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持续健康发展的丹麦养猪业

作者:来源:时间:2008-06-10 15:03点击:

 
  丹麦被公认为“养猪王国”。据统计,丹麦全国有养猪农场1.6万余个,其中,年生猪出栏量超过1万头的养猪农场有84个。生猪屠宰量为2250万头,生产猪肉180万吨,年人均生产猪肉达330多公斤。其中80%供出口。占世界猪肉出口总额的30%,出口量为世界第一,在国际市场上具有强劲的竞争力。
  高度重视猪种改良
  为保障养猪业持续健康发展,丹麦非常重视种猪的育种,建立了一个庞大的育种体系,繁育肉质鲜美、体态健康的生猪,生产适合不同消费者的肉制品。丹麦国家生产委员会组织实施“丹麦种猪育种计划(以下简称丹育)”,其目的改良丹麦的种猪品种。为了完成这项工程,丹麦联合了60个种猪群。丹麦种猪育种进行交叉繁殖。在生猪生产群中根据品种的不同特点,用不同品种的公母猪进行交叉繁育出来的仔猪育肥后供应屠宰厂。
  在种猪育种过程中,90~95%母猪采用人工授精的方法,这样使不同种猪群之间建立起遗传关系,种公猪的精液最多只能与5%的母猪进行交配,以防止近亲繁殖,保证品种的优化。这些猪场没有特定病原体引起的疾病。该种猪群的生产多数是用剖腹产的方法,其目的是建立新种猪群。目前丹麦培育的种猪是世界一流的,其主要特点健康系数高,瘦肉率达60%以上。
  完善科学饲养体系
  丹麦的养猪饲料以谷物为主,严格禁止饲料中使用催长剂、荷尔蒙等生长激素。猪的饲养以科学的配方为指导,提高饲料转换率,达到了较理想的效果。猪饲料的输送全部实行自动化,猪每天进食量由电脑控制,根据不同的生长期定时、定量喂养。由于采用科学的饲养方法,丹麦猪的体重、身长、体高、瘦肉率等基本相同,所以能在标准的自动生产线上进行屠宰。丹麦生猪饲养出栏天数约160天。
  丹麦养猪非常重视检疫和防疫工作,极力消灭各种危害性疾病和容易传染给人的病毒。通过多年的努力,丹麦基本消灭了猪口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等,保证了猪种健康,加强了对沙门氏菌的诊断和检测,研制出用酶标法检测猪群沙门氏菌的方法,凡超过100头猪的场都要定期进行检查,并通过饲料进一步控制沙门氏菌。当前猪肉的沙门氏菌检出率为1%;世界上只有丹麦和瑞典能达到这一水平。
  保证猪肉产品高质量
  首先在养猪生产上有法律。丹麦规定绝对禁止使用激素类药物,限制使用抗生素类药物,以及其他对人体有害的药物或饲料添加剂,允许使用的药物也有严格的规定,并限定在屠宰前一定期限内停止使用。
  其次在屠宰上有严格要求。目前丹麦有3个生猪屠宰合作社,共20个屠宰场,13个加工厂。其一线生产工人均经过定期的技术培训,具备较高的生产技能;每个屠宰场都有国家兽医部门派驻的卫生检疫人员和实验室,每条屠宰生产线上都有卫生检疫人员对屠宰的猪逐个进行检查,一经发现问题,检疫人员立即会建议采取及时改进措施:情况严重的可要求关闭工厂。他们有绝对的业务权威,以确保猪肉产品的质量。
  再次在安全卫生上有措施。丹麦的猪肉生产行业实行一系列肉制品加工的质量保证措施,达到了世界最高的卫生标准。在屡次欧洲各地的食品卫生安全事件中,均未波及丹麦。丹麦对食品加工生产建立了完整、可靠的可追溯链条系统,即“家谱”。就食品生产而言,国家制定了严格的食品卫生标准和管理制度,企业生产所使用的原料都有原始来源记录,使用记录和流向记录,制成品的各个储藏、运输、销售环节都有连续记录,今日生产的肉制品,明天就在市场上销售。倘若消费者在食用过程中发现卫生问题,可以通过电脑追根溯源,找出出现问题的环节。 

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