢活动。还有饲料，特别是饮水的品质也无法保证健康安全。人讲病从口入， 其实猪也是一样，如果饲料很干净，能满足猪的营养需求，水很干净、空气质量很好，猪群的健康是不难保证的。

　　饲料中本就不该添加抗生素

　　王老师一直主张，饲料里不能加药物。饲料是给动物提供营养的，如何知道猪要生病，是否需要这种药?抗生素是用来治病的，治疗用药是没有任何错误的，而且治 病抗生素最有效，但是抗生素千万不能乱用。抗生素的滥用和疫苗的过度使用，就是造成我们国家养猪业生产水平低的罪魁祸首。

　　养殖中添加抗生素，也就是所谓给猪做保健，更是没有任何道理。过度用药把猪的免疫系统摧毁了，抵抗力更差，造成了恶性循环。国家应该逐步禁止在饲料中使用抗生素，可能一两年之后我们会面临一个阵痛期，但只要度过这个困难期，猪群的健康状况回来之后，就可以形成良性的循环。

　　规模化养猪是趋势

　　中国的养猪水平参差不齐，好一些的企业PSY可以达到25、26，个别甚至可以达到28，差的可能只有12、13。王老师认为养殖水平的差异造成各个养殖 场的PSY差异很大，但是PSY低的场肯定会慢慢被淘汰。去年一年养殖场淘汰了大约500万户，实际上与环保法的关系并不大，从全世界的数据去看，分析美 国、欧洲的数据，每六到七年养殖场的数量就要减少一半， 2007年我国的散养户有8000万，到了2014年只剩下4000多万，也是在七年左右的时间里减少了一半。因此，养殖业的规模化是一种趋势，我们国家 的小规模饲养户众多，规模化还有很长的路要走。

　　四、谈养殖理念

　　王老师认为制约我国养猪业发展的一个是硬件设施，另一个是专业化程度低，更重要的是养殖理念。以前说，防大于治，实际是养大于防，要从“养”字上下功夫， 要把猪养好，就要给猪提供合格的饲料，控制原料质量，而不是添加大量的防霉剂、脱霉剂;想把猪养好，就要给猪提供合适的生存环境，而不是依靠药物保健维持 生产。行业内专家应该做出正确的引导，猪生病后不能只急于去用药，应该找到猪群生病的真正原因，要从饲养管理去找原因。当猪场中10%猪的发病了，很多人 都只会去关心这10%，而不去关注还没生病的90%。

　　王老师建议，要想养好猪，首先要有正确的养殖理念，其次养猪要养大于防，去掉一些不必要的保健用药，抗生素只用来治病;最后，要注重饲养管理，改善饲养环境，保证猪群健康。养猪人只要观念正确，其实猪并不难养。

责任编辑：宋美丽